经典主菜列表
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栗子炒子鸡
材料:主料:去骨鸡肉250克。鲜栗子肉100克。酱油25克,精盐1.5克,醋2克,味精15克,绍酒10克,白糖10克,熟菜油750克(耗75克),芝麻油15克,葱段2克,湿淀粉35克。做法:朝下用刀背拍平,再... [经典主菜]
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香辣肉末茄子煲
材料:主料:肉末,茄子,蒜茸香辣酱,盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉。做法:肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌。 茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。(此举一... [经典主菜]
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冰糖枸杞炖肘子
材料:主料:猪肘1000克,做法:1.将带皮猪肘子肉洗净,改刀成方块,下沸水锅氽一下捞出备用; 2.枸杞洗净备用; 3.将带皮猪肘肉放入锅内,烧开后去浮沫,加入... [经典主菜]
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爆炒鱿鱼卷
材料:主料:鲜鱿鱼350克,做法:1.将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分; 2.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱; 3.香菇去... [经典主菜]
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清炒玉米粒
材料:主料:玉米粒,做法:1、炒锅上火,放少许底油,用葱花炝锅,放玉米粒快速翻炒,烹料酒,放冬笋粒和冬菇粒,翻炒均匀后打少高汤,放盐、胡椒粉、鸡精。 2、出锅前撒黄... [经典主菜]
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回锅冬瓜
材料:主料:冬瓜一斤,辅料:青,红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。做法:1.冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡... [经典主菜]
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糖醋鲤鱼
材料:主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),做法:1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍... [经典主菜]
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青辣椒炒玉米
材料:主料:玉米(鲜)300克,做法:1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟,捞出晾凉; 2、辣椒和胡萝卜洗净后,均切成丁,放入开水锅中稍烫,捞出沥净水分; 3、淀粉加水... [经典主菜]
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洋葱黑椒牛肉
材料:主料:牛肉,洋葱做法:1.牛肉切薄片后再切成细丝。 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑... [经典主菜]
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康宁私房菜:麻辣香锅
材料:主料:藕,竹笋,土豆,平菇,红,黄,绿辣椒,豆芽,豆干,鲜虾,螃蟹,文蛤,香菜,配料:葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,花椒,四川麻辣烫调料,郫县豆瓣酱,老干妈牛肉辣酱,啤酒,盐,白糖,鸡精,醋,香油做法:1、切:切好... [经典主菜]
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鲍汁杏鲍菇
材料:原料:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点做法:1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心; 2、烧开一锅水,下少许植物油和... [经典主菜]
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椒盐排骨
材料:食材:排骨,大蒜,青椒,调味料:葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐做法:1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟 2、大蒜和青椒切丁备用... [经典主菜]
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椒盐茄盒
材料:长茄子1根,猪肉馅150g,大葱碎1茶匙(5g),老姜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),生抽2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鸡蛋1枚,干面粉2汤匙(30g),淀粉2汤匙(30g),油300ml(实耗20ml),椒盐... [经典主菜]
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栗子烧鸡
材料:鸡腿,栗子,葱,姜,做法:1 鸡腿洗净斩块,入沸水绰2分钟,洗净血沫; 2 栗子在外壳切口后入清水煮5分钟,然后捞出浸入凉水过凉,剥去壳和皮备用; 3 葱切... [经典主菜]
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黑椒牛肉
材料:主材:,青椒2个,洋葱2个,牛肉450克,蒜头2粒切片,油适量,黑椒汁:,蚝油2茶匙,老抽4茶匙,生抽2茶匙,鸡粉1茶匙,水4汤匙,麻油1茶匙,黑椒粉少许,盐少许,全放入碗中拌匀,腌料:,酱油、生粉、糖、... [经典主菜]
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正宗鱼香肉丝
材料:猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量做法:1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。... [经典主菜]
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黑椒牛仔骨
材料:速冻牛仔骨300克,洋葱丝20克,红椒粒10克,葱花5克,精盐,黄酒,味精,鸡粉,白糖,老抽,蚝油,黑胡椒碎,高汤,水淀粉,黄油,色拉油各适量做法:1.牛仔骨用自来水冲漂解冻后,沥净水,斩成小块... [经典主菜]
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馋嘴蛙
材料:牛蛙2只,丝瓜2根(去皮,切块),郫县豆瓣酱(2大匙切细),油辣椒1大匙,花椒1大匙,盐少许,胡椒少许,油少许,生粉,葱姜蒜,绍酒做法:1.牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右。... [经典主菜]
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香酥排骨
材料:猪排骨1斤,葱3棵,老姜1块,酱油1大匙,五香粉1咖啡匙,熟芝麻1大匙,香油1小匙,盐、味精适量,汤或水1汤匙做法:1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 2、将排... [经典主菜]
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电饭煲盐焗鸡
材料:鸡腿2只,盐2斤,盐焗粉2小包做法:1 把鸡腿洗干净抹少许盐,盐焗粉腌制一小时 2 电饭锅底铺一层盐大概1厘米,腌好鸡腿用锡纸包好放入锅中,上面盖一层盐... [经典主菜]