上海菜列表
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五香茶叶蛋
材料:主料:鸡蛋,茶叶 做法:1、将鸡蛋清洗干净,放入冷水锅中,开小火煮沸后再煮4分钟,关火,再焖两分钟。 2、茶叶用开水冲开后静置5秒钟,沥掉水,再用纱布包起来。... [上海菜]
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酱汁狮子头
材料:夹心肉,鸡蛋,料酒,葱,姜,糖,淀粉,味精,鲍鱼汁做法:1、手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀,再做成丸子状。 2、起油锅,放入肉圆炸... [上海菜]
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辣炒泡豇豆
材料:豇豆500克,干辣椒适量,蒜适量,味精少量做法:1、将豇豆洗净,沥干水(不能有生水) 2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水),大约泡上一星期后就好了,也可以更... [上海菜]
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菜饭
材料:大米、青菜、咸肉、葱、油、盐做法:1、青菜洗净切好,咸肉洗净切块,葱洗净剁碎,米淘洗干净。 2、炒锅里放适量油,放入咸肉、葱花爆炒。 3、放... [上海菜]
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居家熏鱼
材料:主料:彩云雕1只做法:1、彩云雕让店家杀好,切成片快。 2、洗干净后,装在大腕里,加入生抽和蜂蜜。 3、撒一些乌枣酒,同时拿三个泡好的乌枣(去核),... [上海菜]
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舌尖至美食——扬州干丝
材料:白干3块,火腿丝,黑木耳,菜心,虾仁,生姜,盐,味精,胡椒粉,香油做法:1、首先豆干片成薄片,再切丝。我用一块豆干片了12片,另外一块片了13片,呵呵,还不错! 2、切好的丝... [上海菜]
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上海冷馄饨
材料:主料:猪肉800克,青菜500克,大馄饨皮700克做法:【做馅】: 1、猪肉绞碎或者剁碎,青菜洗净下开水中焯熟,捞出来过冷水沥干后挤去水分,剁碎后再挤掉水分备用。... [上海菜]
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上海熏鱼
材料:草鱼中段500g、八角2枚、干辣椒5个、小葱3棵、姜10g、黄酒30ml、老抽30ml、生抽15ml、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、白糖15g、盐少许、油适量、清水约500ml做法:... [上海菜]
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麻辣鸡翅香锅
材料:鸡翅 土豆 花生米 红干辣椒 花椒 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 白酒 料酒 酱油 糖 油盐做法:1. 准备好原材料; 2.... [上海菜]
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上海菜飯
材料:1) 米 2 杯做法:如用易潔煲, 可直接在煲炒菜, 如用電飯煲, 建議先在獲炒菜 1) 米, 粟米洗好, 備用, 學斗白菜切碎, 蠟腸切片... [上海菜]