鲁菜列表
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糖醋鲫鱼
材料:主料:小活鲫鱼500克,做法:一步:首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味。 第二步:选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把... [鲁菜]
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醋溜白菜
材料:主料:白菜500克,做法:1.白菜切成丝或骨排片,葱、姜切丝。 2.锅内放底油烧热,放花椒炸成绿红色捞出,放葱、姜略炒,放白菜、醋、酱油、盐、味精,炒约3分钟。... [鲁菜]
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参杞鲍鱼汤
材料:大连鲜活鲍鱼6只,瘦猪肉500g,花旗参片15g,枸杞10g,老姜2片做法:1、将鲍鱼宰杀干净,清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。 2、瘦猪肉切块,用开水汆烫并洗干净。花... [鲁菜]
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荞麦面粉煎饼果子
材料:荞麦粉和面粉1:1的比例,鸡蛋,风味豆豉,肉末儿,青椒,酱油,盐做法:我用的工具不够专业,就地取材,一只电煎铛和电煎铛配套的木铲,制做是私人做法仅供参考: 1)荞麦粉... [鲁菜]
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正宗山东打卤面!!
材料:面粉我用的是CAKEFLOUR,属于低筋面粉;做法:基本上面和水的比例是2:1,如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,手杆面的面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!... [鲁菜]
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砂锅牛尾
材料:牛尾1000g,火腿50g,朝天椒3个,干贝20g,大葱白2段,老姜1块,香葱适量,老抽2汤匙(30ml),料酒50ml,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),高汤或清水3000ml做法:1、牛尾洗净,斩成小段。火腿切方... [鲁菜]
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海带炖全鸭
材料:母鸭1只,约重1.25千克,海带350克,姜20克,大葱4根,花椒2克,精盐4克,清水2250毫升做法:1.将鸭的内脏取出洗净,并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉,斩... [鲁菜]
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醋溜大白菜
材料:大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量做法:1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。 2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。... [鲁菜]
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家常虎皮尖椒
材料:尖椒400克,白糖1勺,盐1勺,醋1勺,葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量做法:1.尖椒洗净,去籽去蒂后切段,沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。 2.锅内放油烧热,将尖椒放... [鲁菜]
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虫草菌烩鱼翅
材料:鱼翅300克,虫草菌60克,泰国河虾仁50克,菜胆10棵,劲霸鸡汁、益鲜素、盐各少许做法:1、将虫草菌加入顶汤煨入味;河虾仁捶成虾片后汆熟,切成丝。 2、顶汤内加... [鲁菜]
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香椿天鹅蛋
材料:天鹅蛋4只(重约400克),香椿100克,鸡蛋250克。调料盐5克,味精5克,花生油20克,青红椒粒各5克。做法:1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙,取出后用一薄片刀插入两壳... [鲁菜]
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云腿马蹄
材料:主料:金华火腿150克,马蹄200克(即荸荠),香芹、蒜苗各50克,姜花2片。调料:盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油3克。做法:1、将火腿切成长10厘米、宽5厘米的片状,马蹄切片,香芹、蒜苗切... [鲁菜]
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金菊爆双脆
材料:活海参、活乌鱼各400克,鲜菊花1朵,食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量做法:1、活海参宰杀后治净,入高压锅压熟,与乌鱼分别切成条状。... [鲁菜]
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红扒猪蹄
材料:猪蹄4只,葱姜片2大匙调料①卤料(八角、桂皮、干姜、花椒、陈皮等)1包②黄酒3大匙,红糖1小匙,料酒2大匙,冰糖1小匙,高汤1碗,盐、酱油适量,味精少许做法:1、猪蹄择净毛根... [鲁菜]
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五花肉烧冻豆腐
材料:冻豆腐1块,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1个,蒜头6粒调料酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,高汤1杯做法:1、冻豆腐,五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段... [鲁菜]
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盐酥虾
材料:材料草虾 500克,姜 10克,葱 2根,大蒜 3瓣,红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙,盐 1小匙做法:1、草虾洗净,沥干水分,挑去肠泥。 2、葱、红辣椒均洗净,切小段;大蒜... [鲁菜]
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凤尾大肠
材料:用料主料:大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料:葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸调料:色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒... [鲁菜]
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扒千层怀胎海参
材料:用料主料:自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料:大虾、鱼泥、西兰花调料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油做法:1、海参剖开去内脏,将大虾取... [鲁菜]
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木瓜鲜鲍盅
材料:用料主料:9厘米大的活鲍鱼10只、大瑶柱(泡发)10粒(约重100克)、水发羊肚菌10朵(约重150克)配料:木瓜300克、嫩绿菜心10棵调料:精盐4克、熟化鸡油5克、鸡粉5克、料酒l5... [鲁菜]
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鱼翅佛跳墙
材料:用料主料:水发鱼翅75g。配料:花菇1件,花胶1件20g,鲍鱼1件20g,海参1件20g,火腿1件8g,瑶柱去老边1个,鸽蛋1个。调料:姜汁40g,料酒15g,上汤250g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g。做法:(1)... [鲁菜]