酱料馅料列表
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义大利肉酱
材料:蒜头2颗,洋葱1/4颗,绞肉40公克,义大利综合香料适量,蕃茄口味义大利方便酱1大匙做法:1.蒜头、洋葱切成碎备用。 2.热锅,放入适量橄榄油,放入蒜头碎炒至金黄... [酱料馅料]
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基础高汤
材料:水5000㏄,洋葱1颗,高丽菜700公克,姜片20公克,鸡骨500公克,猪腿骨800公克,蛤蜊300公克做法:1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述... [酱料馅料]
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茄汁蘑菇肉酱
材料:磨菇片30公克,猪绞肉50公克,洋葱末20公克,面粉1大匙,综合香料1/4匙,蕃茄酱3大匙,鸡粉1/2匙,高汤300cc做法:1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味。... [酱料馅料]
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辣味肉酱
材料:猪肉350公克,蒜15公克,红辣椒15公克,水600㏄,辣椒酱3大匙,酱油1大匙,盐1/4小匙,冰糖1小匙做法:1.将蒜、红辣椒切末,猪肉切片后再切成绞肉,备用。 2.取锅烧热... [酱料馅料]
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黑胡椒肉酱
材料:猪绞肉100公克,洋葱末20公克,面粉1/2匙,玉米笋2支,青花菜1朵,小蕃茄3粒,白饭1碗,黑胡椒粉1大匙,A1辣酱油1/2匙,高汤400㏄,综合香料1/4匙,鸡粉1/2匙做法:1.取锅烧热后放入黑... [酱料馅料]
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香草磨菇肉酱
材料:猪绞肉80公克,洋葱末10公克,面粉1/2匙,盐1/8茶匙,九层塔叶3公克,巴西里末1/8茶匙,紫苏叶1大匙,糖1/4茶匙,蒜末1/2茶匙,高汤200cc做法:1.将所有调味料放入果汁机搅打均匀,... [酱料馅料]
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梅干肉酱
材料:猪绞肉150公克,梅干菜100公克,姜末10公克,蒜末15公克,水1000㏄,酱油1大匙,冰糖1/2小匙,米酒1/2大匙做法:1.将梅干菜洗净、切碎,备用。 2.取锅烧热后倒入3大... [酱料馅料]
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味噌肉酱
材料:猪绞肉150公克,蒜末5公克,洋葱末20公克,味噌50公克,水250公克,冰糖1/4小匙,米酒1/2大匙做法:1.取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜末、洋葱末爆香。 2将作法1加... [酱料馅料]
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椰香肉酱
材料:猪绞肉300公克,洋葱末80公克,蒜末5公克,葱白5公克,奶油适量,椰奶120公克,水500㏄,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙做法:1.取锅烧热后倒入2大匙油,放入洋葱末、蒜末爆香。... [酱料馅料]
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香茅绞肉酱
材料:香茅丝1大匙,猪绞肉150公克,香菜末1/2匙,九层塔末1/2匙,蒜末1/4匙,鱼露1大匙,糖1/2匙,玉米粉1/2匙,高汤200cc做法:1.取锅烧热后,加入蒜末、香茅丝与猪绞肉炒出香味。... [酱料馅料]
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炸酱
材料:猪绞肉200公克,红葱头30公克,葱花20公克,沙拉油4大匙,甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,细砂糖1小匙,水300㏄做法:1.红葱头去皮切碎备用。 2.热锅,倒入沙拉油以小火... [酱料馅料]
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麻油口味汤头
材料:鸡骨500公克,老鸡1/2只,麻油30㏄,老姜丝200公克,米酒50㏄,盐1大匙,水2500㏄做法:1.将鸡骨、老鸡烫过备用。 2.麻油倒入炒锅中烧热,放入姜丝炒香。... [酱料馅料]
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鸡骨汤
材料:鸡骨4公斤,水20公升,洋葱1颗,红萝卜1条,西芹100公克,蔬菜油100㏄,新鲜百里香1支,洋香菜2公克做法:1.将鸡骨洗净,洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。... [酱料馅料]
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鸡高汤
材料:汤锅1个,鸡骨2付,洋葱1颗,西芹1片,红萝卜1条,水4500㏄做法:1.鸡骨汆烫洗净,洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。 2.取汤锅放入作法1的所有材料,倒入水。... [酱料馅料]
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鱼骨汤
材料:鱼骨4公斤,水10公斤,洋葱1个,红萝卜1条,西芹200公克,蒜苗1支,百里香5公克,迷迭香5公克做法:1.将鱼骨洗净,洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。 2.... [酱料馅料]
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鲜鱼鱼杂高汤
材料:水2000cc,昆布20公分,鱼杂500公克做法:1.将鱼杂切块,撒上盐,置放30分钟后洗净,放入烤箱烤除多余水分,并呈现焦黄色。 2.锅中注入2000cc的水、昆布与鱼杂,用... [酱料馅料]
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南匹巴杜酱
材料:A.秋刀鱼2条,B.红辣椒1根,红葱头2颗,葱1根,蒜头4颗,香茅2根,C.虾酱2大匙,鱼露1大匙,椰子糖1大匙,柠檬汁2大匙做法:1.秋刀鱼烤熟后去骨刺备用。 2.材料B打成泥... [酱料馅料]
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鳀鱼酱汁
材料:罐装鳀鱼4只,法式芥末酱1汤匙,原味优酪乳150cc,柠檬汁4汤匙,蒜头末2汤匙,糖2茶匙,白胡椒粉适量做法:1、将鳀鱼剁成泥状; 2、再与其他材料混合拌匀,放入冰箱... [酱料馅料]
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昆布柴鱼高汤
材料:昆布10公分,柴鱼片30公克,水2000㏄,盐1/2小匙,柴鱼粉1小匙做法:1.昆布用干布擦拭干净备用。 2.取一锅水,放入昆布再开火煮至沸腾,捞除昆布熄火。... [酱料馅料]
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鲜鱼煨汤
材料:黄鱼头骨架3副,黄鱼1条,鲈鱼1条,老姜70公克,葱1根,水4500cc,沙拉油适量做法:1.将黄鱼、鲈鱼分别洗净,沥干水份;老姜洗净,去皮拍碎;黄鱼头骨架洗净、沥干水份,备用。... [酱料馅料]