瑶柱花蟹粥
材料:
蓝蟹.瑶柱,腐竹,米,莞茜葱花,盐,糖,味精 胡椒粉.
做法:
蟹洗涤乾净,去污肠斩件沥干水备用.米洗乾净,瑶柱泡温水撕条,腐竹垛成极小碎片.起锅煮水滚,放瑶柱条与腐竹碎煮滚两小时后,再放米进去熬,开中火但粥一定要滚,慢滚熬成稀粥要在一旁手经常搅动以防粥糊,再滚二个半小时,煮到不見米,米水合一再加盐,糖,味精调味,滚后熄火下蟹件蓋上蓋大约七分钟, 装碗洒些莞茜葱花在粥上即成…
瑶柱花蟹粥
材料:
蓝蟹.瑶柱,腐竹,米,莞茜葱花,盐,糖,味精 胡椒粉.
做法:
蟹洗涤乾净,去污肠斩件沥干水备用.米洗乾净,瑶柱泡温水撕条,腐竹垛成极小碎片.起锅煮水滚,放瑶柱条与腐竹碎煮滚两小时后,再放米进去熬,开中火但粥一定要滚,慢滚熬成稀粥要在一旁手经常搅动以防粥糊,再滚二个半小时,煮到不見米,米水合一再加盐,糖,味精调味,滚后熄火下蟹件蓋上蓋大约七分钟, 装碗洒些莞茜葱花在粥上即成…
瑶柱花生猪手煲
材料:
瑶柱50克,花生仁300克,猪手500克,绍酒15毫升,大葱段,姜片,油,盐适量,老抽30毫升,香葱花
做法:
1.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净。
2.将猪手剁小块,瑶柱用清水泡泡,花生仁洗净。
3.把少许油倒入锅里烧热再把姜片和葱段放进去,闻到香味后再把猪手放进去,来回翻炒,倒入绍酒和老抽,等其上色再加入花生仁、瑶柱、盐、和约2500毫升清水,大火烧开再调成小火,让汤水微沸,煲煮3小时。
小诀窍
爆姜葱,味道原来是那么好的,令人想起姜葱炒蟹的味道。 家里只有平底锅,猪脚加水煮后我再把它转成用电饭煲煮,一边煮一边飘出香死人的味道,不用吃都知道好味了。 香喷喷的猪手煲完成,别忙了撒上葱花 开始做的时候,觉得配方里的花生是不是太多了,就减了一半的份量,谁知做好后才发现花生更好吃,放多点花生是对的。 好味,真的非常好味,味道鲜得绝对不用加味精,我的入厨信心大增。
生滚花蟹粥
材料:
主料:花蟹2只,大米40克,调料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克
做法:
1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。
2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。
Tips:
螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。
中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。
蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。
清鲜美味的花蟹粥
材料:
主料:大米1杯、花蟹1只
做法:
1.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;
2.将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里);
3.水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹;
4.再煮十分钟,加入胡萝卜片;
5.加入姜丝;
6.继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味。
小诀窍
1.花蟹一定要处理干净,以免使粥中带有腥味儿;
2.花蟹分成小块入锅,可以使粥的滋味更加香浓;
3.海鲜易熟,不需放入太早。
花蟹粥
材料:
大米1杯,花蟹1只,胡萝卜1小段,姜小块,盐少许
做法:
1..大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水
2..将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里)
3..水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹
4..再煮十分钟,加入胡萝卜片
5..加入姜丝
6..继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味
珧柱花甲蒸水蛋
材料:
水蛋是鸡蛋浆与适量水混合后,精制而成的地方特色菜。它因在
做法:
材料:珧柱(水发后)30克、花甲200克、鸡蛋3只、五花肉50克、葱花20克,盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。
做法:五花肉洗净剁碎,以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用;花甲洗净,以开水煮至其壳打开,去除没有肉的半壳,备用;将鸡蛋在碗里打开,加入适量盐、胡椒粉、米酒、肉松、珧柱和水(蛋与水的比例为1∶1),然后拌匀成为蛋浆,倒入盘子中,入蒸炉以小火蒸3分钟后取出,放入花甲和葱花,再蒸2分钟,取出后淋上生抽和熟油便可。
推荐:美食家 庄臣
花蟹瑶柱粥
材料:
蓝蟹,瑶柱,腐竹,米,莞茜,葱花,盐,糖,味精,胡椒粉
做法:
1、蟹洗涤乾净, 去污肠斩件沥干水备用。
2、米洗乾净,瑶柱泡温水撕条,腐竹垛成极小碎片。
3、起锅煮水滚,放米、瑶柱条、腐竹碎煮滚。
4、然后开小火慢炖成稀粥(大约一个半小时, 煮到不見米,米水合一),下盐、糖、味精。
5、滚后熄火下蟹件蓋上蓋大约七分钟, 装碗撒些莞茜、葱花在粥上即成。
水蟹粥
材料:
米粥适量,蟹适量,盐适量
做法:
1.准备拿去煮的蟹,好可怜啊,不过不杀了它,拿有我们好吃的呢?
2.煮好咯,记得等粥煮好才放蟹下去啊,大约在煲个20来分钟就可以了
萝卜毛蟹粥
材料:
冬北大米,油,瑶柱,毛蟹,姜,冬菜,萝卜,瘦肉,生粉,酱油,盐,香菜
做法:
1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油.
2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净.
3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色.
4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过).
5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火.
小诀窍
冰箱养蟹:一块湿毛巾铺在冰箱冷藏里.把蟹一个个排放进去.不要重叠.养三四天不会死.如果没扎绳的蟹就 用个有点深度的盆装起来.盆里放一点点水就好.蟹在冰箱里不会爬出来的.
大闸蟹粥
材料:
大闸蟹六只,猪骨三到四块,蒜四到五瓣,芹菜两棵,珍珠米二两,盐一小匙,鸡精适量
做法:
1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙(根据跟人口味放,建议不要放太多,以免太咸了遮盖了蟹的鲜味)、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中,在放入拍碎的酸,时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹(很残忍,但是没办法,我和LG都喜欢吃蟹粥,死的太久蟹吃了容易导致腹泻)。
4.步骤是先将蟹钳取下来,再接着斩去一半的蟹脚,讲些分成两半后,去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲,熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
小诀窍
第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了,后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西,还可怕!买蟹的人说那是膏不是脏东西,你把它洗了真浪费,吃惊之余回去试了一下,煮熟后真的变成了红红的蟹膏,唉因为自己的无知,浪费了好东西啊!)。