冷菜列表
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加州核桃海鲜凉菜
材料:大虾,4只,鱿鱼身,1只,海螺肉,2块,红蛤,4个,大枣,3个,萝卜芽,10克,栗子,4个,黄瓜,1/2个,柠檬,1/2个,清酒,1大匙,加州核桃调味料:,加州核桃,40克,色拉酱,1大匙,水,6大匙,芥末,1小匙,柠檬汁,1匙半,白醋,1... [冷菜]
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青椒拌皮蛋
材料:皮蛋5只,青椒3个,姜末3克,香醋5克,盐3克做法:1.皮蛋剥壳,冲洗干净对切成4瓣;整齐拼入盘中呈整圆形;姜切末。 2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干;剁成细末;加盐拌... [冷菜]
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高丽菜苹果沙拉
材料:脱脂酸奶油150克,原味脱脂酸奶(酸奶酪)160毫升,苹果醋60毫升,低脂美乃滋(沙律酱)1汤匙,糖4茶匙,红辣椒酱1茶匙,盐1茶匙,碎蓝纹干酪1/3杯(56克),切成丝的红或绿高丽菜(甘蓝)900克,绿苹... [冷菜]
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日式冷面- ざる荞麦
材料:主材:,荞麦面4人份量,黄瓜,切丝,蟹肉棒15条,切丝,飞鱼子5汤匙,鸡蛋3只,打散,熟虾15只,切粒,寿司紫菜4张,切丝,油适量,汁料:份量自供参考,万字冷面汁适量,冰块粒适量,姜茸1茶匙做法:... [冷菜]
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泰国风味冷面沙拉
材料:干荞麦面420克,黑芝麻油11/2茶匙,米醋80毫升,酱油80毫升,青柠檬1个,刮下表皮然后剁碎,挤汁,红糖2汤匙,大蒜2瓣,剁成末,红辣椒粗粉2茶匙,或适量(选择性),磨碎的胡萝卜135克,粗碎咸的... [冷菜]
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冰镇糟猪蹄
材料:猪蹄800克,香叶2片,葱2根,姜2片,调料:香糟卤800ml,料酒15ml.做法:1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块; 2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫. 3.锅... [冷菜]
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糟凤爪
材料:鸡爪500克,香叶3片,葱2根,姜2片,调料:香糟卤500ml,料酒15ml做法:1.将鸡爪洗净剪去趾甲; 2.洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟,洗去浮沫; 3.锅内加足量的... [冷菜]
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口水鸡
材料:材料:鸡腿2支,香菜2支,葱1根,花生3大匙做法:1.花生放入袋中拍碎,葱切末,香菜切末备用 2.取一个碗,加入酱油、醋、糖、盐、红油、花椒油和香油拌匀成为酱料... [冷菜]
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爽口白菜卷
材料:泡白菜400克,泡萝卜150克,泡青菜100克,泡黄瓜50克,泡豇豆60克,泡姜、泡椒各30克。调料香油50克,红油30克,味精6克。做法:1、将泡白菜修成10厘米见方的长方形片。... [冷菜]
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十全十美(花式十味冷荤)
材料:金陵桂花鸭1只约1250克。(南京桂花鸭是在水边放养的吃活食的鸭子,肉质与填鸭不同且更有营养。在桂花飘香的季节,当年的鸭子已长成,而且正是口感最好的时候,所以称为桂花... [冷菜]
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香橙菠萝虾
材料:青虾仁300克,面包200克,马蹄100克,葱叶少许调料橙汁少许做法:1、虾仁打成蓉,马蹄切成末,面包切成小粒。 2、虾仁、马蹄做成菠萝状,外面沾上面包粒,插入葱叶... [冷菜]
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叉烧酥鱼
材料:草鱼1条(约1000克),芦笋适量调料绍酒50克,味精10克,鸡精5克,胡椒粉3克,姜20克,八角5克,葱6克,蒜5克,叉烧酱25克,沙司30克做法:1、草鱼切成条形,用绍酒、味精、鸡精、胡椒粉... [冷菜]
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白切章鱼
材料:用料主料:活章鱼750克配料:香菜、酸萝卜调料:芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐做法:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止,洗净待用。 2、锅中置入清水,加适... [冷菜]
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金针菇日本豆腐
材料:日本豆腐300克做法:1.金针菇洗净去根,日本豆腐均切成段,香葱切末,大蒜切片; 2.锅内入油烧热后,放入日本豆腐,待炸成金黄色后,捞起; 3.锅内留... [冷菜]
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清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹4只香葱1棵生姜1块香油1小匙酱油2小匙香醋1小匙白糖1.5克做法:1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末; 2.把葱末、... [冷菜]
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夫妻肺片
材料:牛肉250克牛杂250克盐酥花生仁10克香葱1棵花椒适量肉桂适量大料适量干辣椒适量辣椒油1小匙酱油1小匙料酒大匙花椒粉... [冷菜]
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老醋蜇头
材料:海蜇头400克大蒜3瓣香油6克料酒30克香醋3克精盐3克白糖3克味精1.5克做法:1.将海蜇头洗净切片,放入沸水中稍烫,沥干水、晾凉;蒜切末;... [冷菜]
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凉拌木耳
材料:干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙(15ml) 陈醋1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)做法:... [冷菜]
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鸡丝拌青木瓜
材料: 凉菜,即凉拌菜,在东北菜中凉菜的品种很多,它常用生或凉的熟料为主料,切成丝、片、丁、末等形状,配以各种调味品来食用。嘉伟是凉菜的拥趸,这次他做的凉菜很适合MM夏天消... [冷菜]
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青豆虾仁
材料:材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)做法:1、基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。 2、打1个鸡蛋,取出蛋清倒入... [冷菜]