油煎糯米饼
材料:
糯米粉 6 大勺 (TABLE SPOON)
做法:
1、粘米粉放入盆中,加适量沸水,用筷子搅拌成团。
2、加入糯米粉,白糖和猪油,加温水将粉揉成圆面团。
3、将面团和豆沙分别分成4等份。
4、将面剂子捏成碗状,放入豆沙,收口压成圆饼。
5、锅内放少量油,用中/小火将两面煎黄既可。
油煎糯米饼
材料:
糯米粉 6 大勺 (TABLE SPOON)
做法:
1、粘米粉放入盆中,加适量沸水,用筷子搅拌成团。
2、加入糯米粉,白糖和猪油,加温水将粉揉成圆面团。
3、将面团和豆沙分别分成4等份。
4、将面剂子捏成碗状,放入豆沙,收口压成圆饼。
5、锅内放少量油,用中/小火将两面煎黄既可。
油煎糯米小粽子
材料:
粽子,色拉油
做法:
1.把冰箱里面蒸好的粽子,去皮切片~
2.最好用不沾锅~加热锅子~放入色拉油我放得比较少~等油温3-5成,我们把锅子移开火放入粽子片
3.然后放回火上,不要着急翻面,小火煎~(注意安全阿~被热油碰到很疼的~)为了安全可以盖上盖子~
4.等底部开始变黄可以翻翻面~,最好多放点油因为粽子是糯米容易沾锅~最后开大火出锅~
煎糯米团
材料:
糯米面适量,鸡蛋1个,白糖适量,黑豆,花生,银耳
做法:
1、糯米面揉成团,撕成小面团,如汤圆大小,外面在蛋液里裹一下,放进平底锅里煎。煎时放些水。
2、煎好后撒上白糖,然后配上一碗黑豆、花生、银耳的八宝粥。做法极简单,而且非常好吃!
煎糯米春花
材料:
糯米饭500克,豆腐衣5张,瘦猪肉100克,猪肝50克,豆腐干50克,生姜2片,青葱15克,生粉10克,黄酒、精盐、麻油各适量。
做法:
1.瘦猪肉切成小丁,加上黄酒、精盐渍片刻。猪肝与豆腐干分别用沸水烫后切成小丁,加精盐渍片刻。
2.植物油25克置锅内烧熟后降温至四成热,爆香姜末、葱末,分别将肉丁、肝丁,豆腐干丁滑炒熟起锅。
3.各丁拌入糯米饭中,加上精盐调味,作为馅,并分成五份。
4.豆腐衣用温布润软后,放上馅,折合、包裹,边上粘上水生粉成坯。
5.植物油50克烧熟后降温至七成热,下豆腐衣坯,用文火煎至两面呈金黄色即成。
香煎糯米鲜肉圆子
材料:
糯米粉400克 澄面粉100克(可有可无) 猪肉300克 芹菜100克 盐适量
做法:
1 把糯米粉和澄面粉混合后,用温水和面
2 水要慢慢的倒入,一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌
3 把米粉团和成饺子面的软硬度,放置饧面
4 把猪肉切碎,和洗净切碎的芹菜,拌匀,加入盐,香油,白胡椒粉入味,相同于饺子馅的制作方法
5 把糯米粉揪一小团,用大拇指插入米粉团,然后转出一个像“窝窝头”状的倒金字塔形状
6 把肉馅放入里面,封上,在手里来回团成圆形
7 一个个放在大盘子,或者不锈钢盆子里,在盘子上要抹些油,否则会黏住
或者准备一个纱布,用水打湿拧干,把包好的圆子放到纱布上。因为纱布是软的湿的,用手 拿起圆子,另一手,拿掉纱布就可以,这样包好的圆子不会破掉,就拿起来了
8 平底锅放少量油,把圆子一个个放到油里
9 等圆子一边有了硬皮,就用筷子,或者夹子,给圆子翻面
10 因为是过年期间吃,所以最好是圆形,如果按扁了就是糯米饼了
11 可以盖上锅盖,小火,等到圆子几面都煎熟了就可以出锅了
小诀窍
澄面可放,可以不放,放澄面的作用就是糯米皮比较亮有光泽度
包圆子,可以手上稍微抹点油,这样不致于太黏手
和面时,要用温水和面,而且水是慢慢倒入,不能一下全部倒入,否则控制不好糯米粉团的软硬度。太稀或者太干都没办法包圆子
香煎糯米饭
材料:
糯米250g,干香菇1朵,苏东头5只,咸肉25g
做法:
1、苏东头洗净放沸水中汆烫捞出过冷河后切粒。
2、糯米洗净,泡水6小时后沥干水份蒸熟。
3、香菇泡发切粒水留用,咸肉切粒。
4、锅里放少许油炒香咸肉粒和香菇粒。
5、倒入糯米、中卷头粒、调味料和泡香菇的水拌炒均匀起锅。
6、待稍微凉后将糯米饭搓成扁型小圆饼。
7、放入平底锅内用慢火煎至两面金黄即可。
油煎玉米饼
材料:
玉米粉100克,面粉40克,泡打粉3克,鸡蛋2个,温牛奶,黑芝麻,白糖随意
做法:
1.把玉米粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、温牛奶、黑芝麻、白糖随意 在盆里调成糊状后,想饼皮薄的调稀,饼皮厚的调稠。我调的偏稠,然后放一边醒上十分钟。
2.平底锅倒入油烧热,舀入面糊摊在温油中,等玉米饼煎至两面金黄即可。
香甜红薯糯米饼
材料:
红薯,糯米粉红,豆沙,枣,茼蒿叶
做法:
1、将枣洗净去核,切丝;茼蒿洗净取小叶备用。
2、红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥,放入适量糯米粉搅拌均匀和成面团。
3、将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状,然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球,然后将它按扁,做成饼状。
4、将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰,依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。
山药糯米饼
材料:
芝麻,白糖适量,细玉米面,山药,糯米面少许
做法:
1.山药煮烂后捣成泥,加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。
2.面团分成等量剂子,整成圆饼后在两面沾点芝麻,入平锅两面煎熟即可。
小诀窍
怎样知道是否煎熟,用牙签插进面饼如果没有粘连面就证明已熟。
南瓜糯米饼
材料:
南瓜半只,白糖,糯米粉
做法:
1.将南瓜去皮去籽后切小块,直接放在蒸笼屉上,上锅蒸熟.大概需要20分钟,用筷子扎一扎,很软了就可以了.
2.把蒸熟的南瓜放在大容器中,加入白糖,用大勺压成泥状.这个时候尝试甜度,要比平常口感稍微甜一些,因为还要加入糯米粉.
3.往南瓜泥中加糯米粉,一直加到可以揉合成面团一样的程度.虽然南瓜里没有加任何液体的东西,但是,很让人吃惊地,可以吸收相当多的糯米粉.
4.然后,把南瓜面团分成小剂子,搓圆了后压扁,锅里一点点素油,中火两面煎透就可以了.
小诀窍
我做的不那么甜,南瓜有一股清香,挺好的点心.