油泡芥兰头片
材料:
芥兰头1斤,大地鱼2两,芹菜1小棵,任何肉片少许,鱼露11/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,生粉1茶匙,汤4汤羹
做法:
1.芥兰头分开四边,撕去老筋,菜叶切条,头切成薄片,放入盐水中略浸,洗净备用。
2.大地鱼取肉,煨香,剁成大地鱼末;中芹去叶也剁成末。
3.烧热炒镬,放点油,先将芥兰头片及菜叶炒软,边炒边加汤,炒软之后捞起。
4.再起镬,放入中芹和大地鱼末爆香,放回芥兰头片炒匀,加汤、鱼露、糖、酒。
5.生粉加点水搅匀,边炒边加入,炒至收芡即成。
小诀窍
此菜甘香而爽脆,吃后能清热健肾。有利水去湿、降血压、去肝火和滋补养颜之功。
油泡芥兰头片
材料:
芥兰头1斤,大地鱼2两,芹菜1小棵,任何肉片少许,鱼露11/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,生粉1茶匙,汤4汤羹
做法:
1.芥兰头分开四边,撕去老筋,菜叶切条,头切成薄片,放入盐水中略浸,洗净备用。
2.大地鱼取肉,煨香,剁成大地鱼末;中芹去叶也剁成末。
3.烧热炒镬,放点油,先将芥兰头片及菜叶炒软,边炒边加汤,炒软之后捞起。
4.再起镬,放入中芹和大地鱼末爆香,放回芥兰头片炒匀,加汤、鱼露、糖、酒。
5.生粉加点水搅匀,边炒边加入,炒至收芡即成。
小诀窍
此菜甘香而爽脆,吃后能清热健肾。有利水去湿、降血压、去肝火和滋补养颜之功。
香煎馒头片
材料:
剩馒头,一碗凉水,油
做法:
1、剩馒头切成约1CM厚的片
2、油中倒入油,比平时炒菜的油多一些,但也不需特别多,小火加至温热
3、把馒头片放入凉水中蘸一下,马上取出,随即放入油中煎
4、待一面煎成金黄色后,再翻面将另一面也煎至金黄,即可取出
小诀窍
1、最好用剩馒头,剩馒头组织比较紧实,更容易切片,而且吸油少
2、馒头片蘸凉水再入锅是省油的好方法,而且煎好的馒头外焦里嫩,口感颜色都非常好
3、馒头入锅时油温不能太高,温油即可,整个过程中都要用小火慢慢煎
蛋黄馒头片
材料:
油,蛋黄,馒头
做法:
1.先说早餐吧!昨晚蒸的馒头,切片,用两蛋黄液搅匀后裹满馒头片。
2.然后在平锅上两面煎成焦黄即可,注意还是用微火。
小诀窍
以前做这种馒头片都是在油锅里炸,很油啊!这次改良方法~~煎熟,味道不错,香软可口,而且不油腻。
腐乳烤馒头片
材料:
馒头片,红腐乳,芝麻,植物油
做法:
1.馒头切片。
2.均匀涂上腐乳。
3.在烤盘上涂一层油,要厚一点才好。
4.入烤箱200度,15分钟左右,10分钟的时候看一下,不要烤得太干。
5.喜欢孜然味道的话,烤的过程中再撒一层孜然。
金色馒头片
材料:
馒头,油,鸡蛋,白糖
做法:
1、把馒头切片;
2、锅中放油,裹上一层鸡蛋液体;
3、放入锅中,中小火炸至两面金黄就可以捞出在沥下油,占上少许白糖就可以吃了~~~
煎馒头片
材料:
馒头,鸡蛋2个,盐,油
做法:
1、馒头切片,一个馒头大约5片左右;
2、鸡蛋两个加点盐打散;
3、平底锅加油,热时晃匀,然后馒头片两面沾蛋液放进去煎,两面煎黄即可。
东北鸡蛋煎馒头片
材料:
馒头,鸡蛋,盐
做法:
1.把馒头切成片,鸡蛋打散加盐。
2.把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。
炸馒头片
材料:
馒头2个,黄瓜2根,鸡蛋3枚,盐2茶匙(10g),白砂糖(或冰糖)30g,醋1汤匙(15ml),油4汤匙(60ml)
做法:
1、馒头切片,将鸡蛋打散,放一点盐。
2、在烧热的平底锅中放入油,然后将切好的馒头片裹上蛋液,平放入锅中炸至两面金黄,盛到盘里。
3、黄瓜去皮切成块、放在盘里,然后加入醋,也可以按照自己的口味加入少量盐或者其他的作料,拌匀以后就行了。
蛋香馒头片
材料:
馒头1个(冰过) 鸡蛋1个 食用油300克 (实耗30克) 精盐小匙
做法:
1.先将鸡蛋打入碗内,加精盐搅拌均匀;冷馒头切厚片;
2.锅内倒入油,烧热,再将馒头片一一沾裹蛋液后立刻放入热油中,炸至两面金黄即可。
注意
外酥里嫩,焦香可口。蘸了蛋液的馒头片不会大量吸油。
煎馒头片
材料:
馒头一个,花生油一两,鸡蛋一个,盐少许
做法:
1.将馒头切成片;将一个鸡蛋打入碗中,加入1/2鸡蛋量的凉水、少许盐搅拌;
2.将馒头片放入鸡蛋液中两面蘸均;
3.不粘锅中放入一些油,待6层热时,加入2中馒头,炸至两面金黄即可。