微波三色酥皮
材料:
油酥：高粉 玉米油
做法:
1、做油酥：高粉和玉米油揉匀；
2、做水油皮：上述材料和成三块彩色面团，不醒发；
3、制酥皮：用小包酥方法制酥皮。先将水油面切成小剂子，包入油酥。擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起；
4、擀成薄皮，包入馅料；
5、放进容器，底部不刷油，不覆盖保鲜膜，入微波炉。４块酥皮，次高火４分钟。
微波三色酥皮
材料:
油酥：高粉 玉米油
做法:
1、做油酥：高粉和玉米油揉匀；
2、做水油皮：上述材料和成三块彩色面团，不醒发；
3、制酥皮：用小包酥方法制酥皮。先将水油面切成小剂子，包入油酥。擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起；
4、擀成薄皮，包入馅料；
5、放进容器，底部不刷油，不覆盖保鲜膜，入微波炉。４块酥皮，次高火４分钟。
微波三丝
材料:
红萝卜丝，豆干丝，青椒丝，花生油，生抽，盐，炒好的花生碎
做法:
1、先将洗净的红萝卜丝、豆干丝、青椒丝切成丝；
2、把它放在微波炉适用的盒子里，然后放上少许的花生油、生抽、盐中档3分钟便可，完成后洒上炒好的花生碎。
小诀窍
想青椒丝更入味，可切丝后用盐腌10分钟，然后再冲洗。
南方特色酥饺
材料:
黑芝麻，冬瓜糖，花生仁，饺皮
做法:
1、黑芝麻、冬瓜糖、花生仁切碎后，包入饺皮中；
2、放油锅里炸成金黄色即可。
酥皮叉烧包II（改良版酥皮）
材料:
（I) 酥皮材料 （10 个的分量）：
做法:
1、水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。
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2、油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。
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3、叉烧馅煮法：把叉烧馅汁的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，一定要煮至冒大泡，煮成浓稠状。馅汁稀的话酥皮很快就回潮变软，就不脆了。叉烧酱你可以买现成的罐装的来用，或自己调制：http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E5%8F%89%E7%83%A7%E9%85%B1%EF%BC%88%E6%94%B9%E8%89%AF%E7%89%88%EF%BC%89-199141.htm
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4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：http://www.xinshipu.com/%E5%B0%8F%E7%83%A4%E7%AE%B1%E7%83%A4%E5%88%B6%E4%BD%9C%E5%8F%89%E7%83%A7-155760.htm 。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。
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5、包子做法：
1) 将水皮面团和油皮面团各分成10份，搓圆。
2) 把水皮面剂子稍微压扁，用水皮来包入油皮面剂子，滚圆，把封口朝下，放置松弛一会。
3) 把松弛好的面剂子擀成牛舌形，卷起。
4) 然后把筒状的面剂子压扁成长条形，再卷起。
5) 把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里，盖起放置松弛至少60分钟。
6) 把小面筒子直立起来（卷圈面朝上），用手指把接口处按着，再用手掌将面筒往下倾向接口处压，把接口处压在圆饼下，然后擀成圆薄片，新手们可以在面薄片的周园涂一层水， 让它比较容易粘合收口。
7) 包入馅料以包包子的手法包起，排放在烤盘上，涂上一层蛋液(也可以不涂蛋液，涂了蛋液的烧包久烤会容易焦黑），洒上少许芝麻（随意），放入预热烤箱以180度烤30分钟。
小诀窍
1、没有马上吃的话，建议把包子分两段烤， 这是为了确保吃时酥皮会真正的酥脆。 在烤了第一段15分钟后， 就可以把包子拿出烤箱晾凉后冷藏起来。 要吃掉时候就把包子从冰箱拿出来放置一会升温后， 再涂一层蛋液， 180度C的温度再烤20分钟即有香酥的叉烧包享用啦！
2、也可以调煮简易的叉烧馅来包包子, 如下：
材料：猪肉/鸡肉绞肉（粗绞肉）200g、大葱1粒（切碎）、罐头青豆-2汤匙（随意）
调味料：盐1荼匙、白糖或叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙（也可以不用）、生抽1茶匙、老抽1荼匙（用叉烧酱的话就不要老抽了）、麻油1茶匙、十三香粉或五香粉-1/2茶匙
芡汁：玉米淀粉2茶匙+面粉1茶匙+1汤匙水
做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入猪肉/鸡肉碎炒一会，再加入调味料炒至稍干，加入青豆（如有用）。打芡，待冷。
3. 一定要把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里盖起放置松弛60分钟以上，这样面筒子比较容易擀成薄片， 而且可以擀的很薄， 可以包多一些馅料。。
4. 还有另外一个简易的馅汁做法， 那就是把烤肉的架子放在一个干净的烤盘上把肉汁盛起，然后在烤肉的最后五分钟把淀粉及面粉泡入之前腌叉烧的肉汁中， 再倒入烤盘里和叉烧肉汁拌匀， 再放入烤箱内烤5分钟让肉汁变的浓稠，加入一些酱油和麻油，放凉后用。
5. 腌好的叉烧肉在进烤箱前一定要抓麻10分钟左右让它松软， 才进烤箱高温烤，才不会渗出大量的肉汁。
