香干韭菜
材料:
香干,韭菜,姜丝,干红辣椒,盐
做法:
1、香干切片,过水。韭菜切长段。
2、锅中用刚才炸虾的油来炒,下姜丝、少许干红辣椒。
3、下香干、韭菜。这个不能炒时间很长,否则韭菜熟过了,不好吃了。
4、加盐调味出锅。
香干韭菜
材料:
香干,韭菜,姜丝,干红辣椒,盐
做法:
1、香干切片,过水。韭菜切长段。
2、锅中用刚才炸虾的油来炒,下姜丝、少许干红辣椒。
3、下香干、韭菜。这个不能炒时间很长,否则韭菜熟过了,不好吃了。
4、加盐调味出锅。
香干韭苔炒肉
材料:
猪肉,料酒,酱油,淀粉,香干切片, 韭苔切段,一点姜丝
做法:
1、猪肉用料酒和酱油加点淀粉腌一下。
2、锅里放些油,油热时放姜丝、猪肉煸炒。
3、炒肉变色时加入香干,加点酱油、料酒煸炒。
4、炒至香干入味时加入韭苔,加鸡粉煸炒。Tip:加入韭苔后不能炒太久,炒断生就盛盘。
韭菜炒香干
材料:
韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
小诀窍
1、肉食动物也可以加入一些肉丝、肉片等一起炒,味道不错。
2、我用的不辣的红色甜椒,仅为配色,没有可省略,如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替。
香干炒韭菜
材料:
韭菜,香豆腐干,猪肉丝,料酒,生抽,盐,淀粉。
做法:
1韭菜洗净切成寸段,香干切粗丝;
2肉丝用适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟;
3炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;
4炒锅另起油,倒入香干煸炒,在放入韭菜大火快速煸炒几下;
5倒入煸炒过的肉丝,加盐调味,炒匀即可出锅。
小诀窍
大火快速煸炒可以保持韭菜的嫩绿。
韭菜炒香干
材料:
韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,准备调料:油适量,盐少许,生抽数滴
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅
小诀窍
1、肉食动物也可以加入一些肉丝、肉片等一起炒,味道不错。
2、我用的不辣的红色甜椒,仅为配色,没有可省略,如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替。
韭菜辣炒五香干
材料:
五香干250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小红尖椒2根 福临门风味豆豉2汤匙(30克)辣椒面1汤匙(15克) 生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)
做法:
1)将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。
2)锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入五香干,调成中火,煎至五香干的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。
3)锅中再倒入一点油,油5成热时候,调成小火,将豆豉酱,辣椒面,大蒜片和小红尖椒片倒入,慢慢炒至油色变红,香味冒出,倒入五香干,此时改成大火,倒入生抽和白糖搅匀。
4)最后,倒入韭菜马上关火,翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟,过度加热或炒制,会使韭菜变塌不好看,而且口感也会受到影响。
超级�嗦:
**韭菜,买的时候要挑选细根儿,味道和口感都要比粗的好。韭菜买回,如果不当时做,放在冰箱里会有臭味儿,因此在保存时,一定要选择密封好的保鲜袋。如果冰箱已经被你弄臭啦,就将吃橙子剩下的橙皮放入,是个很有效的方法哈。
*五香干是豆制品的一种,如果你在北京的话,可以在超市中选择“白玉”这个品牌的,只要是豆制品我一般都买这个牌子,价格实惠,最主要质量也信得过。
**福临门的风味豆豉酱,我们已经用它做过很多菜了,比如,这算是我家中的常备调料,个人认为比老干妈的豆豉酱还要好吃,而且豆豉丰富,价格相同,所以更显得实惠。
**豆制品在入菜前,最好能先用油煎一下,使豆制品的表面出现金黄色的小气泡,这样处理过的豆制品做出来才会好吃。
**炒辣椒面时,一定不要油太热时放入,并将火调成小火,以免高温将辣椒面炸糊,没有香味了不说,颜色还会变黑,味道变苦。
香干炒韭菜
材料:
韭菜150克,香干50克,植物油5克,精盐适量。
做法:
韭菜洗净,切段;香干切丝。锅内烧热油,下韭菜速炒,加入香干,放入盐,煸炒熟即可。
韭菜炒香干
材料:
韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
香干肉丝韭菜花
材料:
韭菜花400克,猪肉100克,豆腐干200克,姜丝少许,生抽酱油1/2大匙,料酒1/2大匙,生粉1茶匙,盐适量
做法:
猪肉切丝,加入酱油,料酒,生粉拌均勻腌10分钟,韭菜花切寸段,豆腐干切细条。
起油锅,入姜丝,将肉丝用两汤匙油炒断生捞出。
重新将锅内油烧热,加入豆腐干和韭菜花,一起翻炒2-3分钟,加少许盐翻匀。
将肉丝放入一起翻炒至肉丝变熟即可出锅。
韭菜炒香干
材料:
香干200克,韭菜150克,大蒜,干红辣椒,食盐,食用油
做法:
1.【香干的切法】
2.香干用清水冲洗干净
3.洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面
4.右手握刀,刀与香干成60度角倾斜
5.用刀将香干斜切成片状
6.切好的香干片
7.【炒制过程】
8.韭菜用清水洗净
9.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断
10.切好的香干片
11.锅内倒入适量的食用油烧热
12.放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味
13.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化
14.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色
15.加入适量的食盐调味即可