蛤蜊鸡蛋羹
材料:
9个蛤蜊,20多颗枸杞,4个鸡蛋,一些香菜,盐
做法:
1、用一点有姜和酒的水煮蛤蜊,大约3分钟就好。
2、把蛤蜊取出来,留着水,用来混合四个鸡蛋的蛋液、少量盐,搅拌啊搅拌~~
3、然后用蒸鸡蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的时候,均匀撒入香菜、枸杞。
4、过大约10分钟,均匀铺上蛤蜊。我用长方形的碗蒸,所以切成九块,让每一块都有一个蛤蜊、三两颗枸杞、几片香菜。
5、再继续蒸到表面也变色了、成固体了就可以吃了。
蛤蜊鸡蛋羹
材料:
9个蛤蜊,20多颗枸杞,4个鸡蛋,一些香菜,盐
做法:
1、用一点有姜和酒的水煮蛤蜊,大约3分钟就好。
2、把蛤蜊取出来,留着水,用来混合四个鸡蛋的蛋液、少量盐,搅拌啊搅拌~~
3、然后用蒸鸡蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的时候,均匀撒入香菜、枸杞。
4、过大约10分钟,均匀铺上蛤蜊。我用长方形的碗蒸,所以切成九块,让每一块都有一个蛤蜊、三两颗枸杞、几片香菜。
5、再继续蒸到表面也变色了、成固体了就可以吃了。
丝瓜蛤蜊鸡蛋面
材料:
丝瓜,蛤蜊,鸡蛋,面条,香油,美极鲜,盐
做法:
1. 蛤蜊吐好沙之后放入水中煮熟,讲肉挑出并放入煮蛤蜊的水中浸泡。
2. 丝瓜去皮切片待用
3. 面条提前煮好控干水分待用
4. 锅中倒入少许油,先将丝瓜片放入翻炒一会儿,然后加入水,并将蛤蜊肉连同煮蛤蜊的水一并倒入。
5. 开锅后再煮五分钟,将鸡蛋打成鸡蛋花淋入锅中煮熟,最后根据自己的口味放盐即可
6. 空碗一只,依次放入香油,美极鲜和面条,最后将做好的卤子浇入碗中
蛤蜊鸡汤
材料:
土鸡1/4只,蛤蜊10粒,老姜30公克,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙
做法:
1.土鸡剁小块,放入滚水中,汆烫1分钟后捞出备用。
2.蛤蜊洗净,浸泡淡盐水2小时吐砂,中途换水两次至吐干净备用。
3.老姜去皮,切细丝备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和盐,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖,加入米酒略焖即可。
薄荷蔬菜鸡蛋羹
材料:
鸡蛋1个,蔬菜粒(玉米,红萝卜,青豆)80克,薄荷叶5克,芝麻油,盐
做法:
1.鸡蛋去壳加2倍的水打散。
2.加入蔬菜粒,及切碎的薄荷叶,适量盐,搅拌均匀。
3.锅内水烧开,将装蛋的碗(盅)入锅蒸15分钟左右。
4.待鸡蛋表面呈凝固状,淋上适量芝麻油,即可。
小诀窍
这道菜具有薄荷的清新,麻油的醇香,鸡蛋的滑嫩,以及蔬菜粒的质感,营养全面丰富,热量还很低噢~
鸡蛋羹
材料:
鸡蛋2-3个,香菇,笋,温水30度左右或者凉开水,酱油,盐,鱼露,蒸鱼豉油,糖
做法:
1.首先蒸锅要烧一锅水。笋子和香菇切薄片备用。
2.与此同时准备加工一下鸡蛋。鸡蛋从顶部慢慢取下几片壳,然后把鸡蛋慢慢倒出(只要1个鸡蛋这么做就可以了,我们要用一个蛋壳作为称量水的标准)。ps::然后用筷子搅拌鸡蛋的时候动作要轻柔,筷子竖直慢慢划圆弧。可以用滤网过滤一下蛋清结。
