拇指果酱饼
材料:
1杯 黄油，放到室温、 2/3杯 白糖、1/2小勺 杏仁精华(或香草精华)、2杯 中筋面粉、1/2杯 无籽覆盆子果酱(也可以用草莓酱等)、1/2杯 糖粉、3/4小勺 杏仁精华、1小勺 牛奶
做法:
1、烤箱预热设置175°C
2、将黄油和白糖搅拌至平滑，搅拌入1/2小勺杏仁精华。混合入面粉。将面团分成4厘米左右大小的小球，置于烤盘上(烤盘上不要抹油) ，用手指在每个小球上按出一个洞，填入果酱。
3、烤14-18分钟。密切注意，边缘开始泛金黄色，立即取出烤箱。将饼干留在烤盘上一分钟。
4、将糖粉、杏仁精华、牛奶混合成液体状，趁饼干温热，浇滴在饼干上。
拇指果酱饼
材料:
1杯 黄油，放到室温、 2/3杯 白糖、1/2小勺 杏仁精华(或香草精华)、2杯 中筋面粉、1/2杯 无籽覆盆子果酱(也可以用草莓酱等)、1/2杯 糖粉、3/4小勺 杏仁精华、1小勺 牛奶
做法:
1、烤箱预热设置175°C
2、将黄油和白糖搅拌至平滑，搅拌入1/2小勺杏仁精华。混合入面粉。将面团分成4厘米左右大小的小球，置于烤盘上(烤盘上不要抹油) ，用手指在每个小球上按出一个洞，填入果酱。
3、烤14-18分钟。密切注意，边缘开始泛金黄色，立即取出烤箱。将饼干留在烤盘上一分钟。
4、将糖粉、杏仁精华、牛奶混合成液体状，趁饼干温热，浇滴在饼干上。
杏仁巧克力拇指饼干
材料:
中筋面粉（All-purpose flour）1.25杯，杏仁粉3/4杯，盐少许，苏打粉少许，无盐奶油1/2杯（125ml），糖粉3/4杯，香草精1/2茶匙，鸡蛋1只，semi-sweet巧克力115g，杏仁若干
做法:
1）烤箱预热350F，在烤盘上铺上Parchment paper，奶油室温至软，杏仁事先烤香；
2）取一碗，把面粉，杏仁粉和盐混合均匀；
3）另取一碗，放入室温回软的奶油，糖和香草精，用手动搅拌机打至体积膨胀松软，然后加入鸡蛋继续中速搅拌成奶油状，然后加入粉类，并用一木勺搅拌均匀；
4）手里沾些干面粉，然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上，用拇指在中间压一下，然后入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出；
5）把厨用巧克力隔水融化，变温后放入一个挤花袋，然后在拇指印上填入巧克力，上面放一块杏仁，冷却后即可。
黄梨酱拇指饼干
材料:
黄梨酱 : 新鲜熟黄梨一粒，白糖(以个人喜好的分量), 水(少许), 玉米淀粉(2茶匙)
做法:
黄梨酱 :
1. 把黄梨切丁再放入搅拌机(blender )搅拌成泥
2.把黄梨泥放入小锅中，加入少许水(只要刚好盖过黄梨泥!)
3.加入白糖，开中火煮沸(要一直搅拌噢!)
