上海菜列表
-
自制甜酒酿
材料:圆糯米2.5 - 3 杯, 上海甜酒药1个球 (1包两个球), 开水适量做法:1. 甜酒药放在一个厚塑料袋里用秆面杖压成细粉。 2. 糯米淘好,加清水至没过... [上海菜]
-
上海爆鱼
材料:Northen Pike,老公spearing带了三条大鱼,最大有10。25磅~~做法:1、鱼切成1~2厘米左右片,然后加盐、料酒、柠檬汁、葱姜蒜粉腌制15分钟; 2、... [上海菜]
-
上海菜--红烧大排
材料:大排,葱粒、姜片、蒜,糖,老抽,腰果。做法:1. 大排洗净,刀背两面拍松。 2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。 3. 再烧热一部分刚才煎大排留... [上海菜]
-
上海菜--四喜烤麸
材料:烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。做法:1、烤麸洗净,切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用; 2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水... [上海菜]
-
本帮红烧肉
材料:猪五花,花椒,料酒,老抽,生抽,冰糖,葱,姜,盐,油做法:1、猪五花切块(切记不要太小)过水去腥; 2、起油锅下花椒,然后去掉花椒; 3、之后加葱,姜,猪五花用中火... [上海菜]
-
五香茶叶蛋
材料:鸡蛋 (egg) 10个做法:1)鸡蛋入锅,加清水浸没,小火煮10分钟至滚; 2) 趁热把鸡蛋放冷水里浸泡1分钟,轻敲蛋壳至均匀开裂; 3) 碎壳蛋入锅,加清水浸... [上海菜]
-
糟溜鱼片
材料:准备时间: 15分钟做法:1) 龙利鱼柳洗净,厨纸吸干水分后对切开,剔掉中间的白筋后,切斜片。加腌料抓匀腌10分钟; 2) 热锅温油下鱼片,翻炒2分钟至7成... [上海菜]
-
宁波烤菜
材料:材料:做法:1). 奶油白洗净,沥干多余水分; 2). 锅热后放油,油热后放菜,大火翻炒4分钟,至菜收缩变软; 3). 加所有调料,拌匀。大火烧开后,转小火红烧... [上海菜]
-
上海冷面
材料:材料:做法:1) 生面条抖松上蒸笼,水开后大火蒸8分钟,出笼挑松,通风处凉透; 2) 凉透的蒸面,入沸水锅。煮开后,捞出。冷水冲一下,沥干; 3) 面条倒入... [上海菜]
-
五香素鸡
材料:材料:素鸡2包,葱花若干做法:1)素鸡洗净吸干水分后切大约0.6cm的片,每包大约切7-8片; 2)锅里略多放点油,放入切片的素鸡两面中火各炸2-3分钟左右,炸至金黄色... [上海菜]
-
自制风鸡
材料:鸡腿6个,粗盐50ml,花椒15ml,白酒适量做法:1)鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分; 2)花椒碾碎,在锅子里与盐一起炒香,然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 3)... [上海菜]
-
五香熏鱼
材料:材料:做法:1. 鱼洗净,切成2-3公分的片,用厨纸吸干水份; 2. 把鱼块装入Ziploc袋,放腌料,封好袋口晃动,使汁料与鱼块拌匀,入冰箱冷藏20分钟; 3. 取... [上海菜]
-
上汤大白菜
材料:1. 中等大小大白菜一个;(剥开外层很大的菜叶,也取走里头很小的,我们只要中等和中等偏小的菜叶)做法:1. 菜叶洗干净,切大块,沥干。(我切走顶端部之后,整片菜叶就分切成两... [上海菜]
-
八宝冬瓜盅
材料:冬瓜,瑶柱泡暖水撕条,猪肉丁,鸡丁,火腿丁,貝肉,蟹肉,冬菇丁,高汤料酒.盐,味精做法:1、冬瓜洗净摘蒂,把上端切开为盖,挖去瓜瓤,要剩下一些白肉在冬瓜內,使汤有天然瓜的甜味。... [上海菜]
-
腌笃鲜
材料:竹笋3-4根,新鲜猪腿肉400g,火腿1小块,葱段,姜片若干做法:1.肉加入足量的水煮开去浮末 2.浮末撇干净后,加1勺料酒,葱段,姜片,火腿片,和笋的老根部分一起下锅,加... [上海菜]
-
上海生煎
材料:(大号生煎包15-16个):做法:1.把快速发酵粉和糖放入温水溶解拌匀,放置10分钟左右 2.把泡打粉加入面粉,然后把溶解发酵粉的温水加入,揉成光滑面团,然后把面... [上海菜]
-
荠菜百叶包
材料:荠菜(用水多洗多浸干净,用热水焯一下),然后挤掉水,捏成团后切碎。做法:1.除百叶皮外,将馅料部分,加盐,少许糖,料酒,少许色拉油,然后拌匀搅上劲。 2.然后就是包... [上海菜]
-
上海煎猪排
材料:猪排:4个做法:1.猪排用牛扒专用锤子两面敲打松。 2.盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上,腌制30分钟 3.腌好的猪排两面抹上打散的蛋清。... [上海菜]
-
四喜烤麸
材料:烤麸 黑木耳 黄花菜 花生 老抽 白糖做法:1:烤麸反复清洗 锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出 清水里浸泡片刻捞出切块 泡在清水里用时捞出挤掉水份 2... [上海菜]
-
咸肉冬瓜汤
材料:咸肉 冬瓜 虾皮 老姜 料酒做法:1:咸肉温水浸泡片刻洗净切片 姜切片 2:冬瓜(一小片)去皮去籽洗净切块 3:煮锅放水烧开 放入咸肉 姜片 倒... [上海菜]