湖南菜列表
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湖南腊肉干煸苦瓜
材料:苦瓜适量,辣椒适量,腊肉适量,盐适量,油适量做法:1.把全部材料切片。。。 2.先炒肉,起窝。。。 3.然后爆香辣椒。。。 4.再炒苦瓜,... [湖南菜]
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湘味蒸腊鸭
材料:腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺做法:1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出; 2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;... [湖南菜]
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农家乐骨汤
材料:排骨边,玉米,淮山做法:1.排骨边过开水。 2.放入没过排骨的水,加姜片。 3.大火烧开,后稍中火炖10分钟。 4.再加淮山玉米,再炖10分... [湖南菜]
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剁椒蒸鱼头
材料:鲜活胖头鱼一条,葱一两,豆豉50克,自制泡椒50克,湖南剁椒200克,姜一两做法:1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。 2.鱼头劈开后放干... [湖南菜]
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年菜自家做水煮鱼
材料:草鱼1条(2斤),葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,浓汤宝老母鸡汤,花椒,麻椒,生粉,油菜做法:1.1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中。 2.用生粉,姜粉,少... [湖南菜]
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湘味萝卜干炒腊肉
材料:白萝卜 1根, 腊肉 150g, 油 2茶匙(10ml), 豆豉 10g, 辣椒, 5g, 盐,鸡精 各5g, 青蒜 25g做法:1、将白萝卜清洗干净,切成小手指宽窄的长条,用细线穿好,放在暴晒通风的地方,悬挂... [湖南菜]
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香辣排骨炖莲藕
材料:主料:排骨,莲藕,辅料:花椒,八角,干辣椒,香叶,冰糖,料酒做法:将排骨放入冷水中煮沸后捞出,控干水分 莲藕去外皮,切片或切块 锅中放入2勺油,油烧热后放... [湖南菜]
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香辣胡萝卜汤
材料:蔬菜清汤或水1升,中小马铃薯1个,中等大小洋葱1颗,胡萝卜500克,大蒜2大瓣,盐、黑胡椒适量,新鲜青辣椒1根,生姜1块,长约5厘米,柠檬或莱姆(青柠)1个,橄榄油2汤匙,印度混合香料粉、中... [湖南菜]
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开洋家常汤
材料:材料:里肌肉100克,黄瓜2条,葱1支,香菜1棵,榨菜5-6片,虾米2大匙,太白粉少许,做法:1.将黄瓜切片,榨菜略洗后切片,虾米洗净后剥掉头和脚的硬壳,葱切小段备用 2.里... [湖南菜]
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蒸农家鱼
材料:草鱼750克,剁椒20克,朝天椒15克。调料盐5克,味精3克,茶油50克,葱段5克,姜片5克,葱花2克,豆豉2克,姜米5克,料酒10克。做法:1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净,将鱼去头去尾... [湖南菜]
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腊鱼腊肉蒸腊八豆
材料:主料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。做法:1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大火... [湖南菜]
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农家炖干菜
材料:茄子干、豆角干、黄瓜干各8克,五花肉100克,粉条20克。调料精盐、味精各5克,干辣椒4个,色拉油50克,鲜汤1000克,葱姜蒜各6克,香菜2克,酱油5克。做法:1、将以上干菜用80℃... [湖南菜]
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湖南小炒
材料:里脊肉丝,墨西哥辣椒切丝,盐,鸡精,料酒,老抽做法:1、肉丝用料酒和老抽拌匀,下油锅炒熟,盛出备用。 2、再起油锅,油热后倒入墨西哥辣椒丝翻炒,期间倒入备用的... [湖南菜]
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什锦炒米粉干
材料:米粉干150克,香菇10只,黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克.做法:1.先将米粉干泡凉水30分钟取出。 2.水发香菇10只,水泡黄花菜25克,青菜100克,... [湖南菜]
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家常豆腐
材料:老豆腐1块,肉末50克,蒜末1汤匙,葱1根,香菜少许,生抽酱油少许,豆瓣酱1茶匙,糖少许,芡粉适量做法:1.炒锅烧热入油,放入姜末和葱花爆香,加入肉末煸炒。 2.肉末变... [湖南菜]
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三丝炒米粉
材料:米粉、葱、蒜苗、红菜椒。做法:准备工作: 一、将米粉煮至透心,捞起过干净冷水。 二、蒜苗、葱白葱叶切成段,分开葱白与葱叶,菜椒切成丝。... [湖南菜]
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香辣肉丝
材料:干红辣椒丝香菜净肉丝葱姜蒜生抽盐蚝油做法:1、先将干红辣椒丝放入油锅中炸熟炸香,(记住一定要油开之后先凉一下,再把干红辣椒丝放入,否则油温过热... [湖南菜]
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香辣鸡块
材料:鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g做法:1 将买来跺好的鸡洗净 2 将鸡块放入装了水的锅中,大火烧开... [湖南菜]
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湖南蛋
材料:鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把做法:1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟 2.葱、蒜、辣椒分别切碎 3.泡软的豆豉洗净待... [湖南菜]
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湖南传统腊味双蒸
材料:腊鱼 腊肉 铁棍山药 葱姜蒜末 红干椒 豆豉 料酒 白糖做法:1. 将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟, 并清洗干净; 2. 将切干净的腊肉和... [湖南菜]