湘菜列表
-
牛仔骨
材料:牛仔骨,粉蒸调料,黑胡椒小半勺,黄花菜,胡萝卜做法:1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块(如果你正在减肥的话,建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈,图片上的已经撕掉了);... [湘菜]
-
豉椒炒豆腐
材料:硬豆腐,辣椒,豆豉做法:1.硬豆腐切粒,辣椒切粒。 2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。 3.然后热锅下油,爆香豆豉,下豆腐略炒片刻,然后加入生... [湘菜]
-
火爆猪肝
材料:新鲜猪肝,红椒,青椒,洋葱做法:1.猪肝洗净切片放入盆中,加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡,每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时,清洗干净后沥干水分备用。... [湘菜]
-
湘辣小小鱼
材料:小小鱼,香油,葱,姜,蒜,糖少许,盐,花椒粉做法:1.小鱼收拾干净,沥水。 2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎,我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。... [湘菜]
-
湘辣竹芹
材料:腐竹2-3根,本地芹菜一小把,辣妹子湖南辣酱一调羹,老干妈一调羹,油盐鸡精老抽各少量做法:1.腐竹用开水泡发,芹菜切成段 2.热锅凉油,放入大蒜和辣妹子辣酱炒... [湘菜]
-
剁椒蒸香芋
材料:香芋做法:1.香芋去皮,洗净后切成菱状块,姜、蒜、葱洗净切末 2.锅内热油,六成热时,下入芋头,中火煸干水份,盛成备用 3.剁椒加盐、姜末、蒜末、... [湘菜]
-
豉香肉酱
材料:材料1:,猪肉,湿豆豉(超市买的袋装的那种),花生米,干红辣椒,花椒,材料2:,干豆豉(嫂子从湖南老家带回来的),甜面酱,白芝麻,白糖,五香粉,鸡精做法:1.把花生米倒在瓷盘里辅平;放进微波... [湘菜]
-
湘味小河虾
材料:小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒做法:1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。 2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分... [湘菜]
-
尖椒炒腊肉
材料:腊肉一小块,尖椒2个,葱若干,姜若干,白辣椒(这个也是从湖南带来的,好辣~)适当做法:1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮,直接炒,只是口感会硬一些,很有嚼头。... [湘菜]
-
南方家常菜—青椒猪耳
材料:卤猪耳,青椒,蒜末,酱油做法:1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。 2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;... [湘菜]
-
湘式卤鸭翅
材料:鸭翅300公克,湘式卤汁600㏄做法:1.将鸭翅用水沖洗干净,再放入滚水中略汆烫后捞起。 2.取锅,加入湘式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸭翅,改转小火卤约25分钟... [湘菜]
-
香辣脆笋
材料:脆笋300公克,猪肉150公克,蒜末5公克,辣椒1条,盐少许,细砂糖少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙做法:1.把脆笋泡水后,备用;辣椒末备用。 2.取一锅水煮沸后,放入作法1... [湘菜]
-
湖南酸辣凤翅
材料:主料:鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵做法:1、将鸡翅放入滚水中烫过,从中间骨节处砍断成两段。 2、取瓦钵1只,用竹箅子垫... [湘菜]
-
软酥鸡翅肫
材料:主料:鸡翅1500克,鸡肫150克,辅料:荸荠100克,菊花50克,香菜50克,猪肋条肉(五花肉)500克,调料:番茄汁20克,植物油100克,香油50克,料酒50克,盐10克,醋50克,冰糖70克,大葱30克,姜30克,江米酒... [湘菜]
-
棕叶香鸡翅
材料:主料:鸡翅根,香菇,藕,糯米。做法:1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。按鸡翅个数,泡好同样张数的棕叶,备用。 2、泡好的香菇切片。 3、鸡... [湘菜]
-
朝珠虎皮凤掌
材料:主料:鸡爪1000克,辅料:胡萝卜500克,小白菜150克,调料:花生油70克,猪油30克,料酒15克,江米酒50克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克,白砂糖3克,大葱15克,姜15克,八角5克,豌豆淀粉10克,... [湘菜]
-
煎鸡腿
材料:主料:鸡腿450克,调料:香油30克,大葱10克,酱油20克,白砂糖10克,姜汁5克,白酒10克做法:1.用刀背在鸡腿的肉面上轻剁后加调味料(酱油20克、麻油10克)腌20分钟后取出,腌汁留用;... [湘菜]
-
左宗棠鸡
材料:主料:鸡腿600克,辅料:红尖椒15克,鸡蛋清40克,调料:白皮大蒜5克,姜3克,芡粉10克,香油5克,植物油50克,酱油10克,味精1克,醋10克做法:1.鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*... [湘菜]
-
八宝淳鱼头
材料:鱼头,枸杞,海参,河虾,野笋,红枣,火腿做法:1、将洗净的鱼头放入盆中加入盐腌制10分钟,坐锅点火倒入油,待油热后放入葱、姜煸炒,再放入鱼头煎至两面微黄后,烹入烧酒、加入适... [湘菜]
-
酸辣鸡丁
材料:主料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。做法:1、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁,用蛋清液、淀粉... [湘菜]