信阳菜系列表
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炖八宝
材料:主料:白菜,胡萝卜,木耳,猪肉,小虾,鹌鹑蛋,熟鸡块,油菜做法:1、先将炒勺打底油,放入葱姜丝,大料炝锅; 2、下入红烧肉,烹料酒,加鲜汤,把白菜叶、胡萝卜片、木耳、小... [信阳菜系]
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蕨菜淮山煲排骨汤
材料:3-4人份做法:1. 蕨菜干提前一晚浸泡,煲汤前捞起切段; 2. 淮山洗净去皮,切块,泡在水里防止褐化; 3. 黑木耳洗净泡软,去蒂,撕成块状; 4.... [信阳菜系]
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白芍炖乳鸽
材料:用料原材料:白芍10克,枸杞子10克,乳鸽300克,姜10克,清水1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。做法:1、乳鸽斩块汆水,白芍洗净,姜切片待用。 2、将净... [信阳菜系]
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木瓜炖雪蛤
材料:用料原材料:木瓜350克,雪蛤20克,清水500克。调味料:冰糖20克。做法:1、发好的雪蛤洗净,木瓜去皮切块。 2、取净锅上火,放入清水、木瓜、冰糖,大火烧开转小... [信阳菜系]
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蛤蚧炖金鸡
材料:主料:光土母鸡1只750克,蛤蚧1对,党参25克,枸杞25克,火腿片50克,桂圆20克,姜片35克,葱结35克,清汤1000克做法:1、蛤蚧、光鸡分别定形焯水; 2、然后放入炖盅内,党... [信阳菜系]
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炖羊肉
材料:主料:做法:1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块; 2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块; 3)香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的... [信阳菜系]
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奶油炖菜
材料:蘑菇、土豆、鸡腿肉 、黑胡椒和盐、新鲜香菇,黄油,低筋面粉,牛奶做法:1.首先准备好蘑菇若干 2块大土豆 去皮 每块4分再切块保证够小 然后泡水里可以减少烹饪时间... [信阳菜系]
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炖羊蹄
材料:羊蹄,花椒面,八角,姜块,葱段做法:1、先把羊蹄清洗一下,注意两个蹄甲中间会有一些羊毛,用刀子去除。 2、然后高压锅里放没过羊蹄的水,放花椒面、八角、姜块... [信阳菜系]
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川贝炖雪梨
材料:主料:雪梨一个。 配料:冰糖25克,川贝少许。做法:1 雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅。2 梨盅里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定。3 讲雪梨放入碗中,加冰... [信阳菜系]
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炖鲅鱼
材料:鲅鱼一条做法:1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段 2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。 3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。 4.水... [信阳菜系]
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鸡腿炖板栗
材料:鸡腿一只,净板栗500克,适量的姜片。做法:1.鸡腿洗净切成块备用。 2.锅内放入适量的食油开中火。 3.锅热后放入姜片煸香,放入鸡腿肉炒香,然后加... [信阳菜系]
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臻蘑炖肉
材料:五花肉500克,榛蘑50克,香葱1根,姜1小块,大料2粒,酱油3大匙,料酒1大匙,白糖2大匙,盐适量,做法:1.先将榛蘑用温水泡开,再清洗一遍,去掉根部和其他杂质。打理干净,再用清水洗几... [信阳菜系]
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东北乱炖
材料:玉米,排骨,豆角,胡萝卜,彩椒,葱,八角,花椒,豆瓣酱,姜,盐做法:1.排骨焯水捞出洗净备用 2.胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用 3.葱切段、姜切... [信阳菜系]
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酒蒸蛤蜊
材料:花蛤500g,白葡萄酒50ml,姜片3片,干辣椒2个,蒜2瓣,小葱1根,黄油10g,清水适量做法:1.买回的蛤蜊放入盆中,撒少许盐或者香油,让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊... [信阳菜系]
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木瓜炖奶
材料:木瓜250克,水牛奶1杯,冰糖1小块做法:1.准备好木瓜和水牛奶 2.木瓜去皮 3.木瓜切小块(我做的分量是2人份,所以只用了半只木瓜,剩下的当水果吃... [信阳菜系]
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桂圆炖蛋
材料:桂圆7颗,鸡蛋1个做法:1.桂圆去壳去核备用 2.鸡蛋打散,加入温水,鸡蛋和水的比例为1:2 3.鸡蛋水反复过筛,直到没有泡沫 4.将鸡蛋水... [信阳菜系]
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粉条炖肉
材料:红苕粉或者(白苣芋粉)150克,这种粉不容易断,也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精做法:1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉... [信阳菜系]
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花生炖凤爪
材料:鸡爪10个,花生米100g,葱适量,蒜瓣2个,黄豆酱20g,酱油20ml,老抽10ml,白糖3g,料酒20ml,盐,鸡精,水淀粉,姜做法:1、鸡爪用清水浸泡洗净。 2、花生米也用清水浸泡备... [信阳菜系]
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炖羊排
材料:羊排,葱段,姜片,料酒,花椒数粒,胡萝卜,山药,枸杞,盐做法:1、羊排剁成小块,胡萝卜切块,山药去皮切块后泡水。 2、将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫捞出。... [信阳菜系]