鲁菜列表
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金椒皖鱼
材料:主料:草鱼做法:1、草鱼去骨成片; 2、平菇等辅料打底,鱼片盖面,淋上麻辣油即成。... [鲁菜]
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丁香排骨
材料:主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米),做法:1、将排骨在开水中汆过后,捞出洗净装盘; 2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾... [鲁菜]
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拔丝白薯球
材料:主料:白薯(又叫地瓜)400克,桂花酱2克,芝麻油少许,白糖200克,花生油500克(耗50克)。做法:1.准备工作:将白薯洗净削去皮,切削成球形。 2.烹调:炒勺放旺火上,加花... [鲁菜]
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金毛狮子鱼
材料:主料:鲤鱼,茄汁,白糖,白醋,盐,味精,淀粉等调料。做法:1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀,再用剪刀剪成细丝,调味上浆拍粉,下大油锅炸至成“狮子鱼”。 2、炒制“蕃茄汁... [鲁菜]
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一品豆腐
材料:[原料]1.家常豆腐2盒,冬菇70克,笋片50克,姜末1/4茶匙2.青江菜6颗,蛋皮1张,胡萝卜40克做法:1.豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。... [鲁菜]
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甜乐豆腐
材料:主料:北豆腐,做法:1、将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁,坐油锅,下洋葱丁炝锅,放入牛肉末煸炒,加料酒、鸡精、盐调味,炒熟取出备用; 2、取一器... [鲁菜]
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神仙鸭子
材料:雏鸭(母)一只约1500克,花椒10余粒,小茴香1克,料酒2汤匙,上汤3杯,葱段、姜片各适量做法:1、鸭子宰杀退毛,剖开取脏,冲洗干净,剁嘴留舌,去掉爪尖,放入滚水锅内灼透,滤干水分,... [鲁菜]
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水晶排骨
材料:主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右香葱,生姜和适量的生粉做法:1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味, 2.排骨煮到5成熟的时候就可... [鲁菜]
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松鼠鱼
材料:主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼,鲤鱼均可),做法:1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。... [鲁菜]
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蜜汁肥桃
材料:主料:肥桃200克。蜂蜜20克。白糖20克,桂花酱20克,花生油50克。做法:去皮切成滚刀块,沾匀干面粉,放入六成热(约150℃)油锅中炸透,呈金黄色捞出。炒锅加油、白糖,中火炒至... [鲁菜]
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蒜香鳝片
材料:主料:黄鳝大蒜,做法:1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段,葱、蒜片切成片,姜切末,青红尖椒切成三角形; 2、坐锅点火放入油,油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出;... [鲁菜]
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水晶明虾球
材料:主料:明虾(10只),味精(12.5克),精盐(少许),地栗粉(少许),麻油(少许),胡椒粉(少许)。做法:一、将明虾剥壳去头尾,再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成3片,腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克),两小... [鲁菜]
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五彩墨鱼丝
材料:主料:墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。做法:1.... [鲁菜]
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双虾丝瓜水晶粉
材料:主料:虾仁,海米,做法:1、将丝瓜去皮切成粗条,柿子椒切条,姜切末,虾仁洗净去除沙线,粉丝、海米用温水泡软备用; 2、坐锅点火倒入油,下姜末、海米煸炒片刻,放入... [鲁菜]
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单县羊肉汤
材料:主料:羊肉500克。花椒5克,桂皮5克,陈皮5克,香菜50克,草果5克,良姜10克,白芷5克,葱10克精盐15克,红油25克,花椒水15克,丁香面5克,桂子面5克,酱油5克,芝麻油25克。做法:羊肉洗净... [鲁菜]
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椰蓉鲜贝串
材料:主料:鲜贝400克,椰蓉50克,龙虾片50克,盐4克,味精1克,蛋清35克,料酒10毫升,淀粉20克,植物油130克。做法:1鲜贝洗净,用洁布搌净水后放大碗中,加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉... [鲁菜]
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清烩海参
材料:刺参500克,高汤1碗,胡萝卜片2大匙,荷兰豆2大匙,笋片2大匙,沙拉油4大匙做法:1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中,煮5分钟捞出切成片; 2、油锅中炒香葱屑,倒入荷... [鲁菜]
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糖醋黄河鲤鱼
材料:主料:黄河鲤鱼1000克。姜10克,葱15克,蒜末10克,精盐5克,酱油10克,白糖40克,醋40克,清汤150克,湿淀粉60克,花生油100克。做法:鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米... [鲁菜]
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烤羊腿
材料:主料:羊后腿3000克,葱头300克,芹菜200克做法:1、羊肉腿剁去小腿,在腿内侧斜切十字花刀,用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。... [鲁菜]
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拔丝地瓜
材料:主料:地瓜500克,辅料:白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克做法:是道甜菜,说白了就是一个热闹菜,不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的,你爱吃的都可以去做拔丝,简单... [鲁菜]