鲁菜列表
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沙锅炖吊子
材料:主料:熟猪肚400克,熟猪肺,肝,心,肥肠各200克,油豆腐100克,水玉兰片,水口蘑,水海米各20克。熟大油50克,香油10克,盐,味精各5克,料酒,葱,姜丝各15克,香菜段15克,葱段,蒜瓣,姜块各15克,酱油... [鲁菜]
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炒虾螺海
材料:主料:水发海参200克,虾仁150克,海螺150克,做法:1.水发海参切2厘米大丁,沸水焯出;活海螺洗交,剞十字花刀,切1.2厘米的丁;鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀,腌渍冲击... [鲁菜]
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海参豆花
材料:主料:水发海参150克,牛肉(瘦)100克,豆腐脑500克,辅料:金针菇50克,红尖椒8克,香菜7克,金华火腿10克,调料:盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,豌豆淀粉5克,植物油25克,大葱20克,... [鲁菜]
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海参扒肘子
材料:主料:水发海参600克,猪肘1500克,调料:酱油10克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱10克,姜10克,红曲10克,白砂糖5克做法:1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净,皮朝下放墩上,切3厘米见方的花... [鲁菜]
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扒酿海参
材料:主料:整条水发海参12个,鲜虾泥30克,虾脑50克,肥猪肉泥100克,做法:1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅; 2)再将海参用开水... [鲁菜]
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清蒸八宝甲鱼
材料:甲鱼450克。水发海参20克,干贝20克,莲子20克,水浸糯米15克,猪肥瘦肉30克,黄蛋糕20克,净冬笋15克,冬菇15克做法:1、甲鱼背部朝下,腹部朝上,待其伸出头,迅速用刀将其头砍下,... [鲁菜]
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山药炒肉片
材料:主料:山药300克,猪里脊肉100克,做法:1.山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出。 2.里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。... [鲁菜]
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双参羊肉锅
材料:主料:羊肉(瘦)750克,山药250克,胡萝卜200克,人参15克,做法:1、羊肉剁2厘米见方的块,放入沸水中冒去血沫; 2、用清水冲洗干净,放汤锅中加葱、姜块、盐等调料,... [鲁菜]
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美宫山药
材料:主料:山药500克,京糕片300克,蜜饯青梅100克做法:1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片,青梅焯水,切成瓦片形状。 2、油纸抹上芝麻油,平铺汤盘内,将山药片和京糕... [鲁菜]
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麻酱素什锦
材料:主料:青萝卜75克,红萝卜75克,白萝卜75克,胡萝卜75克,圆白菜75克,莴笋75克,黄瓜75克,生菜(团叶)75克,白菜75克,做法:1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡,捞出控净水... [鲁菜]
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大地丰收
材料:主料:生菜(团叶)150克,洋葱(白皮)150克,莴笋150克,大葱150克,青萝卜150克,白萝卜150克,黄瓜150克,调料:甜面酱100克,味精3克,香油10克,白砂糖5克做法:1.各种蔬菜冲洗干净,控净水;... [鲁菜]
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凉瓜排骨
材料:主料:猪肉排280克,苦瓜580克,做法:1.猪肉排切成块,用太白粉拌匀,苦瓜切成丝,加盐、水抓匀,腌至30分钟后,放在清水中,洗去盐份; 2.葱切成段,姜、蒜、豆鼓切碎;... [鲁菜]
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肉片烧茄子
材料:主料:肥瘦猪肉80克,茄子,400克,做法:1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。... [鲁菜]
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炖什锦
材料:主料:肥瘦猪肉75克,土豆(黄皮)75克,茄子,75克,胡萝卜75克,番茄75克,青椒50克,黄瓜75克,做法:1.先将猪肉红烧备用; 2.将土豆(去皮)、茄子(去皮)、胡萝卜、西红柿、黄... [鲁菜]
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大伯红烧肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)300克,猪肘200克,做法:1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净,切成直径3厘米的块放入开水中冒出; 2.葱切长段,姜一拍; 3.金针菇切3厘米... [鲁菜]
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崂山十珍会
材料:主料:核桃50克,松子仁50克,腰果50克,荸荠50克,白果(干)50克,草菇50克,滑子菇50克,鲜香菇50克,百合(干)50克,桂圆50克,做法:1.核桃仁一切两半,同松子、龙眼肉、腰果一起放温油... [鲁菜]
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滑炒鱼丝
材料:主料:鲆250克,做法:1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米长的细丝; 2.放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用; 3.冬笋、香... [鲁菜]
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油焖笋菇
材料:主料:冬笋300克,鲜香菇200克,做法:1.冬笋切长片; 2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出; 3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;... [鲁菜]
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黄焖带皮虾
材料:主料:对虾500克,黄瓜100克,做法:1.将虾剪去脚,抽去肠线,洗净控干水分,将虾头、虾身分开; 2.将60克油烧热,放虾头,用慢火煎炸呈红色,油也呈红色,放入虾身、姜丝... [鲁菜]
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烤大虾
材料:鲜对虾750克,葱段15克,姜片10克,清汤100克,味精5克,熟猪油25克,白糖50克,精盐3克,料酒4克,香油2克做法:1、锅内加熟猪油中火烧至六成熟时,将葱段姜片下锅炒出香味后加入对... [鲁菜]