奶油双龙虾
材料:
龙虾，奶油1小块，蒜茸，盐，胡椒粉，糖，味精
做法:
1、龙虾洗涤干净，斩件，落少许生粉，大火油炸成金黄。
2、起油锅，放奶油炸香，放碎大蒜、龙虾炒香，加盐、糖、味精，大火快炒，上碟 。
奶油双龙虾
材料:
龙虾，奶油1小块，蒜茸，盐，胡椒粉，糖，味精
做法:
1、龙虾洗涤干净，斩件，落少许生粉，大火油炸成金黄。
2、起油锅，放奶油炸香，放碎大蒜、龙虾炒香，加盐、糖、味精，大火快炒，上碟 。
双龙鱼翅
材料:
用料主料：水发牙拣翅100g。配料：龙池鲫鱼1条200g，南京地产小龙虾3只1OOg，香菜2g。调料：葱25g，姜片15g，色拉油75g，姜汁15g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，二汤100g。
做法:
(1)水发牙拣翅加姜汁15g焯水，盛入码斗，加二汤100g，鸡粉2g上笼蒸20分钟；
(2)锅烧热过油，放色拉油75g，煎鲫鱼，龙虾，喷料酒25g，加葱25g，姜片15g，加热水400g，加盖大火烧10分钟，得龙汤200g；
(3)龙汤200g加鱼翅，精盐2g，味精1g，撒胡椒粉尝口，盛入热汤碗里，面上放香菜即可。
操作要求
鱼翅要先处理，使其有底味。
龙汤即烧即用，不用存放，久存有腥气。
双龙拜寿
材料:
龙虾胶100克，鱼翅50克，金瓜200克，调料适量
做法:
1、将虾胶挤成丝状的虾面，金瓜打成汁。
2、把鱼翅、虾面放入盛器中，金瓜汁调好味，浇在鱼翅、虾面上即成。
创新说明
虾面加入南瓜汁和鱼翅，色泽分明，龙虾肉、鱼翅、金瓜汁口味极好地融为一体。
小诀窍
特点
营养丰富、均衡，寓意吉祥。
田浩杉（北京）
双龙戏珠
材料:
白鳝鱼1000克，南瓜300克，糖醋汁、西柠汁各100克，盐、蛋黄、油、淀粉、吉士粉、鹰粟粉各适量
做法:
1、将白鳝鱼治净、去骨，在两侧斜刀剞上花纹，用盐腌渍后加蛋黄、吉士粉，拍鹰粟粉，入七成热油中炸至浅黄色，捞出沥油。
2、南瓜雕刻成龙头、龙爪和龙尾的形状，与炸好的鳝鱼拼摆成龙形，装盘，分别淋糖醋汁、西柠汁即成。
创新说明
利用鳝鱼的形体特征，整鱼去骨后处理成龙形，使民族象征和饮食文化融为一体。
小诀窍
特点
外酥内嫩，甜酸适口，柠香浓郁，造型生动。
周淮信（海南）
双龙戏珠
材料:
水发海参300克，水发鱿鱼300克，鹌鹑蛋15只，料酒、精盐、酱油、味精、白糖、葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、湿淀粉、鸡油、猪油、高汤各适量。
做法:
（1）、将海参洗净，片成大片，下开水锅氽一下，捞出沥去水；鱿鱼洗净，打上麦穗花刀，切成6厘米长、4厘米宽的块，下开水锅氽一下，捞出沥去水；鹌鹑蛋用清水煮熟，去壳。
（2）、锅内放猪油烧热，下葱、姜煸香，烹入料酒、酱油，对入高汤，加盐、白糖、胡椒粉、味精烧开，去葱、姜，撇去浮沫，下海参，用中火烧片刻。另取锅放猪油，烧至七八成热，下鱿鱼，炸至卷起，捞起沥去油。
（3）、小碗内放高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉，调成味汁。
（4）、原锅内放猪油烧热，下葱、姜、蒜稍煸，下鱿鱼，倒入调好的汁，翻炒几下，淋入鸡油，出锅装在盘的另一边，再将烧好的海参用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅装在盘的另一边。
（5）、将鹌鹑蛋用高汤、盐、味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋入鸡油，出锅装在盘的中间即成。
（6）、造型美观，口味鲜美。
奶油双软面包
材料:
中种面糰：184公克，高筋面粉307公克，新鲜酵母12公克，主面糰：77公克，砂糖12公克，水58公克，奶油12公克
做法:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，继续搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约55公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4在次滚圆后，用筷子由中间压下成两个半圆，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟取出，面糰表面撒上一些高筋面粉，入炉烤焙，以上火170℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。
奶油双色花
材料:
主料：西兰花400克，菜花400克，
做法:
1.菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
2.锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
3.再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
4.最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
白灼龙虾与龙虾汤面
材料:
龙虾，面条，瘦肉，姜，葱，香菜，盐，鸡精
做法:
1.将龙虾洗刷干净。
2.入锅煮熟。
3.煮熟的龙虾。
4.将虾去壳，虾壳虾头加上肉片重新入锅熬汤。
5.将面条用开水煮透，捞起过冷水。
6.汤熬好后，将虾壳虾头捞起，下面条、葱段、香菜段、盐、鸡精调味即可。
7.可以吃了。
芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾
材料:
龙虾，蒜蓉，芝士
做法:
蒜蓉蒸龙虾:大概蒸20--25分钟就Ok啦。（简单方便，好味）
鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
材料:
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
做法:
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。