绿豆千层卷
材料:
牛油,鸡蛋一只,面粉,糖水,绿豆沙
做法:
1.先准备白糖水、把鸡蛋打均匀成蛋液。
2.把牛油、蛋液、糖水放进面粉中,打成软度适中的面团。
3.把面团分成小块,用擀面杖擀开成薄皮。
4.镬用最小火烧热,把薄皮放进去用热力烤熟。
5.把绿豆沙平铺在皮上,卷起。
小诀窍
刚做好时会有点硬,不好入口,吃的时候只需要把它们隔水蒸一下就变得很柔软可口了。
绿豆千层卷
材料:
牛油,鸡蛋一只,面粉,糖水,绿豆沙
做法:
1.先准备白糖水、把鸡蛋打均匀成蛋液。
2.把牛油、蛋液、糖水放进面粉中,打成软度适中的面团。
3.把面团分成小块,用擀面杖擀开成薄皮。
4.镬用最小火烧热,把薄皮放进去用热力烤熟。
5.把绿豆沙平铺在皮上,卷起。
小诀窍
刚做好时会有点硬,不好入口,吃的时候只需要把它们隔水蒸一下就变得很柔软可口了。
绿豆千层卷
材料:
牛油,鸡蛋一只,面粉,糖水,绿豆沙
做法:
1.先准备白糖水、把鸡蛋打均匀成蛋液。
2.把牛油、蛋液、糖水放进面粉中,打成软度适中的面团。
3.把面团分成小块,用擀面杖擀开成薄皮。
4.镬用最小火烧热,把薄皮放进去用热力烤熟。
5.把绿豆沙平铺在皮上,卷起。
小诀窍
刚做好时会有点硬,不好入口,吃的时候只需要把它们隔水蒸一下就变得很柔软可口了。
火腿土豆千层卷
材料:
酥皮(或印度飞饼)、火腿四片、土豆一个、盐、黑胡椒粉。
做法:
1、土豆削皮切片蒸熟。
2、调入适量盐、黑胡椒粉。
3、用筷子拌匀,同时拌碎备用。
4、准备四片火腿。
5、平底锅不放油略煎微黄,备用。
6、切一块宽度略长过火腿片的酥皮,撖成长方形。
7、酥皮中间放一块火腿片。
8、铺上适量土豆片碎。
9、将酥皮小心卷起成筒状。
10、用小刀在酥皮上斜划几刀。
11、刷上蛋液,烤箱预热190度烤约20分钟。
蜜豆千层酥
材料:
千层酥皮一份,蜜红豆适量
做法:
1.切一个长方形面片,上面扎上小眼,中间铺一层蜜红豆,留边刷蛋液,盖上另一张面片。
2.在面片上面用很锋利的刀片划上刀口,要划透。另外取一张面片,上面用叉子扎眼,刷蛋液,四周粘上一层小面条,铺上一层蜜红豆。
3.如图在四周小面条上面刷蛋液,把小面条一条条粘上,如图所示,粘成拉网的样子。全部做好后,静置20分钟,刷蛋液,送入烤箱200度,烤15-20分钟,表面呈金黄色出炉!