酥皮三色卷
材料:
主料：虾胶160克，熟咸蛋黄1个，咸面包粒250克
做法:
1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；
2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。
酥皮肉饼
材料:
猪肉碎，芹菜，面粉，酱油，料酒，姜，糖，十三香粉，鸡蛋，油，味精，鸡精
做法:
1.将面粉加少量盐倒入打面机中，加温水搅拌，先慢速，后中速搅拌至面团光滑，盖上盖子醒一会。
2.2.将芹菜切碎，加少量盐使其脱掉水分。
3.加肉碎搅拌，加酱油，料酒，味精，鸡精，姜汁，糖，十三香，鸡蛋，油朝一个方向一致搅拌到完全吸收。
4.将醒好的面檊成厚片状，刷一层菜油，并撒上少量十三香粉。
5.把刷好的面卷成卷装，并均匀的切好，分成若干份。
6.压扁，檊成饺子皮形状，包入肉馅，封口压扁。
7.锅中倒入少量油，放入饼慢慢把两面烙熟即可。
绿茶全麦酥皮核桃卷
材料:
黄油油2大匙，糖2小匙，水2大匙，绿茶粉适量，全麦面粉0.5杯，烤熟的核桃适量，砂糖适量，盐适量，黄油1块
做法:
1.【油皮】将面粉、茶粉、糖混合均匀加入黄油及水(水一次加一勺），混合成面团.揉成表面光滑质的柔软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
2.【油酥】将面粉茶粉混合后，面粉中间放置黄油，用手（或是面刀）将边缘的粉往中央混合切拌均匀，不要旋转搅拌。。
3.将油皮压开包入一份油酥，封口密合。擀成椭圆形，从上往下卷起放一边备用（干燥的话可以盖上湿的纱布）。
4.第二次擀皮，封口朝上，再擀几次成长条状(不要少于0.5公分厚)，然后再从上方或下方一端卷起不要擀得太薄，太薄卷起来以后会较硬，很难包馅。
5.卷收好之后将圈状朝上放在盘上保湿并松弛5分钟备用。
6.馅的制作：核桃放入搅碎机搅碎，黄油放置室温后加入核桃砂糖、盐用勺子混合均匀，放入冰箱保存。
7.馅的制作：核桃放入搅碎机搅碎，黄油放置室温后加入核桃砂糖、盐用勺子混合均匀，放入冰箱保存。
8.做的时候，把面团擀皮到半厘米厚的放长形，中央放上核桃馅，卷起来成筒状，用刀切成几等分。
9.平底锅抹少许油加热，放入核桃卷，小火烤到两面金黄。中间可以盖上盖子两分钟。
初试中式酥皮
材料:
油皮，面粉（包括油酥120克）270克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克，油酥，猪油30克，花生油20克，肉馅，瘦肉330克，盐，糖，生抽，老抽，米酒，麻油，葱，水，红豆沙馅，白芝麻
做法:
1.瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
2.将120克面粉，猪油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟；
3.将面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟；
4.20分钟后，将油皮包裹住油酥；
5.再将合成的面团擀成大薄片；
6.将薄片卷起，切成小剂（16个）；
7.将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄；
8.将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）；
9.放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可。
小诀窍
小结： 1,包肉馅时，皮擀得过大过薄，结果导致皮层不够多，而且收口不够紧，汁水流出，导致肉馅过干。 2,包酥皮的方式有两种，我此次采用的是较为简单的大包酥法，即整个面团包酥后再分剂，比较省时省力；小包酥的做法会比较麻烦，分别将油皮和油酥分成小剂后依次折叠，包制，但起酥的效果会更好。 3, 这是款传统的中式点心，所以不一定要用烤箱，也可用平底锅来煎制，需翻面，或者直接使用饼铛。
酥皮虾球
材料:
新鲜虾仁，馄饨皮，盐，白胡椒，淀粉
做法:
1.将虾仁背部的虾线取出，然后用刀背边压，边碾，使虾仁变碎；
2.在处理好的虾仁中，加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉，拌匀；
3.将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌，直到虾肉出劲，变粘为止，然后用手捏成栗子大小的团；
4.将剩余的馄饨皮切成细丝，裹在虾球外侧，放入6成热的油锅中炸熟即可。
小诀窍
炸好的虾球，可以搭配椒盐，或者番茄酱食用，酥脆又好吃； 可以根据自己的口味，在虾肉中加入辣椒、黑胡椒，或者包上一粒芝士，变身为灌汤虾球也很不错。 虾肉一定要沿着同一个方向搅打，出劲变粘后，才能做团，否则容易散开，口感也没有弹性了； 馄饨皮，或者春卷皮用刀切的越细越好。
白芦笋海鲜酥皮浓汤
材料:
白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个，盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫
做法:
1.鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤.
2.起锅热奶油， 放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.
3.捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀.
4.加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开.
5.将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.