香煨千层
材料:
原料 --- 五花肉 900 克( 2 条,约 2 磅),百页结 12 盎司( 340 克)
做法:
将五花肉擦干水份,切成 8-10 厘米的大块;
油上中火,将肉块炸至外部焦黄拿起待凉;
凉后将肉块切成约 1/2 厘米厚的肉片待用;
砂锅上中小火,将肉片放进去,再将配料全部放入;
用中小火煨炖 45 分钟到 1 小时;
此时将百页结放进去(可加几 匙水,如果需要的话),再煨 45 分钟即可关火。
香煨千层
材料:
原料 --- 五花肉 900 克( 2 条,约 2 磅),百页结 12 盎司( 340 克)
做法:
将五花肉擦干水份,切成 8-10 厘米的大块;
油上中火,将肉块炸至外部焦黄拿起待凉;
凉后将肉块切成约 1/2 厘米厚的肉片待用;
砂锅上中小火,将肉片放进去,再将配料全部放入;
用中小火煨炖 45 分钟到 1 小时;
此时将百页结放进去(可加几 匙水,如果需要的话),再煨 45 分钟即可关火。
丁香煨雪梨
材料:
雪梨、丁香适量。
做法:
每次取雪梨1个,剖开去核,放入丁香10—15粒,再合好,用水湿草纸4—5层包好,文火煨热,去丁香吃雪梨。
补骨脂小茴香煨猪肾
材料:
补骨脂、小茴香各10克,猪肾1个。
做法:
补骨脂酒蒸;小茴香盐炙;猪肾对剖,去脂膜、臊腺,洗净。加水同炖,熟后去药渣,加碎米50克,煨熟,入食盐调味。
饮汤食肉。
日式面团--东瀛千层包
材料:
黄油130克,糖80克,蛋50克,低粉260克,面团250克
做法:
1.室温软化黄油,加入其它材料揉成团
2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段
3.基本发酵80分钟
4.基本发酵完成后,排气,包住馅料,擀平,叠被子,重复4次
5.最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖,放入烤盘,最后发酵20分钟,200°烤15分钟
芒果千层蛋糕
材料:
鸡蛋2只,细砂糖20克,牛奶125毫升,低粉60克
做法:
1.将黄油融化后,与其他所有材料一齐混合,拌匀.
2.静置30分钟,然后放到不粘窝里煎就可以了。。。
3.然后就是准备里面的奶油了。。。方法很简单。。。就是把奶油打发。。。然后再放鱼胶粉煮开的水进去拌匀就行了。。。
4.最后就是一层可丽饼一层芒果一层奶油。。。。是又简单又好吃的喔。。。
葱香千层肉饼
材料:
面粉400克,猪肉馅200克,香葱或大葱适量,鸡蛋1个,盐1小匙,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,姜末少许,香油少许,色拉油少许,胡椒粉1小匙
做法:
1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~
小诀窍
吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~
鸭油千层酥月饼
材料:
水60克,糖15克,普通面粉200克,食用油65克
做法:
1.准备水油皮和油酥饼皮;
2.水油皮和油酥分割成若干等份,用水油皮包住油酥,成为饼坯;
3.将饼坯擀成长条,卷起,再擀成长条,再次卷起;
4.将每个饼坯从中间平均分成两份,每个都擀成圆剂子;
5.将肉馅裹在饼坯中间,饼坯口合拢,翻转;
6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟,180度,烤18分钟即可。
小诀窍
饼皮配方:准备两种饼皮,一种是水油皮,另一个是油酥。 先说水油皮:水60克,糖15克,普通面粉200克,加食用油65克。食用油可用猪板油与色拉油混合,也可用黄油,家里刚好有鸭油,派上了用场。 再说油酥:普通面粉200克,加食用油100克。食用油与上同。
巧克力千层酥
材料:
思念抛饼2张,巧克力6块,糖粉10克
做法:
1.抛饼按照包装说明稍稍解冻,然后将巧克力切碎放入大碗中,隔水一边加热一边搅拌融化;
2.抛饼稍微柔软后,可以切成自己喜欢的形状,然后在中心放入一勺融化的巧克力酱;
3.将饼胚对折,按紧四面,然后用刀刃轻轻拍几下四周;
4.将烤箱预热到200度,然后放入包好的饼胚,用200度火力,上下烘烤10-15分钟,或者看到饼胚起酥,表面变得金黄即可。
小诀窍
由于饼是冷冻包装的,所以需要解冻,但时间不能太长,否则饼身很容易就滴水变得软烂了。烤箱一定要事先预热,否则起酥的效果会受到很大影响; 要想千层面皮的起酥效果好,可以用刀刃轻轻拍几下四周的结合处,这样更有利于面饼起酥。
什锦番茄千层派
材料:
飞饼1块,什锦200克,巧克力碎适量,蛋黄1个,盐3克
做法:
1.飞饼取出后放置一会回软,然后切成长方形,或者是其他自己喜欢的形状。番茄洗净后切成薄片,在饼的底部撒上一点盐,然后放入番茄片;
2.然后再上面撒上剩余的盐,四周涂上鸡蛋黄;
3.烤箱提前预热到200度,然后放入派,用200度的火力,烤10-15分钟,或者是看到派皮变黄、变酥即可,最后可以根据自己的喜好,撒上一些巧克力碎。
小诀窍
飞饼一般放在超市的冷冻专柜,回家后需要放在冰箱保存,就是和冰棍放一层哈。用的时候需要稍微解冻,但是千万不能放在微波炉里解冻,而且自然放置的时间也不要太长,稍微回软即可; 烤制飞饼时烤箱一定要提前预热,否则饼胚很难起酥,当然也可以用微波里、平底锅加热,味道和效果都是一样的。
素面朝天”的千层糕
材料:
面粉300克,酵母3克,泡打粉1小匙,盐1/4小匙,油20克,糖40克,水130克,柠檬汁6毫升
做法:
1.所有材料揉成团,醒面5-10分钟。
2.擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,依次叠好。可以再整下形,去掉多余的边角。
3.放在温暖处醒发1小时左右,直到用手按上去感觉非常的松软。
4.蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟。
小诀窍
1、醒发的时间不能短,至少要1小时,这会直接影响最终成品的松软程度。 2、家里有黑芝麻或者红豆沙的,可以在步骤2里,再抹点馅料,这样成品的层次更明显,口感也更丰富。