白芝麻小饼干
材料:
温水 1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3 TSP 玉米粉，全能面粉无认真计算，因为以上材料确定后加入面粉成软面团，可能有2CUP以上，芝麻若干，无定量要求。
做法:
一、温水加入YEAST，再放BAKING SODA，1 1/4TSP盐，用搅拌棒搅拌，放入面粉，中途放玉米粉，为是的降低筋度，用打蛋器搅拌，继续加面粉，再改用橡皮棒搅拌，后用手差成面团，用手揉入已放至室温的半条黄油和两大茶匙猪油，揉好后，此时面团好软的，放半小时至一小时醒醒面，也许时间长些更好。
二、将面团一分为二，加入芝麻,再搓几搓,将其中一面团擀成大块，摺两摺，再摺两摺，再擀成大块，如果有饼干压边器最好，我买不到，用曲奇模压模了，剩下的边角再擀再压模。
三、烤板刷一层菜油，压好模的面坯轻放面片在烤板上，此时也可再加些芝麻在上面,用手压压芝麻,用叉子戳一两排洞，哈哈，更象饼干了，再用手点些盐水在面坯上。
四、放入预热了的烤箱，10--12分钟，325--350F，开箱灯，有什么山高水低可立即采取行动。
因为各家的设备和材料都各有异，好难有个很准确的定量，我的定量瑾供参考。
白芝麻小饼干
材料:
温水 1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3 TSP 玉米粉，全能面粉无认真计算，因为以上材料确定后加入面粉成软面团，可能有2CUP以上，芝麻若干，无定量要求。
做法:
一、温水加入YEAST，再放BAKING SODA，1 1/4TSP盐，用搅拌棒搅拌，放入面粉，中途放玉米粉，为是的降低筋度，用打蛋器搅拌，继续加面粉，再改用橡皮棒搅拌，后用手差成面团，用手揉入已放至室温的半条黄油和两大茶匙猪油，揉好后，此时面团好软的，放半小时至一小时醒醒面，也许时间长些更好。
二、将面团一分为二，加入芝麻,再搓几搓,将其中一面团擀成大块，摺两摺，再摺两摺，再擀成大块，如果有饼干压边器最好，我买不到，用曲奇模压模了，剩下的边角再擀再压模。
三、烤板刷一层菜油，压好模的面坯轻放面片在烤板上，此时也可再加些芝麻在上面,用手压压芝麻,用叉子戳一两排洞，哈哈，更象饼干了，再用手点些盐水在面坯上。
四、放入预热了的烤箱，10--12分钟，325--350F，开箱灯，有什么山高水低可立即采取行动。
因为各家的设备和材料都各有异，好难有个很准确的定量，我的定量瑾供参考。
香葱芝麻小饼干
材料:
温水 1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3 TSP 玉米粉，全能面粉无认真计算，因为以上材料确定后加入面粉成软面团，可能有2CUP以上，芝麻若干，无定量要求。
做法:
一、切碎葱粒，加少许盐搅拌，用手揉入另一个面团。
二、再擀成块状；
三、均匀的撒上黑芝麻；
四、将烤板刷上一层油，将压好的面坯放入烤盘，烤的时间10--12分钟，325--350F，开箱灯，时间和温度都是大约的，不要太热，容易烤焦，差不多时间可用手或物件压一压饼干，看其烤得硬身未。
白芝麻包
材料:
中种面糰：546公克，速溶酵母7公克，水328公克，主面糰：68公克，芝麻五榖粉68公克，细砂糖14公克，盐10公克，改良剂1公克，水116公克，橄榄油68公克，小麦蛋白质34公克，装饰：适量，白芝麻适量
做法:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约150公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开，再捲起滚圆，并将表面均匀刷上蛋白液及沾上白芝麻，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约35分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出，置于常温中约3∼5分钟使表面结皮，再以割刀在表面交叉划出3条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火220℃、下火230℃烘烤约18分钟即可。
香煎白芝麻猪排
材料:
材料：，猪后腱子心10两，蛋白1粒，紫生菜适量，美生菜适量，洋葱1颗，蒜末半大匙，白芝麻2大匙，面粉3大匙
做法:
1.美生菜和紫生菜分别放入2碗冰水中冰镇，洋葱切丝后放入冰紫生菜的水中一起冰镇，蒜切末备用
