桔皮茶熏排骨
材料:
排骨500g，茶叶20G，片糖1块，蜂蜜1汤匙，桔皮，大葱，八角，姜适量，酒适量，锡纸1张
做法:
1.排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。
2.将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。
3.煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。
4.在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。
5.将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。
6.盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。
小诀窍
也可以用白糖来代替。 茶叶最好不要放得太多，否则熏出来的排骨会很苦。 关火后锅内的烟还会继续上色，想要熏出的排骨上色红亮，可适当减少熏制的时间，时间长的话，会让熏出排骨变黑哦。
桔皮茶熏排骨
材料:
排骨500g，茶叶20G，片糖1块，蜂蜜1汤匙，桔皮，大葱，八角，姜适量，酒适量，锡纸1张
做法:
1.排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。
2.将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。
3.煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。
4.在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。
5.将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。
6.盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。
小诀窍
也可以用白糖来代替。 茶叶最好不要放得太多，否则熏出来的排骨会很苦。 关火后锅内的烟还会继续上色，想要熏出的排骨上色红亮，可适当减少熏制的时间，时间长的话，会让熏出排骨变黑哦。
茶熏排骨
材料:
猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张
做法:
1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。
2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。
3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。
小诀窍
1、茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。
2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。
3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。
桔皮茶
材料:
桔皮（柚子皮亦可）10-15克。
做法:
沸水煎汤代茶饮，痰盛拥塞者甚宜。
金桔茶香蜜汁熏排骨
材料:
精致肋排400克，乌龙茶2克，金桔3个，生姜片，大蒜头，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，红烧汁，自制花椒水，红糖10克，大米1/2量杯，铝箔纸，篦子，蜂蜜，芝麻香油，调料刷
做法:
1.A.【排骨去腥血水的处理过程】
2.将肋排用清水清洗干净，用刀沿排骨的中缝斩成小段
3.将斩好的排骨段放在一大碗中，倒入自制花椒水，放在一边浸泡约10分钟
4.将排骨取出，控去水分备用
5.锅内放入大量的冷清水
6.放入泡过花椒水的排骨
7.大火煮开，至有大量的浮沫飘起
8.捞出排骨，立即用冷水冲去表面的浮沫
9.用小勺将煮排骨的浮沫撇干净，留下清汤
10.将留下的清汤用容器盛出备用
11.B.【排骨的炖制过程】
12.锅内加油炒至4成热
13.放入冰糖
14.小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味
15.立即倒入小半碗A部分盛出的排骨清汤
16.用锅铲将焦化糖全部溶化
17.放入A部分焯好的排骨
18.大火快速翻炒至排骨表面都均匀的裹上色
19.放入生姜片、大蒜头、干红辣椒、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味
20.倒入约1汤匙秘制红烧汁，用铲子翻炒均匀
21.往锅中加入A部分留出的排骨清汤
22.大火烧开，转中火炖煮1小时，至排骨熟烂
23.将煮好的排骨捞出备用
24.【排骨的熏制过程】
25.取一废弃的炒锅，锅里铺入一层铝箔纸
26.将乌龙茶、大米、红糖倒在铝箔纸上，小金桔用刀剖成两半放在铝箔纸上
27.在锅里加入放上一个篦子
28.B部分捞出的排骨
29.将2汤匙蜂蜜和1汤匙香油混合，调匀成香味蜜汁
30.用调料刷在香味蜜汁里蘸一下，将蜜汁均匀的刷在排骨的表面，使排骨的每个切面都被蜜汁包裹
31.将刷好蜜汁的排骨整齐的码放在篦子上，使每个排骨之间都留有一定的缝隙
32.将锅置火上，盖上锅盖，小火加热至有烟味冒出，继续加热15分钟左右即可
自制茶熏拼盘
材料:
茶叶，糖，肉，豆腐，鸡蛋
做法:
1.首先把肉、豆腐、鸡蛋都煮熟了，肉和豆腐可以用香料煮熟，鸡蛋就跟平常一样煮熟就可以了。
2.然后在一个铁锅or一个不锈钢煮汤的那种比较深的锅子都可以，家里有锡纸的就铺一张在锅底，没有也行。在锡纸上洒上茶叶（依个人喜好了，茉莉花应该不错，我用的是绿茶），然后洒上糖，也可以洒上月桂叶等香料（忘记拍照片了sorry）。
3.然后放上烧烤架（烧烤功能微波炉一般都附带有），没有就用废筷子（好原始的做法阿~呵呵），然后架上豆腐、肉、鸡蛋。
4.盖上盖子，最好用面团封上锅盖缝，如果没有就用湿毛巾围一圈锅盖。开大火10-15分钟就可以了~~。
小诀窍
面包、生菜、洋葱加上烧烤牛肉酱，裹以熏肉等真的很美味阿
红茶熏素鸭
材料:
豆腐皮，老抽，白糖，盐，八角，大米，红茶，锡箔纸，棉线
做法:
1、扎豆腐皮，锅中放适量油
2、 将扎好的豆腐皮放入煎
3、 煎至两面金黄
4、 把油倒出。
5、 锅中放清水（水多一点）
6、 放老抽
7、 放生抽
8、 放2-3个八角
9、 放适量盐、糖
10、 稍稍搅拌均匀，泡30分钟（至少）。因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。
11、 泡好，开火，大火煮开继续烧5-8秒，转小火炖。
12、 煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面
茶熏猪肘
材料:
猪肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐
做法:
1.猪肘出水。
2.准备一个汤锅，加足够量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐，大火之后转小火，慢炖40-60分钟。
3.再准备一个锅子，铺好锡纸，放桂花茶，加糖，小火熏猪肘。
茶熏鸡翅
材料:
主料：鸡翅15个，老抽1小勺（生抽也可以），盐1小勺（口味清单可以放1/2小勺），黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以），以上材料搅拌好腌制15-20分钟。茶熏的料：茶叶50克，糖50克，大米50克。茶熏的工具，挑个不值钱的搪瓷盆，一会儿就知道为什么了！
做法:
中的鸡“胳膊”。
把革命的饭盆铺上锡箔纸，放上茶熏的材料。
再放上一层锡箔纸。
放上腌制好的鸡翅。
用小火开始烹制，嘿嘿～～知道为什么用便宜的了吧。
已经25分钟的样子锅盖上已经有焦印了。味道象烧干锅的。希望不要有人闻到报火警。
30分钟刷上蜂蜜，继续10分钟，好了出锅。看看不错吧！
香茶熏鸡
材料:
光鸡项1只(约750克)，花茶50克，香樟叶30克，松柏枝20克，黄片糖100克，姜块50克，葱节20克，姜茸、葱粒、蒜茸各30毫克，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，生抽2茶匙
做法:
1、将鸡洗后，放入精卤锅中用小火浸煮至刚熟捞起。
2、起锅放入花茶、香樟叶、松柏枝、黄片糖等炒香起烟，放入鸡加盖密封好。
3、用小火熏至鸡皮呈金黄色取出(斩件装盘)，跟味碟上席。
茶熏素鸭
材料:
新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g
做法:
1) 取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧，400g可做3个腐皮包；
2) 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油；
3) 炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟，火开大收干汁水；
4) 铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏5分钟。熏时可以在锅盖四周铺上湿的厨纸 (Paper towel)，以防烟雾外溢；
5) 待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。