4.加入玉米淀粉做勾芡即可 (玉米淀粉在加入之前要先用少许水搅拌噢)
饼干:
1.搅拌牛油和白糖至发白状
2.加入香草精和鸡蛋混合
3.加入面粉，用刮产轻轻拌匀
4.取少许面团揉成球状
5.之后均匀排列在烤盘上
6.利用拇指轻轻按压面球中间，再把黄梨酱放进拇指按压形成的洞里
7.放入预热至180度C的烤箱
8.烤25分钟即可
冬季❤蓝莓果酱饼干❤
材料:
低筋面粉112G，黄豆粉25G，白砂糖70G，蛋黄1.5个，泡打粉1/4小勺，蓝莓果酱适量
做法:
1.黄油室温放软加糖打至体积变大颜色变浅，加入蛋黄拌匀。
2.将过筛粉类扮入黄油中，拌至无干粉即可。
3.取25G面团揉园排入烤盘中，用手指戳个洞，填入蓝莓果酱。放入预热160度的烤箱。20分钟即可。
果酱饼干
材料:
A：奶油1150克，糖粉900克，鸡蛋300克
做法:
1）奶油，糖粉要充分拌匀。之后加入蛋液拌匀。
2）加入B料拌匀。
3）按量做个小球，放入烤盘的时候用中指压个小洞，压到2/3深度就可以。
4）小洞里用裱花袋挤入果酱。
烘烤温度：210/160
果酱饼干
材料:
1.低粉：100g，2.奶粉：40g，3.糖：20g，4.鸡蛋：1个，5.黄油：40g，6.小苏打1g，7.泡打粉：1g，8.果酱少许
做法:
1.黄油室温软化至轻松可以用手指戳个坑（可以隔水加热至黄油融化，迅速放入冰箱冷冻至半凝固状）；
2.鸡蛋、黄油、糖、奶粉打发成粘稠状；
3.小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中，搅拌均匀；
4.预热烤箱170℃；
5.将面粉揉成小球状（直径1.5厘米左右）放在烤盘上，轻轻按压至直径约2.5厘米；两个面粉团之间间隔1厘米以上，以防烘烤时饼干粘成一团；
6.用筷头在每个面粉团中心戳一小窝（别见底）；
7.果酱装入裱花袋，在面粉团小窝内挤果酱；
8.烤箱上层烤10分钟，再200℃烤1分钟上色；
9.取出晾凉密封盒子保存~~）
小诀窍
1，注意黄油一定要充分话
2，装盒子的时候每层之间一定要垫上油纸，以防下层的果酱抹到上层饼干的底部
杏子果酱饼干
材料:
黄油120克，低粉250克，杏子果酱，糖50克，蛋黄2个
做法:
1.黄油切小块软化
2.加入低粉(不用过筛)
3.搓成均匀的颗粒
4.加入糖混合
5.加入蛋黄
6.我觉得最好戴上一次性手套，这样比较方便，特别是要拍照的话不用老去洗手
7.揉成光滑的面团，刚开始揉会比较散，多揉一会儿就能够成团了
8.分成小份，搓成小球
9.摆在油纸上
10.用手按下去，就形成一个坑
11.在坑里装上果酱，不要装太多，一点点就够了
12.中层180度10分钟
13.把面团擀薄
14.用饼干模印出花纹，饼干模先沾一下面粉再印就会比较好脱模
15.再用裱花嘴印出一个空心的圈
16.两个花纹对叠
17.空心处装上杏子果酱
18.中层180度15分钟
红莓果酱饼干
材料:
果酱适量，低粉210g，黄油115g，糖粉90g，鸡蛋30g，奶粉20g
做法:
1.黄油软化，加入糖粉拌匀，再加入鸡蛋搅拌到完全混合
2.筛入粉类，用刮刀拌合成团
3.将面团分成每个20g，搓圆放入烤盘，用手指按出一个小窝，舀入果酱
4.烤箱预热180度，中上层约20分钟
杏子果酱饼干
材料:
中筋面粉233g(1又2/3杯)，无盐黄油114g(1/2杯)，小苏打1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖粉96g（3/4杯），鸡蛋1个，香草精1茶匙，核桃碎粒60g（1/2杯），杏子果酱约1/2杯
做法:
1.烤箱预热175度，苏打粉加面粉过筛，果酱过筛，放入挤花袋备用
2.黄油加糖粉打至松软发白，加入鸡蛋打匀，加入香草精。将面粉拌入，最后加入核桃碎拌匀
3.用勺子舀在烤盘上，用手指将饼干稍微压扁，中间压出一个凹槽，入烤箱烤5分钟左右拿出，再按一下饼干中心的凹槽使之定型，再入烤箱烤7分钟左右
4.烤箱降低温度至150度，在烤好的饼干中心挤入果酱，再移入烤箱中烤至饼干呈金黄色，约5~7分钟，果酱起小泡泡时立刻拿出放凉即可
果酱饼干
材料:
低粉80克，奶粉20克，黄油55克，白糖15克，全蛋液20克，盐1克，草莓果酱适量（选择自己喜欢的果酱）
做法:
1、黄油软化加糖.盐用电动打蛋器低速打至黄油色变浅体积膨松，分两次加入蛋液搅打至融合。
2、将低粉与奶粉混合后筛入黄油糊中.用刮刀翻拌均匀成团，再用手将面团分成10克的小面块.搓成圆球放入烤盘，用手指在圆球中心按一个小坑盛入果酱。
3、烤箱预热185度中层烤20分钟即可。