爆浆蓝莓Muffin

　　 材料:
　　 1：鸡蛋1个，牛奶1杯，玉米油1/3杯，白糖2/3杯，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
　　
　　 做法:
　　

　　取一盆打入鸡蛋，用叉子打散，接着放入牛奶，玉米油，白糖和香草香精用木勺搅匀。接着将所有的2料和蓝莓倒入盛湿料的盆里，用木勺拌匀。不要过分搅拌，有些小颗粒也没关系。

　　将拌好的面糊分放到12个玛芬烤杯里，上面撒上些红糖。爱吃肉桂（Cinnamon）味的可拌上1/4茶匙的肉桂粉到红糖里。

　　将盛着玛芬的烤盘放入预热至400F/200摄氏的烤箱内，烤20-25分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

　　

爆浆蓝莓Muffin

　　 材料:
　　 1：鸡蛋1个，牛奶1杯，玉米油1/3杯，白糖2/3杯，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
　　
　　 做法:
　　

　　取一盆打入鸡蛋，用叉子打散，接着放入牛奶，玉米油，白糖和香草香精用木勺搅匀。接着将所有的2料和蓝莓倒入盛湿料的盆里，用木勺拌匀。不要过分搅拌，有些小颗粒也没关系。

　　将拌好的面糊分放到12个玛芬烤杯里，上面撒上些红糖。爱吃肉桂（Cinnamon）味的可拌上1/4茶匙的肉桂粉到红糖里。

　　将盛着玛芬的烤盘放入预热至400F/200摄氏的烤箱内，烤20-25分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

　　

蓝莓muffin

　　 材料:
　　 Lemon-sugar topping (家里没有柠檬了， 所以我没有用， 只是撒了点点红糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、For the topping： 把糖和柠檬碎在一个小碗里搅拌均匀，放在一边备用；

　　2、取一半的蓝莓，放入小锅内， 加1tsp糖，中火加热，搅拌，并时不时的压碎部分的蓝莓，直至蓝莓成蓝莓酱，并reduced到1/4cup的样子，大约6分钟，然后冷却；

　　3、混合干料：面粉、bp、盐，用打蛋器或叉子充分搅匀；

　　4、混合1 1/8cups的糖和鸡蛋，用打蛋器充分打匀至糖溶解，分次加入溶化的黄油并搅匀，再加入植物油搅匀，最后加入buttermilk和香草精搅匀；

　　5、用rubber spatula，用翻拌的手法把湿料、干料、剩下的一半新鲜蓝莓混合在一起，不要过度搅拌，batter应该是比较lumpy甚至有的地方还有干粉存在；

　　6、用Pam喷muffin盘防粘（即使是不粘盘也最好喷一下保险），把batter用勺子舀入每个里面，然后把蓝莓酱塞入每个的当中，并用牙签搅8字形混合，最后在每个表面撒上一点红糖；

　　7、烤箱预热425F，烤17~19分钟，间中把烤盘调180度，让muffin上色均匀；

　　8、取出后，让muffin在烤盘里冷却5分钟后，再取出muffin放在架子上冷却。

　　

陈先生的HAND MADE 蓝莓MUFFIN(松饼)

　　 材料:
　　 用具:
　　
　　 做法:
　　

　　1 把烤炉预热到400华氏度(200摄氏度). 把一个个松饼纸杯放到松饼铁板(我用的是12人份的板)

　　2 把1 1/2 量杯中筋面粉, 3/4 量杯白糖, 1/2 茶匙盐, 2茶匙发酵粉混合一起.

　　3 将1/3植物油进入量杯,打一个鸡蛋进同一个量杯,再倒进2/3牛奶,搅匀.

　　4 把以上材料混在一起搅匀后,把新鲜蓝莓到进去,千万别压碎,小心把材料分配到8个松饼纸杯上,刚好与纸杯齐平

　　3 把要弄到松饼顶部的材料搅匀,牛油用叉压碎.

　　

HAND MADE 蓝莓MUFFIN(松饼)

　　 材料:
　　 用具:
　　
　　 做法:
　　

　　1 把烤炉预热到400华氏度(205摄氏度). 把一个个松饼纸杯放到松饼铁板(我用的是12人份的板)

　　2 把1 1/2杯中筋面粉, 3/4杯白糖, 1/2茶匙盐, 2茶匙发酵粉混合一起.

　　3 将 1/3杯植物油进入量杯,打一个鸡蛋进同一个量杯,再倒进2/3杯牛奶,搅匀.

　　4 找一个大容量的器皿把步骤2的材料混合好, 再把已搅匀的步骤材料加进去. 两者充分搅匀. 把新鲜蓝莓到进去,千万别压碎,小心搅匀.把材料分配到8个松饼纸杯上,刚好与纸杯齐平

　　5 把要弄到松饼顶部的材料搅匀,牛油记得要切粒,大概每个1CM左右吧,用叉碾压,直到变成小块装, 均匀的洒在松饼上就可以拿进烤炉.