2.将猪后腱子心切厚片后，先用刀背轻敲几下，再加入酒、蒜末、照烧酱汁和少许蛋汁拌匀腌放至肉片吸收腌料
3.再依序沾上面粉、蛋汁和白芝麻后，以手将芝麻拍紧，再放入锅中以小火慢慢煎熟后起锅备用
4.接着将美生菜、紫生菜和洋葱盛入盘中，再排上猪排后，在猪排上淋上芝麻沙拉酱，生菜上淋上和风沙拉酱即可完成
厨师叮咛：
*紫生菜泡水后会释出紫色的天然色素，建议不要和其他生菜一起浸泡以免染色
*做肉排时，先将猪肉切成适当厚片，再用刀面边拍打边向四面拓展使组织松开，再改用刀背敲松即可
*腌肉的时候，若希望颜色不要太深可用盐，而想要颜色深一点不要太白，则可用酱油或其他深色调味酱
*煎肉排时，可盖上锅盖节省时间，但因为有水气，所以起锅前需再转大火煎酥
白芝麻牛奶饮
材料:
白芝麻30克，牛奶250毫升，白芷20克，白糖20克。
做法:
1．白芝麻炒香；白芷用清水浸泡一夜，切薄片，煮熟。＠2．将牛奶（也可用羊奶）放入奶锅中，置中火上烧沸，加入白芷药液（带白芷）和白芝麻，再放入白糖搅匀即成。
白芝麻茯苓饼
材料:
白芝麻30克，面粉300克，味精3克，素油35克，茯苓30克，盐4克，葱花5克。
做法:
1．白芝麻炒香；茯苓打成细粉，与面粉一起放入盆内，加入清水适量，揉成面团，放入发酵面，令其发透，然后做成30克一个的圆饼生坯，两面都撒上白芝麻和葱花。＠2．将炒锅置中火上烧热，加入素油，烧六成热时将饼放入油锅烙黄，翻另一面再烙黄，熟透即成。
白芝麻炖鱼头
材料:
白芝麻30克，白芷20克，豆腐200克，草鱼头400克，绍酒15克，姜5克，葱15克，盐5克，味精3克，鸡油25克，香菇30克，小白菜100克，上汤适量。
做法:
1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷浸泡一夜，切成薄片；草鱼头去鳃、鳞，洗净血水；姜切片，葱切花；香菇洗净，切片；小白菜洗净，去黄叶。＠2．将白芝麻、鱼头、豆腐、白芷、香菇、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加入上汤，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，下入小白菜和调料即成。
白芝麻炖白鸽
材料:
白芝麻30克，白鸽1只，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白芷20克，绍酒15克，葱10克，味精3克，上汤3000毫升。
做法:
1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；白鸽（也可用白鸭替代）宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段。＠2．白芝麻、白芷、白鸽肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。＠白鸽用溺死法，使肉内保留鸽血，以增强其疗效。
白芝麻炖墨鱼
材料:
白芝麻30克，白芷20克，鲜墨鱼400克，绍酒15克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，小白菜100克，鸡油25克，胡椒粉3克，上汤2500毫升。
做法:
1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷用清水浸泡一夜，切薄片；墨鱼洗净，切3厘米见方的块；小白菜洗净，去老梗和黄叶；姜切片，葱切段。＠2．白芝麻、白芷、墨鱼、绍酒、鸡油、姜、葱同放炖锅内，加上汤2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入小白菜、盐、味精，撒上胡椒粉即成。
白芝麻炖白鹅
材料:
白芝麻30克，白鹅1只，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白芷20克，绍酒15克，葱10克，味精3克。
做法:
1．白芝麻去杂质；白芷用清水浸泡一夜，切薄片；白鹅宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。＠2．白芝麻、白芷、白鹅肉、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。