Rye Bread （祼麦面包）

　　 材料:
　　 高筋面粉 1 1/4 cup
　　
　　 做法:
　　

　　面团操作：

　　一、水加温至暖手，加入酵母，搅拌均匀，静置15分钟；

　　二、面粉、盐和糖放在一碗，拌匀；

　　三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时，加入黄油；

　　四、继续搅拌，搅拌到面团具有延展性；

　　整形操作：

　　一、将面团放在玻璃或瓦碗，盖上薄膜，在温暖的环境里发酵80分钟左右。发酵好后取出面团，有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡，让其松驰10分钟左右。面团分成两等分，盖上薄膜，再在温暖的环境里发酵30-40分钟。

　　二、发酵好后面上铺高筋面粉，用小刀在面包面上划五道螺旋形曲线，此时可放在预热的烤箱烤了。

　　温度与时间参考：（本人的烤箱偏热，大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间）

　　325-350F，26-30分钟。

　　

Rye Bread （祼麦面包）

　　 材料:
　　 高筋面粉 1 1/4 cup
　　
　　 做法:
　　

　　面团操作：

　　一、水加温至暖手，加入酵母，搅拌均匀，静置15分钟；

　　二、面粉、盐和糖放在一碗，拌匀；

　　三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时，加入黄油；

　　四、继续搅拌，搅拌到面团具有延展性；

　　整形操作：

　　一、将面团放在玻璃或瓦碗，盖上薄膜，在温暖的环境里发酵80分钟左右。发酵好后取出面团，有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡，让其松驰10分钟左右。面团分成两等分，盖上薄膜，再在温暖的环境里发酵30-40分钟。

　　二、发酵好后面上铺高筋面粉，用小刀在面包面上划五道螺旋形曲线，此时可放在预热的烤箱烤了。

　　温度与时间参考：（本人的烤箱偏热，大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间）

　　325-350F，26-30分钟。

　　

Olive Bread （橄榄面包）

　　 材料:
　　 面团材料及制作：
　　
　　 做法:
　　

　　具体操作：

　　一、将水加温成手感温暖的水，放酵母，搅拌均匀，静置约15分钟；

　　二、在水中加放盐，再搅拌几下，放入装好面粉的搅拌机里；

　　三、等将搅拌成面团后加入橄榄油，再搅拌至延展性面团；

　　四、将半罐橄榄逐次搓入面团，搞好后放放表面刷一层油的玻璃碗或陶瓷碗，表面盖一张透明薄膜，放入温暖的环境中作第一次发酵80分钟；

　　五、发酵好后整形成中间鼓、两头尖的形状，放在表面刷过油的烤盘上；

　　六、再在表面深深地划上六刀，用刷子在面坯表面上涂一层橄榄油，再用薄膜盖住表面放在温暖的环境作最后发酵40-60分钟；

　　七、放在预热好的烤箱里烤，325-350F，30分钟左右。（烤盘底层放盘水）

　　

蔓越莓面包 cranberry bread

　　 材料:
　　 高筋面粉200克，细砂糖10克，盐1/4小匙，蛋1，即溶酵母3克，牛奶100克，无盐黄油10克，蔓越莓干10克
　　
　　 做法:
　　

　　1除黄油外的所有面团材料混合揉至面团稍具光滑状后加入无盐黄油，继续揉至可拉出稍透明薄膜，放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵。

　　2基础发酵完成，面团发至2倍大。

　　3取出分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟

　　4将面团卷成长的橄榄形，正面朝上放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵。。

　　5发酵结束后面团表面刷上全蛋液

　　6倾斜45度切3个刀口，继续发酵5分钟。入预热的烤箱190度，40分钟。

小诀窍

　　可用葡萄干代替蔓越莓

　　

全麦面包wholemeal bread

　　 材料:
　　 高筋粉250g，全麦粉150g，白砂糖2大匙，盐1小匙，酵母1小匙，水200ml，橄榄油25g
　　
　　 做法:
　　

　　1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入，慢慢揉至薄膜状。

　　2、一次发酵好至原来2-2.5倍大的面团取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟.