　　6 烤20到25分钟,直到松饼熟透.

小诀窍

　　小技巧

　　1 没有放松饼的剩下4个空位,可以每个加大汤匙的水,一块拿紧烤炉烤,水的蒸汽会令到松饼会更松软.

　　2 顶部较甜,如果你买的蓝莓没有很甜的话,饼底可以加适量的糖.

　　3 松饼顶部可以加进1 1/2茶匙的玉桂粉, 会有意想不到的效果哦!

　　

Blueberry Coffee Cake Muffins

　　 材料:
　　 食谱:(make 12 muffins)
　　
　　 做法:
　　

　　1 1/3 pints fresh blueberries, picked through for stems

　　Preheat the oven to 350 degrees F. Place 12 paper liners in muffin pans.

　　In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and sugar until light and fluffy, about 5 minutes. With the mixer on low speed, add the eggs 1 at a time, then add the vanilla, Greek yogurt, and milk. In a separate bowl, sift together the flour, baking powder, baking soda, and salt. With the mixer on low speed add the flour mixture to the batter and beat until just mixed. Fold in the blueberries with a spatula and be sure the batter is completely mixed.

　　Scoop the batter into the prepared muffin pans, filling each cup just over the top, and bake for 25 to 30 minutes, until the muffins are lightly browned on top and a cake tester comes out clean.

　　

蓝莓罌粟籽麦芬blueberry and poppy seeds muffins

　　 材料:
　　 鸡蛋2个，牛油（黄油）60g，牛奶150ml，中筋面粉175g，糖75g，泡打粉（BakingPowder）1大勺tablespoon，蓝莓60g，罌粟籽poppyseeds2大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1鸡蛋两个，加入融化的黄油牛奶，拌匀。

　　2面粉、糖、泡打粉拌匀，加入湿料中搅拌均匀成糊。

　　3每个麦芬杯各放几颗蓝莓。面糊倒入麦芬杯至8分满，再在表面放若干蓝莓

　　4烤箱预热200度。

　　520-25分钟。

小诀窍

　　itmighttakelongerorshorterfordifferentovens...

　　

李子MUFFIN

　　 材料:
　　 李子3个，砂糖60克，面粉50克，玉米粉30克，黄油40克，果汁50克，鸡蛋1个，酵母粉5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.李子去皮。

　　2.去核，用搅拌机打成泥。

　　3.黄油融化成液体。

　　4.把打成泥的李子、黄油和上面其他所有材料混合。

　　5.把面糊舀到小油纸杯里。

　　6.烤箱预热180度，上下火，烤15分钟。

　　7.取出，撕下油纸，吃。吃的时候可以浇炼乳或者搭果酱吃。如果没有玉米粉可以用等量的面粉替代。

　　

奶酪muffin

　　 材料:
　　 牛奶4大匙，奶油奶酪60克，细砂糖70克，泡打粉1小匙，全蛋1个，玉米油60克，低粉100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.低粉、泡打粉过筛，奶油奶酪室温软化备用。

　　2.将奶油奶酪打软。

　　3.加入细砂糖搅匀。

　　4.分次加入牛奶搅匀。

　　5.分次加入鸡蛋搅匀。

　　6.加入玉米油搅匀。

　　7.倒入低粉、泡打粉拌匀。

　　8.盛入纸模中，入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟.

　　

香蕉果粒玛芬muffin

　　 材料:
　　 低粉100G，蛋1个，红糖50g，玉米油50g，牛奶50g，香蕉120g，泡打粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡蛋、细砂糖、盐放在一起搅匀，加入玉米油搅匀、加入牛奶搅匀。

　　2.加入香蕉搅匀（最好加之前先弄成泥）加入低糖、泡打粉拌匀。

　　3.将面糊盛入纸膜中，预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。

小诀窍

　　1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整 2）香蕉果粒可以换成用自己喜欢的任何品种

　　

苹果muffins

　　 材料:
　　 全麦面粉7oz，麦片2oz，bakingpowder2茶匙，红糖4oz，椰子丝4oz，鸡蛋2个，牛奶8oz，香草精1茶匙，桂皮粉1茶匙，苹果1个，黄油1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将所有的干材料放入一起----全麦面粉，麦片，红糖，椰子丝，baking powder，桂皮粉充分的搅拌均匀

　　2.开始将液体材料备用-----牛奶，鸡蛋，香草精，黄油

　　3.开始准备重要步骤，将苹果切成小块用黄油炒半熟

　　4.将熟苹果放入干材料中，充分搅拌

　　5.最后将液体材料一起倒入，充分搅拌

　　6.可以将烤箱预热2分钟，开到180度。

　　7.将以上材料放入muffin容器中，因为我做得比较大所以所用材料可以做6个muffin.

　　8.将6个muffin放入烤箱，一般20-25分钟既可

　　9.将最好的muffin拿出，稍微冷却后再拿出来

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a95653.html