简易鱼丸紫菜汤
材料:
鱼丸，紫菜，番茄，芫茜，炸葱，盐，胡椒粉，蒜米，油
做法:
1.蒜米切碎，备用。
2.鱼丸洗净，一切成二。
3.番茄洗净，一切成四。
4.紫菜用水洗软，备用。
5.锅内放油，油热后，放入蒜米，爆香，过后放入鱼丸和番茄，略炒后加入水。（喜欢喝汤的，可以放多些）
6.汤水滚后，加入紫菜。
7.最后，加盐和胡椒粉调味。
8.熄火，撒上芫茜和炸葱装饰。
炸葱=小红葱切成薄片，炸至金黄色。我家人喜欢吃，所以闲时炸好放进玻璃瓶内备用。炸葱撒在汤上，特香。
汤内可依个人喜好加入豆腐、鸡肉或木耳丝。
简易鱼丸紫菜汤
材料:
鱼丸，紫菜，番茄，芫茜，炸葱，盐，胡椒粉，蒜米，油
做法:
1.蒜米切碎，备用。
2.鱼丸洗净，一切成二。
3.番茄洗净，一切成四。
4.紫菜用水洗软，备用。
5.锅内放油，油热后，放入蒜米，爆香，过后放入鱼丸和番茄，略炒后加入水。（喜欢喝汤的，可以放多些）
6.汤水滚后，加入紫菜。
7.最后，加盐和胡椒粉调味。
8.熄火，撒上芫茜和炸葱装饰。
炸葱=小红葱切成薄片，炸至金黄色。我家人喜欢吃，所以闲时炸好放进玻璃瓶内备用。炸葱撒在汤上，特香。
汤内可依个人喜好加入豆腐、鸡肉或木耳丝。
墨斗丸紫菜汤
材料:
主料：墨斗丸10个、紫菜 1张
做法:
1、准备好墨斗丸，洗净。
2、准备好紫菜。
3、准备好芹菜，洗净，切芹菜珠。
4、准备好鱼露。
5、取一不粘锅，将整张紫菜放入，用小火烹制。
6、将两面煎至有点焦香(煎过的紫菜由黑褐色变为深绿色)。
7、将煎好的紫菜拿起来拍打一下，将其可能夹带的沙粒去除。
8、拍打好的紫菜用剪刀剪成小块。
9、将紫菜放进待会要盛汤的容器。
10、取一砂锅，煮开水。
11、下墨斗丸。
12、再次煮开时，让墨斗丸再翻滚一两分钟。
13、下鱼露调味。
14、将煮好的墨斗丸连汤水倒入“步骤9”的容器。
15、搅拌均匀，加点芹菜珠即可食用。
牛肉丸紫菜海蛋花汤
材料:
牛肉丸，紫菜海带，鸡蛋1个，盐，油，姜片
做法:
1、先放水，沸后加姜片、牛肉丸、紫菜海带；
2、鸡蛋在碗里打散；
3、半小时后，关火下鸡蛋，下盐油就可以了，超简单！
自制鱼丸和鱼丸汤
材料:
A：
做法:
1． 将 用料 A 加入 Food Processor， 打 5 分钟 。将 加工好的鱼肉移到碗中）。
2． 将 用料 B 8 –12 加入 锅中烧开。 用调羹将鱼肉一调羹一调羹的加入汤中。汤开后再烧几分钟， 洒上葱花即可。
紫菜鱼丸汤
材料:
墨鱼丸，紫菜，葱花，盐
做法:
1、锅中水开下鱼丸、葱花；
2、待鱼丸上浮后，下紫菜；
3、等汤的颜色变化后再加入盐，再煮一会儿就OK啦！
紫菜鱼丸煲
材料:
鱼丸10个
做法:
1、把锅里的水烧开，加鱼丸煮10分钟。
2、加入紫菜和料酒、醋、油。
3、放入芹菜煮3分钟即可。
鳜鱼丸莼菜汤
材料:
罐装莼菜1罐（250g），鳜鱼1条（实耗鱼肉150g），生猪皮1张（20cm×30cm），高汤750ml，熟金华火腿50g，蛋清1只，生粉1茶匙，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒2茶匙（10ml）
做法:
鳜鱼宰杀干净，横放在案板上，用刀从鱼尾部沿着脊骨向头部片取鱼肉，然后从胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。用一把锋利的刀从鱼肉中间切下，切到鱼皮即止，然后倾斜刀锋向右，左手向左用力拉，剔下右边的鱼肉。调转鱼肉用同样的方法再取下另一半鱼肉，去掉鱼皮。
猪皮表皮向下放在案板上，取150g鳜鱼肉铺在猪皮上，用刀剁成鱼肉茸，然后放入碗中，加入1/2茶匙盐、蛋清、绍兴黄酒和生粉，用筷子向一个方向用力搅拌，直到上劲。熟火腿切丝备用。
把莼菜倒入漏勺中滤去水分，大火烧开煮锅中的水，放入莼菜汆烫1分钟，捞出莼菜沥干水分。
煮锅中放入高汤、剩余部分的盐和火腿丝，大火烧开，然后关火，把调好的鱼肉茸汆成小丸子放入汤中，重新开火用中火把汤烧开，撇去浮沫，放入汆烫好的莼菜即可。
小诀窍
莼菜很滑，在从罐中倒出的时候要用较大的漏勺为好，否则很容易随着水流漂走造成浪费。另外莼菜汤品的就是莼菜的清香鲜嫩，所以不宜用滚水久煮，只需略微烫熟就可以食用了。
熟火腿可以直接购得，如果购买的是生火腿，可以放在蒸锅中用大火蒸15分钟，放凉后就可以切丝了。
用猪皮垫在案板上剁鱼肉可以让细碎的鱼刺扎入猪皮中，这样剁出的鱼肉茸中不会有鱼刺，吃起来不必担心被鱼刺扎到。另外剁鱼肉的时候猪皮上的脂肪会渗入鱼肉茸，让制作出的鱼丸更加可口。
做鱼肉丸时剩余的鱼肉和鱼骨可以用来烹制鱼汤或制作熘鱼片等菜肴。如果想一次多制作一些鱼丸备用也是可以的，储存时直接放入冰箱冷冻，留到下次烹调时无需解冻，直接放入汤中即可。
鱼丸菠菜汤
材料:
菠菜400克，鱼肉100克，鸡蛋清1个，料酒25克，色拉油25克，百合粉15克，葱、姜汁、胡椒粉、味精、精盐、肉汤各适量。
做法:
1、鱼肉去皮去刺，用刀背剁成茸，加精盐、料酒、葱、姜汁、冷水适当搅匀；另将蛋清搅和加百合粉10克，色拉油搅匀，倒入鱼茸内再用力搅和。
2、将鱼茸挤成1.5厘米直径的鱼丸子，放入锅内加大火煮熟。煮时适时加点冷水，以免鱼丸冲散；菠菜择洗干净，用开水烫一下，过凉、沥干水，切段。
3、锅置水上，放肉汤，再将鱼丸、味精、精盐放入烧沸至熟，放入菠菜烧开，盛入汤碗，撒上胡椒粉、淋上鸡油即成汤。
饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
鱼丸苋菜汤
材料:
1 1/2 杯 鱼肉馅
做法:
苋菜摘好，洗干净，煮滚高汤，把鱼肉馅在沾水的手掌上搓成丸子，加入高汤内煮大约2-3分钟。
加入苋菜，盐和胡椒粉调味。然后加入枸杞，滴入麻油，就好了。
鱼丸莼菜汤
材料:
莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。
做法:
1．莼菜冲水洗净备用。
2．锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。
3．煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。