金针菇芹菜炒牛柳
材料:
牛肉、金针菇、西芹、红萝卜。
做法:
预备工作:
一、牛肉顺纹切条,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶,再放少许水淀粉、菜油抓均匀,放至20-30分钟味;
二、金针菇稍洗一下,不要泡在水里太长时间,然后锅放水,烧开,放几滴油的少许盐,倒入金针菇,用笊篱翻几翻即可捞起;
三、芹菜、红萝卜切丝,继续可用焯金针菇的水来焯水。
上锅操作:
一、起锅,锅热放油,倒入牛柳,爆炒至八九成熟,盛起;
二、用剩下的油锅,锅里应该剩下少许油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金针菇、芹菜和红萝卜,兜至七至八成熟,点放精盐和一丁点糖,翻几下;
三、倒入牛肉,在锅边烧大半茶匙左右料酒,迅速兜均,临起菜时滴入几滴麻油,翻几下可盛入碟中,完成。
金针菇芹菜炒牛柳
材料:
牛肉、金针菇、西芹、红萝卜。
做法:
预备工作:
一、牛肉顺纹切条,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶,再放少许水淀粉、菜油抓均匀,放至20-30分钟味;
二、金针菇稍洗一下,不要泡在水里太长时间,然后锅放水,烧开,放几滴油的少许盐,倒入金针菇,用笊篱翻几翻即可捞起;
三、芹菜、红萝卜切丝,继续可用焯金针菇的水来焯水。
上锅操作:
一、起锅,锅热放油,倒入牛柳,爆炒至八九成熟,盛起;
二、用剩下的油锅,锅里应该剩下少许油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金针菇、芹菜和红萝卜,兜至七至八成熟,点放精盐和一丁点糖,翻几下;
三、倒入牛肉,在锅边烧大半茶匙左右料酒,迅速兜均,临起菜时滴入几滴麻油,翻几下可盛入碟中,完成。
素炒香菇芹菜
材料:
香菇,西芹,胡萝卜,蒜,糖,油,盐
做法:
1.香菇泡发洗净切条,西芹洗净去筋脉切条,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎。
2.炒锅放油,温油放蒜末,等香味飘出,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒,如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘。
小诀窍
调味品依然只有糖和盐,但是却能品出香菇和芹菜特有的清香!
虾米菇芹菜粥
材料:
大米160克,水约1000毫升(约大米6倍的量),虾米菇15克,芹菜2颗,枸杞少许,油1大匙,盐1小匙
做法:
1、虾米菇用清水浸泡后去除杂质洗净,枸杞用清水冲去表面的浮尘,芹菜择叶后洗净切成小粒待用。
2、大米淘洗后加清水入电饭锅中,煲粥。
3、炒锅中放油,待七成热时入虾米菇、芹菜粒一起翻炒,加盐翻炒几下,关火
4、待粥煮到八九成时,放入炒好的虾米菇芹菜粒、枸杞,用勺子轻轻拌匀,再焖五分钟即可。
小诀窍
1、没有虾米菇用香菇一样好吃。
2、根据你的创意,还能添加胡萝卜、豌豆等等蔬菜,美味且营养。
冬菇芹菜兔肉汤
材料:
冬菇30克,芹菜100克,兔肉150克,黑木耳30克,葱、姜适量。
做法:
1、将兔肉洗净、切块,用调料腌片刻;冬菇、黑木耳分别用水浸发、去蒂、洗净;芹菜去叶、根、洗净、切段。
2、起油锅、下葱、姜爆香,放入兔肉爆过,溅入少许米酒、搁起。下芹菜炒熟。将兔肉、冬菇、木耳放入砂煲内倒入适量清水用武火煮沸后改用文火煲至兔肉熟,加入芹菜煲沸调味即可。
香菇芹菜肉丸
材料:
香菇芹菜,牛肉馅,生姜,大葱,盐,酱油,鸡精,色拉油
做法:
1、香菇、芹菜焯好,加带皮生姜、大葱一起剁碎;
2、加肉馅,盐,酱油,鸡精,色拉油,搅拌均匀,团成丸子,随吃随用。
穿水金针菇牛柳
材料:
牛柳1块,金针菇1把,黄瓜半根,芥菜油适量,生抽1勺,耗油适量,干淀粉少许
做法:
1、牛柳切丝加生抽和干淀粉腌制20-30分钟。
2、金针菇去头,清水清洗。
3、黄瓜去籽,清洗干净,刨细丝。
4、热锅下适量油,下腌制牛柳丝翻炒至牛柳变色。
5、在炒牛柳的同时烧锅开水,先下金针菇沸水里穿一下,也就是焯一下的意思。
6、接着下黄瓜丝继续穿一下。
7、将穿水的金针菇和黄瓜丝一起倒入爆香的牛柳,加入蚝油拌匀即可装盘。
金针菇香炒牛肉
材料:
牛肉一人份,金针菇一人份,食用油,盐,鸡精
做法:
1、放食用油下去锅里【要多一点】再放牛肉下去,把牛肉炒到56成熟的时候,就放在盘子上。
2、锅里还有食用油的,就放金针菇,因为金针菇是可以吸油的,这时候就把牛肉和金针菇放在一起炒,再放一点点的水下去,加一点点盐和鸡精就可以了。
菠菜炒金针菇
材料:
菠菜200公克,金针菇1把,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1.菠菜切段;金针菇切段;蒜头切片。
2.取一不沾锅放油后,爆香蒜片。
3.加入金针菇、菠菜及调味料拌炒均匀即可盛盘。
芹菜金针菇猪蹄汤
材料:
香芹、金针菇各300克,猪蹄200克,红萝卜1个,生姜1片,盐适量。
做法:
①将香芹去叶洗净切段;红萝卜洗净去皮切片;金针菇、猪蹄分别洗净。
②瓦煲内加入清水烧沸,放入红萝卜片、猪蹄及姜片,改用中火煲90分钟,放入香芹和金针菇烧沸,加盐调味即可。
凉拌芹菜金针菇
材料:
金针菇,芹菜,胡萝卜,盐,香油,辣椒油,生抽,蒜末,醋
做法:
1.金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝
2.锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下
3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中
4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可