3.然后根据鸡蛋的数量,以鸡蛋与水的比例1:2.5的比例,用蛋壳呈温水(切忌要用温水阿),分次慢慢加入鸡蛋液里。(ps:根据我多次试验,3个鸡蛋放7个半蛋壳水效果最好)
4.配比好的蛋液中加入笋子和香菇、少许盐,搅匀,也不必要非得一个气泡没有。(加入少许盐可以去除蛋腥味,不要加多了后面还要做个酱汁淋在上面)
5.蒸:可以在装蛋液的容器上包有一层耐高温得保险膜或者倒放一个盘子,这样蒸汽不会把鸡蛋羹表面烫出蜂窝。(也可以都不用,直接蒸的时候盖子不要盖牢,留出一边)
6.水开后,上锅蒸10-15分钟就差不多好了,蒸的时候要旺火,所以锅里的水要一次加满。(根据蛋液量和容器,时间会有差别,主要是观察蛋液中间是否开始凝固,然后就可以关火,闷个5分钟就可以。)
7.酱汁: 焖的时候,我们做点sauce,锅子里加入少许香油、酱油、鱼露和一点水,一点糖,开了就可以了。
8.在蛋羹上浇上酱汁的时候要注意从外往里的顺序,因为一般外圈的蛋会先熟所以支撑力比较好,如果把汁直接倒到中间,有可能会破坏蛋羹的表面。
小诀窍
做蛋羹要注意的几点: 1. 鸡蛋液里面加的不能是冷水,应该是温水或者凉开水~温水温度不要太高,以免烫熟鸡蛋 2. 蒸鸡蛋羹的时候,锅子里的水要一次加满,水开后鸡蛋才能上锅蒸。 3. 据本人实验,锅子一边留缝就可以,无需在鸡蛋上盖保险膜。
香滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋1个,水80毫升,酱油0.25小匙,香油0.25小匙,火腿1片,蔬菜适量
做法:
1.打一个鸡蛋
2.加温水,与鸡蛋的比例2:1( 我就是用打开的鸡蛋壳量的)
3.锅热水
4.水开后, 放鸡蛋进去, 上面加个盖子或是碟子,转为中小火, 10分钟
5.些酱油,香油,火腿等自己喜欢的东西
鸡蛋羹
材料:
鸡蛋6个,自来水,虾皮
做法:
1.6个鸡蛋打散,直接加自来水,就是这个碗加到这个位置,加入虾皮,搅均。
2.阿迪锅入一点点水,不要加多水,小小的一杯就可以。
3.按功能键选择鱼档,该干嘛干嘛去吧!不用管它了。
葱花鸡蛋羹
材料:
蛋,水,盐,鸡精,葱花,生抽,香油
做法:
1.蛋和水的比例适中,一般以1:3为宜;
2.加温水与蛋液,盐和鸡精搅匀;
3.用保鲜膜将2的碗口封起来,等蒸锅水烧开后放入,大火蒸至蛋液凝固关火;
4.最后将葱花,生抽和香油撒在蒸蛋上即可。
蜜枣鸡蛋羹
材料:
鸡蛋两枚,牛奶半袋,蜜枣两颗
做法:
1.将鸡蛋搅和均匀
2.平常喝的早餐纯牛奶半袋和蛋液混合
3.上锅蒸或者用微波炉的蒸蛋功能
4.15—20分钟后取出撒上用蜜枣切成的小丁
5.大功告成
小诀窍
纯牛奶有点微微咸和蜜枣在一起很特别
玉米豆腐鸡蛋羹
材料:
豆腐1块,玉米粒约1碗的份量,干贝2粒,鸡蛋1个
做法:
1.瑶柱用热水浸泡至软,撕碎(泡瑶柱的水留着一起煮,很鲜的)
2.砂锅烧热,爆油,待油热后注入暖水(放冷水砂锅会裂哦,偶手一抖,油倒多了。),将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。
3.待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅,再次烧开后转小火煮十五分钟。
4.加盐调味(因为有瑶柱,所以不用放鸡精就已经很鲜了),鸡蛋划散,趁热倒入锅中,搅拌成蛋花,熄火,OK!