蚝油双菇鸡块
材料:
1：鸡腿（Drumstick，8个）850克，洗净去皮去骨切块，沥水备用；
做法:
1、小冬菇是这样的，鸡肉放入2料抓捏均匀保湿冰箱过夜。
2、不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油2大匙，放入鸡块煸炒至外面变白8成熟捞出备用。
3、原锅放1大匙油，开大火，炒香葱段，姜片和蒜蓉，放入泡好的冬菇翻炒均匀，放入4料里水，糖，盐和白胡椒粉焖煮2分钟。
4、接着放入小白蘑菇和炒好的鸡肉，及剩余4料兜炒均匀，即可。
蚝油双菇鸡块
材料:
1：鸡腿（Drumstick，8个）850克，洗净去皮去骨切块，沥水备用；
做法:
1、小冬菇是这样的，鸡肉放入2料抓捏均匀保湿冰箱过夜。
2、不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油2大匙，放入鸡块煸炒至外面变白8成熟捞出备用。
3、原锅放1大匙油，开大火，炒香葱段，姜片和蒜蓉，放入泡好的冬菇翻炒均匀，放入4料里水，糖，盐和白胡椒粉焖煮2分钟。
4、接着放入小白蘑菇和炒好的鸡肉，及剩余4料兜炒均匀，即可。
蚝油双菇焖面筋
材料:
生菜300g，鲜冬菇，草菇300g，蚝油，料酒，瑶柱（干贝）少许，油，麻油，盐，鸡汤，面筋200G，蒜，姜，葱，砂糖，生粉
做法:
1.生菜摘好洗干净晾干备用、瑶柱用水浸泡片刻 、姜切碎、葱切段、蒜切片双菇洗干净下锅灼煮片刻泡冷水捞起切好备用。
2.少许葱段、姜、蒜爆香油锅，先倒入双菇、面筋和少许料酒爆炒片刻后倒入鸡汤（或清水） 大火煮开后，倒入2大茶匙蚝油、少许砂糖、盐翻炒均匀该中小火焖煮至软入味后倒入生菜翻炒片刻。
3.少许清水加生粉搅拌均匀成芡汁倒入内勾芡，撒葱段和麻油翻炒均匀即可。
蚝油双菇
材料:
主料：草菇250克，鲜香菇250克，
做法:
1.将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；
2.青菜心洗净切片；
3.淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；
蚝油双菇双素
材料:
口蘑10朵，鲜香菇8朵，油面筋5个，脆豆腐2片，香葱1棵，调料：蚝油，油各1汤匙（15ml），生抽1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤50ml
做法:
1、口蘑和香菇分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半。脆豆腐切成菱形块。香葱切碎。
2、大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱碎煸炒出香味，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。
3、待双菇稍稍变软后调入蚝油、生抽，加入高汤和油面筋、脆豆腐，一边把油面筋按扁一边翻炒。
4、待汤汁稍稍收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘上桌。
小诀窍
1、油面筋在炒制的时候需要逐个按扁以便每个面筋都浸到汤汁，否则容易产生硬心。
2、可以用杏鲍菇代替口蘑，口感更加筋道。脆豆腐和面筋也可以用其他素食代替，例如豆腐干或油豆腐，味道也很好。
蚝油双孢菇
材料:
西兰花，双孢菇，盐，鸡粉，葱花，姜末，酱油，蚝油，香油
做法:
1.将西兰花洗净掰小块；双孢菇洗净备用。
2.锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可出锅，摆盘。
3.锅内再倒入适量油，放入葱花，姜末爆香，放入双孢菇翻炒，放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量清水，小火慢炖至蘑菇软嫩，出锅前淋入香油，摆在盘中即可。
小诀窍
也可将西兰花在沸水中焯熟，双孢菇清炒出锅摆盘，然后另做耗油芡汁浇在蘑菇和青菜上即可。 双孢菇（俗称圆蘑菇、洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类。双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%，营养价值是蔬菜和水果的4-12 倍，享有“保健食品”和“素中之王”的美称。
蚝油双冬
材料:
冬笋1又1/2斤，冬菇12朵，青江菜约1斤，水3杯，配料：约1大匙，蚝油约2大匙，糖少许，麻油适量，太白粉1大匙，水2大匙
做法:
(1)冬菇泡软后，切去蒂的部份。
(2)笋切成滚刀块，锅内准备热油炸笋块，炸2∼3分钟后捞起沥干备用。
(3)锅内余油约1大匙炒冬菇，再加入笋块及所有配料，盖紧锅盖焖烧大约8分钟，直到汤汁剩三分之一时再用太白粉水芶芡。
(4)青江菜对切，烫熟后用冷水漂凉，沥干。
(5)用青江菜围边，上盛冬菇、冬笋即可。
蚝油双冬
材料:
冬笋1又1/2斤，冬菇12朵，青江菜约1斤，水3杯，酱油约2大匙，糖少许，麻油适量，太白粉1大匙，水2大匙
做法:
1.)冬菇泡软后，切去蒂的部份。
2.)笋切成滚刀块，锅内准备热油炸笋块，炸2∼3分钟后捞起沥干备用。
3.)锅内余油约1大匙炒冬菇，再加入笋块及所有配料，盖紧锅盖焖烧大约8分钟，直到汤汁剩三分之一时再用太白粉水芶芡。
4.)青江菜对切，烫熟后用冷水漂凉，沥干。
5.)用青江菜围边，上盛冬菇、冬笋即可。
蚝油双花
材料:
主料：菜花、西兰花、胡萝卜片
做法:
1、把主料焯一下。（由于我喜欢软一点的口感，所以煮了一会儿。）
2、锅中倒油爆香蒜末，加入主料略炒，放酱油和糖炒匀。
3、出锅前倒入蚝油，翻炒均匀即可。
蚝油煎双菇
材料:
主料：草菇250克，
做法:
1.草菇洗净切半；
2.香菇泡软去蒂切半；
3.芥菜取心切小片；
4.蒜拍扁；
5.将芥菜心放入加入少许盐的沸水中焯至鲜绿色即捞起沥干；
6.生油入锅烧热，先爆香蒜头，再放香菇略煎，加入草菇拌炒，最后倒入芥菜心拌炒；
7.将蚝油、生抽、糖加水20毫升混合拌匀；
8.倒入香菇、草菇、芥菜心中拌炒，最后以生粉勾芡。
小诀窍
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
香菇鸡块
材料:
主料：鸡600克，香菇（干）50克，
做法:
1.干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将整鸡（小母鸡）洗净，斩成块。
2.锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。
3.待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。