油泡螺片.
材料:
材料：螺头，红萝卜，草菇，葱段，蒜，料酒，糖，盐，味精.
做法:
做法：螺头去外层粗皮，切片浸梳打水30分钟再洗干淨，红萝卜切片与草菇一起过水沥干备用.热油锅，放入螺片快速烫过立即拿出沥干油备用，重起油锅，大火爆香蒜蓉出香味，先下螺片大火微炒，再放红萝卜与草菇回鑊炒，料酒走边，加糖，盐，味精调味，再下葱段大火快炒即可出菜.沾热油虾酱吃.
虾酱做法：虾酱放点糖中和一下，热油爆香蒜茸，只倒"油"在虾酱上.
油泡螺片.
材料:
材料：螺头，红萝卜，草菇，葱段，蒜，料酒，糖，盐，味精.
做法:
做法：螺头去外层粗皮，切片浸梳打水30分钟再洗干淨，红萝卜切片与草菇一起过水沥干备用.热油锅，放入螺片快速烫过立即拿出沥干油备用，重起油锅，大火爆香蒜蓉出香味，先下螺片大火微炒，再放红萝卜与草菇回鑊炒，料酒走边，加糖，盐，味精调味，再下葱段大火快炒即可出菜.沾热油虾酱吃.
虾酱做法：虾酱放点糖中和一下，热油爆香蒜茸，只倒"油"在虾酱上.
奶油泡麸
材料:
水12杯，面粉100克，鸡蛋4个，糖75克，牛奶114杯，玉米粉40克，奶油15克，香草精18小匙，白兰地1小匙
做法:
1.水1/2杯，奶油75克用小火煮沸；
2.筛入100克面粉（高粉或普粉）搅拌均匀，熄火；
3.鸡蛋3个（约180克）打散，待面团稍凉后加入一大勺拌匀，直至加完，即成泡麸面糊。
4.做好的泡麸米面糊
5.用小勺舀进刷油的烤盘，放入预热至220度的烤箱，烤25分钟
6.牛奶11/4杯，糖75克，玉米粉40克，蛋1个，奶油15克，香草精1/8小勺，白兰地1小勺煮开，做成奶油布丁馅。酿入烤好的泡麸中，上面略洒些糖粉即成。
双椒脆炒响螺片
材料:
响螺肉，青椒，红椒，蒜蓉
做法:
1.响螺肉切薄片，青红椒斜切成丝。
2.锅内倒一大碗开水，待水烧滚后，把响螺片扔进去，略焯一下，马上就捞出来，沥干水份。（注意：响螺片只要在滚水里稍微焯一下就好，千万不能焯过了，如果怕掌握不好，可以在水滚后把火熄掉，再扔响螺片进去焯）。
3.油锅烧热，倒入蒜蓉，爆香；再倒入青红椒丝，加适量食盐，翻炒两分钟；最后倒入响螺片，随意拌炒10秒钟，就可以出锅了。
小诀窍
特别提示：炒这样菜，切记响螺片不能炒时间很久，略炒一下就好，否则会硬得咬不动滴~~。
油泡牛肝菌
材料:
花椒，辣椒，牛肝菌
做法:
1.把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。
2.用油爆香花椒和辣椒。。。
3.放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。。因为菌类是非常能吸油滴~~~
油泡辣椒
材料:
辣椒，油
做法:
1.这些辣椒我想都几辣的，我是戴手套操作的。吃起来一定辣到咀唇发红。哈哈！辣妹子辣妹子辣辣辣！
小诀窍
顺便说明下，这个又是个山寨版，而且是试验，要看正宗的勿进，免得砸我了。谢谢看官。
鲜奶油泡芙
材料:
面粉100克，水160克，色拉油70克，糖1小勺，鸡蛋3个，盐0.5小勺
做法:
1.把色拉油、水、糖和盐放到可以加热的容器里，边搅拌边加热至沸腾，要装油和水打匀。
2.一次性倒入面粉并快速搅拌成不粘锅的面团，此时面应该已经熟了，停止加热。
3.搅散面团散热。等面团凉至手可以容忍的温度时加鸡蛋，一定要一点一点的加，加一点用筷子搅到完全溶合再加，一直加到面糊状态为用筷子挑起面糊成倒三角状且不滴落即可停止加蛋液了。
4.烤盘铺油纸，用小勺挖些面糊放到烤盘上，多留间隔，因为它会长大的。
5.烤箱预热210度，中层，10-15分钟（泡芙长大就可以了）转温度180度，20-25分钟（定型）。
小诀窍
1．加鸡蛋的过程很累人，胳膊酸的要命，我就是胳膊酸了就歇会看会视频什么的再继续哈~~~ 2． 除了时间判断泡芙熟以外，还可以看泡芙胀起后型成的裂纹也变成金黄色就可以了，就是真的熟了不会回缩了。（这就是我胳膊酸了偷懒时看视频学习到了哦~~~）
清炒螺片
材料:
肉螺2只，芹菜少许，胡萝卜少许
做法:
1.将螺肉切厚片待用。
2.将芹菜片小段。
3.胡萝卜切片。
4.芡粉汁加盐活匀准备。
5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用。
6.起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅。
7.另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可。
8.喜欢辣椒的人可加。
小诀窍
1.螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。 2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。
奶油泡芙
材料:
水180克，黄油60克，低粉110克，鸡蛋4个，糖少许
做法:
1.黄油、水、糖放入锅里用小火煮沸。
2.筛入低粉以小火搅拌，至面粉不沾即可离火。
3.等面糊冷取到60度左右的时候，将蛋液分4次加入，搅拌均匀。
4.把面糊放入装有菊花嘴的裱花袋。
5.间隔的挤在放了油纸的烤盘上面。烤箱预热180度，烤制30分钟至金黄色即可。
6.烤好的泡芙，待其稍凉后从中间稍切开，挤入奶油内馅就完成了。
奶油泡芙
材料:
奶油40克，水90克，低筋面粉70克，盐1克，蛋3个
做法:
1.奶油，盐和水煮至沸腾然后熄火
2.到入面粉，马上搅拌。然后开火再加热，直到面糊摸起来会觉得烫。
3.离火后，在加入蛋搅拌至均匀还有产生光泽。
4.挤出形状， 表面要喷水，然后入炉烤20分钟，200度
葱油螺片
材料:
活大海螺3个，葱，姜，干红椒，绍酒，白糖，白胡椒粉，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，美极鲜汁
做法:
1.大连海螺敲碎壳，把肉取出（敲海螺壳的时候从螺口开始敲，这里皮比较薄。如果怕壳渣飞溅，也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开）。
2.用温水好好清洗掉褶皱内的泥沙，有的海螺泥沙较多，一定要好好清洗。如果条件允许，可以用面粉清洗，很干净。洗净擦干后去螺头、螺脑，将海螺肉向内凹陷的部位略微切开，压在案板上，横刀片薄片备用（很多人都觉得片刀的刀法很难，其实亲身试一下，有一两次就能掌握。片刀的刀法应该是先从下往上开始片，刀锋要向手的方向略微加力，第一次片海螺的同学最好把海螺的粘液清洗得干净一些，这样更方便操作，省的滑板）。
3.芦笋掐尖，用淡盐水炒10秒盛出，冲一下冰水摆盘备用。
4.锅内烧开水放少许料酒、葱姜烧开，大火将螺片焯5秒钟左右（千万不要焯得时间太长），盛到芦笋上。
5.净锅加美极鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、加饭酒一勺、糖一小勺、白胡椒粉半勺、高汤一块，烧开浇在螺片上。
6.在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油，烧至八成热，淋在葱姜丝上即可。