海鲜芥菜粥
材料:
虾,海螺
做法:
1.大米淘洗干净,先下锅煮至开花,加两片姜片煮。
2.虾去壳,挑虾线,加姜酒稍稍腌一下。
3.海螺冲洗干净表面的泥沙,放在一边,备用。
4.青菜洗净,沥水,切段,切成丝也行,我喜欢切段就可以了。
5.待锅里的米已经煮成粥了,先把螺倒入,煮到每只螺都开口笑了,再把虾仁倒入锅内,用一个勺子顺着一个方向搅拌,螺虾都去生了,把青菜就进去,就可以加盐、油,倒入许料酒,烧开后关火,滴几滴香油,撒些胡椒粉,嗯,香喷喷的海鲜粥大功告成!
小诀窍
任何一种海鲜都行,可各行搭配 用勺子顺一个方向搅拌,能让粥更加软滑。
海鲜芥菜粥
材料:
虾,海螺
做法:
1.大米淘洗干净,先下锅煮至开花,加两片姜片煮。
2.虾去壳,挑虾线,加姜酒稍稍腌一下。
3.海螺冲洗干净表面的泥沙,放在一边,备用。
4.青菜洗净,沥水,切段,切成丝也行,我喜欢切段就可以了。
5.待锅里的米已经煮成粥了,先把螺倒入,煮到每只螺都开口笑了,再把虾仁倒入锅内,用一个勺子顺着一个方向搅拌,螺虾都去生了,把青菜就进去,就可以加盐、油,倒入许料酒,烧开后关火,滴几滴香油,撒些胡椒粉,嗯,香喷喷的海鲜粥大功告成!
小诀窍
任何一种海鲜都行,可各行搭配 用勺子顺一个方向搅拌,能让粥更加软滑。
银鱼芥菜粥
材料:
主料:粳米150克,芥菜100克,银鱼50克,调料:盐2克
做法:
1.粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅内,加入适量高汤,用旺火烧沸后,改用小火慢慢熬煮。
2.芥菜心洗净切末,氽烫后备用。
3.银鱼洗净备用。
4.粥将熬好时,放入银鱼及芥菜末,以旺火同煮片刻,然后加盐调好味,即可盛起食用。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
芥菜粥
材料:
芥菜30克,粳米100克。
做法:
将芥菜茎叶洗清,切成小段;淘清粳米,加水煮成粥,将成之前,放入芥菜,再煮至熟,即可食用,量不限定。
红薯芥菜粥
材料:
食材:红薯1根、芥菜2棵、鸡腿肉100克、大米1杯
做法:
1、先将大米放到锅里,加入水煮成粥。
2、红薯去皮切大块,放到粥里煮10分钟成红薯粥。
3、芥菜洗净备用。
4、鸡肉切成细条,加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
5、把腌好的鸡肉放到红薯粥里煮熟,最后加切成碎的芥菜就可以了。
小诀窍
1、红薯切块后要用清水浸泡以防氧化。
2、煮粥最好用砂锅小火慢煮。
3、芥菜最后放,变色即可,煮太久的芥菜会变黄,而且也会失了独特的风味。
烧骨芥菜粥
材料:
大米1.5量杯,清水足量(按照锅边的刻度加水),云海阁牌烧骨400g,芥菜1棵约200g,姜丝些许,油盐适量
做法:
1、把芥菜洗净切成约1CM宽的小段
2、烧骨斩小块
3、大米淘洗干净入高压锅,加足水,选择煲粥档,默认自动设置开始煲粥
4、待粥煲好之后,放入烧骨和姜丝,盖好,选择煲粥档,这时需要把压力调到最小值
5、跳闸之后加芥菜,再煲5分钟,加油盐调味即可(记得要先尝尝粥是否已经够味再决定是否需要加盐,因为烧骨里头本身就有盐的)
芥菜豆腐羹
材料:
芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙
做法:
1、荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。
2、把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。
芥菜番薯汤
材料:
芥菜1斤,番薯1根,姜1片,盐适量
做法:
1.芥菜洗净切块,番薯去皮后洗净切块。
2.将芥菜、番薯、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
芥菜浸肉丸
材料:
水冬芥菜500克,潮州肉丸,盐,鸡精,油,麻油,姜,蒜
做法:
1.芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用(芥菜寒凉且比较硬,必须这样处理)
2.潮州肉丸洗干净后在表面用刀划“十”字备用 姜蒜切碎备用。
3.姜蒜爆香油锅,加入芥菜爆炒片刻后加入适量的水(或高汤)煮开后再加入肉丸盖锅盖一同中慢火焖煮至沸腾以及肉丸爆开即可。
4.加入适量的盐 鸡精调味,上锅前撒上适量的麻油搅拌几下即可。
烧鸭滚芥菜汤
材料:
芥菜1斤,烧鸭0.25只,姜1片,盐适量
做法:
1.芥菜洗净后切段。
2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚10分钟。
3.加入适量盐调味即可。
咸蛋芥菜肉片汤
材料:
芥菜11斤,咸蛋1个,猪肉150克,姜1片,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.芥菜洗净后切段;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.水烧开后加入姜片和咸蛋黄。
3.水再次烧开时放入芥菜。
4.煮沸后加入猪肉片和咸蛋白搅拌均匀即可。