　　3、松弛好的面团取出，擀成长舌状，然后滚圆n次，放到烤盘上，然后进行二次发酵

　　4、二次发酵完成，用锋利的刀在面包顶部划刀，在面团上撒一层薄薄的全麦粉。

　　6、烤箱预热180度，烤箱中层，上下火45-50分钟

小诀窍

　　or,40-60分钟

　　

燕麦面包 oatmeal bread

　　 材料:
　　 高粉200g，全麦面粉130g，酵母10ml，白糖20g，盐4g，牛奶150g，鸡蛋50g，橄榄油20g，燕麦15g
　　
　　 做法:
　　

　　1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入，慢慢揉至薄膜状。

　　2、面团发酵至原来2-2.5倍大左右，取出擀成长舌状，然后滚圆，放到烤盘上，然后进行二次发酵.

　　3、二次发酵完成，在面包顶部划刀，在面团上撒一层燕麦。

　　4、烤箱预热180度，烤箱中层，上下火35-45分钟

小诀窍

　　燕麦片也可以

　　

Steamed Boston Brown Bread

　　 材料:
　　 1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour
　　
　　 做法:
　　

　　1) 用 parchment paper 把steamer垫好， 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer， 就找个金属的漏网， 竹蒸笼什么的代替吧。

　　2) 先把干料混合好，然后加入湿料，混合好。

　　3) 把混合好的料放 steamer 里，然后 steamer 放一锅开水上，盖上盖子，让其发酵3小时。

　　4) 开大火烧水，水开后，把火转到中火，蒸上45分钟。用牙签插入，如果牙签出来没挂稀糊糊，就好了。

　　

Creamed Corn Cornbread

　　 材料:
　　 Ingredients
　　
　　 做法:
　　

　　Directions

　　Preheat oven to 425 degrees.

　　Place a 10-inch cast iron skillet into the oven.

　　In a bowl， combine the cornmeal， salt， sugar， baking powder， and baking soda. Whisk together to combine well.

　　In a large bowl， combine the buttermilk， eggs， and creamed corn， whisking together to combine thoroughly. Add the dry ingredients to the buttermilk mixture and stir to combine. If the batter will not pour， add more buttermilk to the batter.

　　Swirl the canola oil in the hot cast iron skillet. Pour the batter into the skillet. Bake until the cornbread is golden brown and springs back upon the touch， about 20 minutes.

　　

HOW TO PREPARE THE PRETZELS WITH THERMOMIX

　　 材料:
　　 12 Pretzels
　　
　　 做法:
　　

　　Mix flour, yeast and baking powder. A few Sec. Speed 4.

　　Add water, lard and salt. 2 Min. Speed Dough Mode.

　　Let the dough rest for half an hour in a warm place.

　　Make water boil with soda bicarbonate.

　　In the meantime shape your pretzels. YellowSaffron website explains this procedure perfectly!

　　When shaped, cook in hot water with soda bicarbonate for 30 Sec. each.

　　Strain and let dry.

　　Then cover with coarse salt and bake for 13-15 Min. in pre-heated oven at 220°C/428°F.

　　

香蕉面包 Healthy Banana Bread

　　 材料:
　　 1.5cup 面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1. 预热烘炉 350华摄

　　2. 在烘盘上抹一点点油，撒一点面粉

　　3. 把蛋打散，加入糖，盐，和植物油， 继续搅拌。

　　4. 慢慢加入混合的面粉和baking soda/ powder，搅拌。

　　5. 最后加入搗碎的香蕉。

　　6. 把材料倒进烘盘里，烘培45分钟。

　　PS：喜欢葡萄干或chocolate chips也可以把它们铺在表层采访到洪炉里

　　（这食谱很健康哦，使用植物油代替牛油块，而且香蕉营养价值高，效果出来很像香蕉蛋糕^^)

　　

Homemade Cranberry Sauce， berry

　　 材料:
　　 1.一杯水；2.一杯白糖；3. ¼ 茶勺桂皮粉；4. ¼ 茶勺丁香粉；5.一小捏盐；6.12oz新鲜的Cranberry果；7.一个橙子皮碎。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：将1、2、3、4、5放进一个小锅里烧开转中火，放入12oz一袋 的Cranberry，两分钟后就听到啪啪berry爆破声，这时可关火加入橙子皮碎稍加搅拌均匀，自然放凉即可装瓶or装小碗里上桌。

　　

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