鱼丸苋菜汤
材料:
1 1/2 杯 鱼肉馅
做法:
苋菜摘好，洗干净，煮滚高汤，把鱼肉馅在沾水的手掌上搓成丸子，加入高汤内煮大约2-3分钟。
加入苋菜，盐和胡椒粉调味。然后加入枸杞，滴入麻油，就好了。
鱼丸苋菜汤
材料:
1 1/2 杯 鱼肉馅
做法:
苋菜摘好，洗干净，煮滚高汤，把鱼肉馅在沾水的手掌上搓成丸子，加入高汤内煮大约2-3分钟。
加入苋菜，盐和胡椒粉调味。然后加入枸杞，滴入麻油，就好了。
自制鱼丸和鱼丸汤
材料:
A：
做法:
1． 将 用料 A 加入 Food Processor， 打 5 分钟 。将 加工好的鱼肉移到碗中）。
2． 将 用料 B 8 –12 加入 锅中烧开。 用调羹将鱼肉一调羹一调羹的加入汤中。汤开后再烧几分钟， 洒上葱花即可。
皮蛋苋菜汤
材料:
苋菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末(可选)，盐，鸡精
做法:
1.苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2.锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入苋菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可.
小诀窍
苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒．
皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
苋菜汤
材料:
苋菜300克，芝麻油、高汤各适量。
做法:
①将新鲜嫩苋菜洗净备用。
②在炒锅内放入适量芝麻油，当油烧热时，放入备好的苋菜，先用旺火炒片刻，再加高汤改用文火煨熟，起锅装入盆中即成。
甘草苋菜汤
材料:
生甘草10克，冬苋菜已结子的老根50克。
做法:
将冬苋菜根、甘草洗净，加水适量煎成1000毫升，去渣取汁即可。
车前苋菜汤
材料:
车前草60克，野苋菜50克，冰糖适量。
做法:
将车前草，野苋菜洗净、水煎去渣取汁，加入冰糖即可。
水苋菜汤
材料:
水苋菜（圆叶节节菜全草，又名水豆瓣）、茜草、益母草各适量。
做法:
将上3味煎汤服。
竻苋菜汤
材料:
鲜竻苋菜（刺苋）根30~60克。
做法:
将上味水煎，兑冰糖服。
鳜鱼丸莼菜汤
材料:
罐装莼菜1罐（250g），鳜鱼1条（实耗鱼肉150g），生猪皮1张（20cm×30cm），高汤750ml，熟金华火腿50g，蛋清1只，生粉1茶匙，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒2茶匙（10ml）
做法:
鳜鱼宰杀干净，横放在案板上，用刀从鱼尾部沿着脊骨向头部片取鱼肉，然后从胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。用一把锋利的刀从鱼肉中间切下，切到鱼皮即止，然后倾斜刀锋向右，左手向左用力拉，剔下右边的鱼肉。调转鱼肉用同样的方法再取下另一半鱼肉，去掉鱼皮。
猪皮表皮向下放在案板上，取150g鳜鱼肉铺在猪皮上，用刀剁成鱼肉茸，然后放入碗中，加入1/2茶匙盐、蛋清、绍兴黄酒和生粉，用筷子向一个方向用力搅拌，直到上劲。熟火腿切丝备用。
把莼菜倒入漏勺中滤去水分，大火烧开煮锅中的水，放入莼菜汆烫1分钟，捞出莼菜沥干水分。
煮锅中放入高汤、剩余部分的盐和火腿丝，大火烧开，然后关火，把调好的鱼肉茸汆成小丸子放入汤中，重新开火用中火把汤烧开，撇去浮沫，放入汆烫好的莼菜即可。
小诀窍
莼菜很滑，在从罐中倒出的时候要用较大的漏勺为好，否则很容易随着水流漂走造成浪费。另外莼菜汤品的就是莼菜的清香鲜嫩，所以不宜用滚水久煮，只需略微烫熟就可以食用了。
熟火腿可以直接购得，如果购买的是生火腿，可以放在蒸锅中用大火蒸15分钟，放凉后就可以切丝了。
用猪皮垫在案板上剁鱼肉可以让细碎的鱼刺扎入猪皮中，这样剁出的鱼肉茸中不会有鱼刺，吃起来不必担心被鱼刺扎到。另外剁鱼肉的时候猪皮上的脂肪会渗入鱼肉茸，让制作出的鱼丸更加可口。
做鱼肉丸时剩余的鱼肉和鱼骨可以用来烹制鱼汤或制作熘鱼片等菜肴。如果想一次多制作一些鱼丸备用也是可以的，储存时直接放入冰箱冷冻，留到下次烹调时无需解冻，直接放入汤中即可。
鱼丸菠菜汤
材料:
菠菜400克，鱼肉100克，鸡蛋清1个，料酒25克，色拉油25克，百合粉15克，葱、姜汁、胡椒粉、味精、精盐、肉汤各适量。
做法:
1、鱼肉去皮去刺，用刀背剁成茸，加精盐、料酒、葱、姜汁、冷水适当搅匀；另将蛋清搅和加百合粉10克，色拉油搅匀，倒入鱼茸内再用力搅和。
2、将鱼茸挤成1.5厘米直径的鱼丸子，放入锅内加大火煮熟。煮时适时加点冷水，以免鱼丸冲散；菠菜择洗干净，用开水烫一下，过凉、沥干水，切段。
3、锅置水上，放肉汤，再将鱼丸、味精、精盐放入烧沸至熟，放入菠菜烧开，盛入汤碗，撒上胡椒粉、淋上鸡油即成汤。
饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。