抹茶红豆千层酥
材料:
低筋粉220g,猪油80g,绵糖12g,水9g
做法:
1.将A料搅拌至6-7成筋度,分成5等份,松驰30分钟
2.将B材料拌匀分成5等份
3.将豆沙分为20等份,包入原味Q心备用
4.将油皮压扁,包入油酥,擀开
5.以折3层2次擀开,卷成圆柱体,松驰10分钟
6.将松弛好的圆柱体分成4块
7.刀口向上擀成圆形包入馅料
8.接口向下,以上火170下火190℃烤15分钟,表面上色后再烤18分钟左右即可
抹茶红豆千层酥
材料:
配方(可做20个):
做法:
1、 将A料搅拌至6-7成筋度,分成5等份,松驰30分钟。
2、 将B材料拌匀分成5等份。
3、 将豆沙分为20等份,包入原味Q心备用。
4、 将油皮压扁,包入油酥,擀开。
5、 以折3层2次擀开,卷成圆柱体,松驰10分钟。
6、 将松弛好的圆柱体分成4块。
7、 刀口向上擀成圆形包入馅料。
8、 接口向下,以上火170℃下火190℃烤15分钟,表面上色后再烤18分钟左右即可。
小诀窍
1、拌油皮的时候,面筋不要太强,在擀压的时候会回缩,或者会松弛很久的时间。
2、拌油酥的时候,油酥的软硬度要和油皮差不多,冬天的时候,可以多拌一会让油脂柔软一些。
3、擀压面皮的时候,面皮的厚薄度要均匀,折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下,呈现方形,这样在折叠的时候,油酥的层次会比较均匀和清晰。
4、如果面筋太强,中间可以多松弛一会再进行操作,不要过分着急,以免在擀压过程中面皮会断裂。
5、切开圆柱体的时候大小要均匀,最后擀压圆柱体的时候,刀口向上,双手用力均匀。
6、包入馅料的时候,不要面皮裂开,收口的地方不要有太多的死面。
7、摆入烤盘的时候远近距离要控制得当,烘烤的时候要控制烤炉的温度,烘烤的时间以及烘烤的程度。
红豆千层蛋糕
材料:
海绵蛋糕体:
做法:
1、鸡蛋加盐底速打至起大泡泡,一次性加入糖高速打发。
2、低粉和发粉过筛,分两次加入蛋糊轻轻切拌均匀。
3、椰奶和油混合,加入1/3的蛋糊搅拌均匀。
4、再倒回(2)中切拌均匀,倒入铺了油纸的模具。
5、放入预热的烤箱170度烤35分钟或至熟。
6、取出倒扣,稍凉后脱模,完全冷却后把较深的蛋糕外皮切除,横切成三片圆片。
7、准备两份100g沥去糖浆的红豆粒,把其余的红豆和糖浆打成泥。
8、过滤浓椰浆,加入盐、绿豆粉和燕菜粉搅拌至没颗粒备用。
9、班兰叶和清水倒入锅里煮至出香味,把班兰叶取出。
10、加入糖、红豆泥、香草精和红色素煮滚,改小火。
11、倒入(8)快手搅拌至浓稠即关火。(不需要煮滚)
12、倒一层咖椰进模具,盖上一片蛋糕体轻压,然后铺上一层红豆粒。
13、重复以上的步骤至最后一层咖椰,轻敲几下使咖椰填满模具之间的空隙,盖上蛋糕垫。(用重物体压住蛋糕垫,以免蛋糕浮起)
8、待冷却后放入冰箱冷藏3小时,即可倒扣出来进行自由装饰。
小诀窍
~蛋糕体和咖椰层都是用8寸模具
土豆千岛酱
材料:
土豆100g(半个),番茄1大勺,冠利酸黄瓜1个,糖1小勺,盐1小勺,植物奶70ml
做法:
1.土豆不去皮,切成大块,酸黄瓜切丁
2.放入锅中煮熟
3.土豆去皮后取100g切小块,放入搅拌杯里
4.放入一根酸黄瓜
5.一大勺番茄酱
6.一小勺糖
7.一小勺盐
8.倒入70ml植物奶
9.启动搅拌机,打成均匀的酱状即可
日式面团--东瀛千层包
材料:
黄油130克,糖80克,蛋50克,低粉260克,面团250克
做法:
1.室温软化黄油,加入其它材料揉成团
2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段
3.基本发酵80分钟
4.基本发酵完成后,排气,包住馅料,擀平,叠被子,重复4次
5.最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖,放入烤盘,最后发酵20分钟,200°烤15分钟
芒果千层蛋糕
材料:
鸡蛋2只,细砂糖20克,牛奶125毫升,低粉60克
做法:
1.将黄油融化后,与其他所有材料一齐混合,拌匀.
2.静置30分钟,然后放到不粘窝里煎就可以了。。。
3.然后就是准备里面的奶油了。。。方法很简单。。。就是把奶油打发。。。然后再放鱼胶粉煮开的水进去拌匀就行了。。。
4.最后就是一层可丽饼一层芒果一层奶油。。。。是又简单又好吃的喔。。。