PINEAPPLE TARTS黄梨塔
材料:
面团
做法:
馅料
1.将黄梨磨碎并把果汁滤干
2.黄梨中加入糖和丁香中火加热 ， 搅拌约一小时至一个半小时 ， 直至呈金黄色 ， 冷却备用．
酥皮 ：
1.将普通面粉过筛 . 把奶油切成小块与面粉搓揉成像细面包渣状
2.将香兰素 ， 水 ， 蛋黄和糖拌在一起 ， 与似面包渣的面粉搓揉，形成面团 .
3.将面团擀薄至５毫米厚 .
4.用模型刀将它切开 ， 把馅料放在中间 ， 刷上蛋液
5.烤箱预热１８０度，１２－１５分钟至浅金黄色
PINEAPPLE TARTS黄梨塔
材料:
面团
做法:
馅料
1.将黄梨磨碎并把果汁滤干
2.黄梨中加入糖和丁香中火加热 ， 搅拌约一小时至一个半小时 ， 直至呈金黄色 ， 冷却备用．
酥皮 ：
1.将普通面粉过筛 . 把奶油切成小块与面粉搓揉成像细面包渣状
2.将香兰素 ， 水 ， 蛋黄和糖拌在一起 ， 与似面包渣的面粉搓揉，形成面团 .
3.将面团擀薄至５毫米厚 .
4.用模型刀将它切开 ， 把馅料放在中间 ， 刷上蛋液
5.烤箱预热１８０度，１２－１５分钟至浅金黄色
Pineapple Pie & Easter Lily
材料:
黄油
做法:
一，将三分一条黄油隔夜室温解冻，到搅拌时我加了两茶匙猪油，用搅拌器搅拌15分钟，加入面粉搓成油面团；
二，粉面团用小半杯水加温至40--50度，加三大茶匙糖，搅拌均匀，加入搅拌均匀了的蛋，再加面粉（面粉无用筛子筛，如果做蛋糕精细的糕点，应有此步骤，做饼底我觉就懒了些），搅拌，一直加面粉，用手搓成面团，将水粉和油粉都擀成块状，水粉块上面放油粉块，摺成三幅，再擀，再摺成三幅，再擀。
三，擀成比盘子大些的圆块放入饼盘子；
四，用剪刀将边缘收圆，用手指修花边。
五，加温一碗水，放三、四茶匙糖，四分一茶匙盐，搅拌均匀，我买的是盒装菠萝，将菠萝切成薄片，放入糖水中过一过糖，因为我怕生菠萝不够甜；
六，捞起菠萝，手抓干水，均匀地放在面块上；
七，再重装将水粉油粉按上述办法擀成块状，用刀切开一条一条；
八，用织布的原理每条相间的铺在面上，涂上蛋黄液，放入烤箱，开烤箱灯，先用325F烤30分钟，后发觉不够熟，再用375F烤了15分钟，搞掂。
RUM APPLE PIE
材料:
原料：苹果6个；9寸派皮（CRUST PIE）两张；
做法:
烤箱预热400F（200C）；
苹果切片后与配料拌匀备用；
将派皮展开，铺入9寸的铝箔盘里；
有手轻按边缘让底部合盘；
剪掉多出来的边；
铺上苹果，送入烤箱烤20分钟；
20分钟后将温度转至375F（180C）再烤30-35分钟取出；
表层刷上果胶后再放回烤箱中用BROIL375F（上火180C）烤5分钟左右即可。
Apple Pie （苹果派）
材料:
皮：
做法:
皮的制作：
一、面粉与盐、糖过筛，搅拌均匀。将面粉与黄油放入碗里，用手或用工具搓成小粒状。
二、倒入蛋液搓成面团；
三、用两支织毛线的针象路轨一样在面团两边，面棍与它们垂直压面团，这样，比较保证面块的厚薄均匀，织针粗细可控制面团厚薄；
四、将面坯放在6英寸的烤模上，用手轻轻将面坯往下压压成形；
五、用擀面杖或手压在烤盘的边缘上即可；
六、用剩下的材料再搓成团再压，用曲奇模压成你想要的花样，用来放在馅料的表面。派模面坯和花样面坯放入冰箱30分钟左右。
chunky apple cake
材料:
A:苹果 300g
做法:
做法：1.苹果削皮切成1/2inch小丁，我切的有点大了，再小些
2.给烤盘做防粘处理，在烤盘里抹上一层butter.烤箱预热350F 摄氏180C
3. B类材料称量好，过筛子.
4. 70g奶油温室软化加糖和黄糖打发，慢慢加入鸡蛋接着打，让奶油切实吸收鸡蛋，千万不要油水分离。
5. 交替拌入B材料和butter milk ，加一些B粉再加butter milk ，搅拌均匀。
6. 拌入苹果，这款蛋糕以苹果为主，搅拌起来有些费力气。让苹果均匀分布好就好了
7. 装入烤盘，我用了两个小的6寸中空不粘烤盘，这个量一个8寸的正好。 实在不想买那个10寸的tube pan，家里人少，也没有地方放。
8.烤50分钟，用牙签插进去不粘连就好了。
Lemon plum scone
材料:
材料：
做法:
准备：烤箱预热350度（摄氏180），杏仁颗粒放入烤箱烤5分钟，烤出香味取出备用。
做法：
1.黄油切碎小颗粒备用。
2.混合均匀面粉、糖、Baking powder 、小苏打、盐
3.用手搓入黄油颗粒，搓好的面粉混合物是松散状的。
4.混合鸡蛋、蛋黄、牛奶，搅拌打散。
5.4倒入3，用机器轻微揉均匀，不要过度搅拌。
6.最后拌入柠檬皮屑，杏仁颗粒，和plum果干。
7.把面团放入冰箱30分钟。
8.手上抹上干面粉，按成3个6寸大小的圆形，每个用刀切成6-8个三角型均等分，（有大的饼干模子按出形状更好）放入烤箱烤30分钟即可。
黄梨塔
材料:
1 面粉-250g
做法:
1 将牛油和糖粉打发，加入蛋拌均
2 面粉（筛过）及牛奶粉一起加入参均即可
3 将塔皮压平，用小模分盖出一个个摆置在烤盘上
4 手沾些菜油把黄梨馅撮成一粒粒，放在小塔上稍微压扁
5 190度烤15分钟
小诀窍
要让塔面更为美观；全蛋1蛋黄1，糖粉15g蜂蜜10g打均过筛，均匀的涂在黄梨塔上即可，也让黄梨塔增加了甜味几香味。
澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)
材料:
澳洲去骨网纹羊腿1个（1500克），培根3片，蒜5瓣，现磨胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙（5g），鲜迷迭香4根（或1汤匙干迷迭香），百里香2根（或1茶匙干百里香），橄榄油2汤匙（30ml），白葡萄酒120ml，柠檬半个
做法:
1.备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒
2.我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味
3.研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加
4.加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油
5.半个鲜柠檬挤汁
6.外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了
7.澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重
8.去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
9.用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞
10.用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料
11.培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道
12.建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾
13.处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）
14.封好袋子腌制一晚
15.烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟
16.烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用
焦糖椰香慕司－Happy Birthday to me!
材料:
菜虫用的是18cm的圆模，我这个是8寸模，所以按原方×1.25的量改为如下：『材料』8寸圆模一个，分蛋海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白3个，砂糖65g，低粉65g，核桃仁，开心果，椰蓉适量，焦糖巴伐利亚，蛋黄2.5个，牛奶185cc，砂糖65g，明胶片7.5g，动物性鲜奶油100cc，椰子巴伐利亚，椰浆150cc，蛋黄3.5个，砂糖50g，明胶片9g，动物性鲜奶油175cc，糖浆，水25cc，砂糖20g，朗姆酒8cc
做法:
1、分蛋海绵蛋糕
2、焦糖巴伐利亚，组装
3、椰子巴伐利亚
4、装饰
详细做法还是看菜虫的博客吧，步骤图我只拍前面几步，后来就偷懒了，原谅我吧，第一次做这么大工程量的蛋糕。
小诀窍
按照我的这个量，焦糖巴伐利亚刚刚好，椰子巴伐利亚就有点多了，可能鲜奶油用量可以减一些。
题外话：
本来装饰还想用巧克力人偶的，第一次用巧克力模具，原料用的是德芙黑巧和白巧，生日牌倒是挺顺利，为了做立体人偶，还跑去附近蛋糕店讨要了色素，用竹签耐心地描画老半天，最后崩溃的一幕发生了：怎么敲它都脱不了膜，哭死啊
看来还是要败烘培专用巧克力呵。
PlumTart李子塔
材料:
主料：酥皮(250克) 李子(6个)
做法:
1、将李子切片后，加入糖腌制15-20分钟左右，让汤汁渗透出来。
2、将塔皮(酥皮)放在烤盘，用叉子炸少许洞洞在中心，并刷上蛋液。
3、将腌制好的李子整齐的铺在塔皮中心，在塔皮的上下左右留出空。
4、烤箱预热200°C，烤18-20分钟左右。
5、最后在表层撒上糖粉就ok啦！