补益列表
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佳偶天成
材料:莲藕12两(约480克),芥兰菜梗8两(约320克),潮州油橄榄菜2两(约80克),红辣椒1只,蚝油1茶匙,盐1茶匙,上汤1/2杯,生粉1/2茶匙做法:1.将莲藕洗净,刨皮切片,然后用淡盐水浸片刻... [补益]
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韭菜炒面线
材料:面线1斤(约600克),韭菜4两(约160克),芽菜、吊片各2两(约80克),虾仁2两约80克,老抽、胡椒粉随意做法:1.先将面线用水煮软 2.吊片浸软切丝,韭菜切段... [补益]
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金银葱蒜蒸青口
材料:急冻青口2磅,干葱4粒,蒜肉3两,鸡蛋2只,生抽1汤匙,糖2茶匙,花雕酒1茶匙做法:1.青口浸水解冻,去水后用布抹干;干葱蒜头洗净剁茸;鸡蛋取蛋白留用。 2.首先将蒜茸... [补益]
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潮州焗芋头饭
材料:芋头8两(约320克),腊肉及腊肠3两(120克),虾米1两(约40克),花生2两(约80克),中芹、青蒜各1棵,米2碗做法:1.把米洗净,加九成水煲成饭;芋头去皮洗净切粒,放入饭中焗熟 2... [补益]
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芥兰百合泡桂花蚌
材料:桂花蚌1磅,百合3两,芥兰骨3两,中芹菜2两,地鱼末1两,鱼露1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,生粉1/2茶匙,汤2汤匙,花雕酒1/2茶匙做法:1.桂花蚌洗净之后切段,用姜汁酒腌;百合切开;芥... [补益]
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梅子菊花炖牛腩
材料:半肥瘦牛腩1斤,梅子6粒,鲜白菊花2朵,干杭州菊花5钱(约20克),花雕酒、糖适量做法:1.将牛腩出水、切件洗净,梅子搓烂,干菊花洗净浸开,把三者加水八饭碗炖两小时... [补益]
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瑶柱茄子伊面
材料:油炸伊面3件,茄子6两,江瑶柱1两,蒜头4粒,盐1/2茶匙,豆瓣辣椒酱1汤匙,糖1茶匙,汤1杯做法:1.江瑶柱浸透后先炖、蒸或煲腍,茄子去皮切条,蒜头剁成茸。 2.伊面先... [补益]
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鸡汁橔棠菜胆雪蛤膏
材料:鸡胸肉、小棠菜各8两(约300克),雪蛤膏1两(约40克),金华火腿2两(约80克)做法:1.先用滚水将雪蛤膏浸软,然后去杂质。 2.摘去小棠菜的老叶留菜胆,金华火腿切片,鸡... [补益]
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大鱼头浓汤
材料:大鱼头1斤半,天麻1两,川芎3钱,白芷3钱,老姜1两,党参1两,酒2汤匙,盐1茶匙,汤2杯做法:1.大鱼头开边去鳃,然后洗净;老姜切丝;川芎、白芷、党参洗净浸软;天麻另外浸水。... [补益]
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浓汤浸枸杞菜
材料:紫花枸杞菜1斤,杞子1两,半肥瘦肉4两,干贝3粒,鱼露2茶匙,汤1杯做法:1.枸杞菜拣叶后洗净;菜骨洗净后,加水煎成浓汁;杞子用滚水浸洗;半肥瘦猪肉洗净剁碎;干贝浸后再炖腍。... [补益]
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龙井泡虾球带子
材料:一级龙井茶1两,大虾肉6两,带子6两,西芹或笋各4两切角(不用亦可),盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉1茶匙做法:1.虾肉片开去沙肠,然后加点生粉水和盐略腌。带子解冻洗净,用生粉水... [补益]
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荔芋油鸭鸡煲
材料:油鸭腿2只,芋头12两,鸡肉12两,青蒜2两,老姜3片,椰汁1/4杯,上汤1杯,盐1茶匙半,糖1茶匙,花奶2汤匙,生粉1茶匙做法:1.油鸭腿用滚水浸10分钟;斩件之后放入调味上汤内煮滚,浸5分... [补益]
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潮州鸡茸素菜羹
材料:香薯叶1斤,鸡1/2,鸡蛋(净用蛋白)1只,硷水1茶匙,盐1/2茶匙,生粉3茶匙做法:1.香薯叶拣出,洗净之后备用。鸡切出鸡胸肉,切粒,加水1碗,放入搅拌机中搅成鸡茸,留下的鸡身剁碎,加... [补益]
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白果芋泥
材料:芋头1斤,白果6两,桂花糖1茶匙,糖6两,水1杯,油2汤匙做法:1.芋头去皮洗净,切片摊开蒸熟备用。熟后趁热用刀在砧板上按搓成芋泥,最好按多两三次。 2.烧热镬下... [补益]
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萝卜丝脆饼
材料:萝卜12两,中芹4两,虾米适量,脆浆粉1磅,生油1汤匙,盐1茶匙,胡椒1/4茶匙做法:1.萝卜洗刷干净,去皮之后,刨成萝卜丝,用少许盐略擦洗,再沥干水分;中芹洗净切粒;虾米浸软洗净,拣去... [补益]
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泥鳅山药补益汤
材料:主料: 泥鳅500克做法:1、山药去皮后切片。 2、泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。 3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片... [补益]