嫩带子配照烧酱
材料:
洋葱,豆角,黄油,盐,麻油,面粉,芝麻,照烧汁,糖,带子
做法:
1. 烧一锅水
2. 洋葱小半个切丝,豆角一小把去头
3. 炒锅放一丁点黄油,炒熟洋葱,加少许调味盐,盛出
4. 炒锅不洗,炒两下豆角,加少许调味盐,1/4杯水加盖焖熟,水烧干,淋少许麻油,盛出
5. 炒锅继续不洗,转小火炒一小勺面粉,撒一些芝麻,一起炒炒
6. 面粉变黄后加照烧汁(我用的是像生抽一样稀而且没有甜味的那种),1/4杯水,适量糖
7. 炒匀以后稀稠适中的时候关火,照烧酱就好了
8. 水这个时候烧开了,带子放在漏勺里上下烫几下,放在大碗里,把煮开的水倒到碗里,等三两分钟
9. 带子沥干水转移到盘子里,淋上照烧酱
关键是要保证带子嫩而多汁,事先不要用盐腌,也不要在火源上煮熟,要开水烫熟
嫩带子配照烧酱
材料:
洋葱豆角黄油,盐,麻油,面粉,芝麻,照烧汁,糖,带子
做法:
1. 烧一锅水
2. 洋葱小半个切丝,豆角一小把去头
3. 炒锅放一丁点黄油,炒熟洋葱,加少许调味盐,盛出
4. 炒锅不洗,炒两下豆角,加少许调味盐,1/4杯水加盖焖熟,水烧干,淋少许麻油,盛出
5. 炒锅继续不洗,转小火炒一小勺面粉,撒一些芝麻,一起炒炒
6. 面粉变黄后加照烧汁(我用的是像生抽一样稀而且没有甜味的那种),1/4杯水,适量糖
7. 炒匀以后稀稠适中的时候关火,照烧酱就好了
8. 水这个时候烧开了,带子放在漏勺里上下烫几下,放在大碗里,把煮开的水倒到碗里,等三两分钟
9. 带子沥干水转移到盘子里,淋上照烧酱
关键是要保证带子嫩而多汁,事先不要用盐腌,也不要在火源上煮熟,要开水烫熟
嫩带子配照烧酱
材料:
洋葱,豆角,黄油,盐,麻油,面粉,芝麻,照烧汁,糖,带子
做法:
1. 烧一锅水
2. 洋葱小半个切丝,豆角一小把去头
3. 炒锅放一丁点黄油,炒熟洋葱,加少许调味盐,盛出
4. 炒锅不洗,炒两下豆角,加少许调味盐,1/4杯水加盖焖熟,水烧干,淋少许麻油,盛出
5. 炒锅继续不洗,转小火炒一小勺面粉,撒一些芝麻,一起炒炒
6. 面粉变黄后加照烧汁(我用的是像生抽一样稀而且没有甜味的那种),1/4杯水,适量糖
7. 炒匀以后稀稠适中的时候关火,照烧酱就好了
8. 水这个时候烧开了,带子放在漏勺里上下烫几下,放在大碗里,把煮开的水倒到碗里,等三两分钟
9. 带子沥干水转移到盘子里,淋上照烧酱
关键是要保证带子嫩而多汁,事先不要用盐腌,也不要在火源上煮熟,要开水烫熟
日式照烧酱
材料:
材料A:1/2大匙,蚝油1大匙,糖1又1/2大匙,香油1/3大匙,水1又1/2杯,
做法:
(1)将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀,再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。
照烧酱
材料:
浓口酱油2杯,糖1杯,味醂1/2杯,清酒5大匙
做法:
将浓口酱油与糖以小火搅拌煮至浓稠状,再加入味醂与清酒继续煮5分钟即完成。
韩风照烧酱
材料:
苹果1个,洋葱1/2个,味噌100克,蒜仁80克,蜂蜜120克,味醂100㏄,细辣椒粉50克,糖50克,盐10克,水100㏄
做法:
1.将苹果洗净去皮切成片状;洋葱切块后,和蒜仁放进果汁机加水打成汁。
2将作法1的汁倒入锅中,加入味噌、蜂蜜、味醂、细辣椒粉、糖、盐煮滚即可
日式照烧酱
材料:
鸡骨250克,米酒1瓶,酱油200㏄,味醂100㏄,冰糖150克,砂糖150克,麦芽糖150克,柴鱼50克
做法:
1.将鸡骨洗净后放入烤箱,以250℃烤至略带焦黄色取出。
2.将米酒、作法1的鸡骨及其余材料放进锅中,开中火搅拌至全部材料溶解后,转小火熬煮3小时即可。
照烧酱
材料:
酱油30公克,味醂30公克,米酒30公克,糖6公克
做法:
将所有材料混合拌匀煮至开即可。
照烧酱汁
材料:
酱油200cc,酒100cc,砂糖100公克。
做法:
所有材料混合,用小火熬煮至原量的2/3即可。
用途:用来烤鱼、烤肉,是将食材烤至7∼8分熟时,才分多次边淋边烤,亦可利用平底锅来料理
照烧酱汁
材料:
鸡骨250公克,水600cc,味醂200cc,酱油200cc,白糖200公克,麦芽糖100公克,柴鱼片50公克,熟白芝麻适量
做法:
1.鸡骨洗净,用烤箱以250℃烤到鸡骨干燥且略带焦黄色即可取出。
2.取一小锅,加水煮滚后,加入作法1的鸡骨、味醂及酱油,转小火,维持微滚的状态煮约30分钟。
3.于作法2的锅中加入白糖及麦芽糖,以小火续煮约20分钟后,加入柴鱼丝、熟白芝麻,待酱汁再滚起来后立即关火,用滤网将柴鱼片及鸡骨过滤掉即成照烧酱。
日式照烧酱
材料:
材料A:酱油1/2大匙,蚝油1大匙,糖1又1/2大匙,香油1/3大匙,水1又1/2杯,
做法:
1.)将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀,再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。