鸭鹅列表
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酱香卤鸭
材料:鸭子半只,生姜1块,京葱1段,冰糖20克,料酒100毫升,老抽6汤匙,王守义炖肉包2包,八角3粒,桂皮1块,草果1粒,香叶6片,花椒1小把,小茴香1小把,甘草片1条做法:1、鸭子清洗干净后放入... [鸭鹅]
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酒香鸭
材料:主料:1,鸭子一只,斩块,在沸水中焯一下。2,干红葡萄酒一两。3,老干妈香辣酱两匙。4,油酥辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。5,鸡精一匙。6,葱半两,切段;老姜一块,用刀拍破。7,冰糖约半... [鸭鹅]
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大鹅炖酸菜
材料:主料:鹅,酸菜,香菜蒜,盐,猪油,鸡精,高汤,食用油,花椒,大料,酱油做法:1、将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段; 2、鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用; 3、坐锅... [鸭鹅]
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啤酒鸭火锅
材料:主料:新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30... [鸭鹅]
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四喜鸭子
材料:主料:净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。做法:鸭由脊背处劈开,鸭脯... [鸭鹅]
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神仙鸭子
材料:雏鸭(母)一只约1500克,花椒10余粒,小茴香1克,料酒2汤匙,上汤3杯,葱段、姜片各适量做法:1、鸭子宰杀退毛,剖开取脏,冲洗干净,剁嘴留舌,去掉爪尖,放入滚水锅内灼透,滤干水分,... [鸭鹅]
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尤溪卜鸭
材料:主料:净肥鸭一只约重1250克。做法:1、用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。 2、将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖... [鸭鹅]
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客家鸭
材料:主料:鸭一只,姜片,蒜头,陈皮,米酒,生抽,老抽,盐油。做法:1.鸭却块沥干水. 2.放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜头,陈皮,生老抽炒香.... [鸭鹅]
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清蒸鸭子
材料:主料:净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。做法:(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然... [鸭鹅]
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啤酒洋葱鸭
材料:主料:鸭,洋葱,姜,八角,酱油,盐,冰糖,啤酒做法:1.洋葱一个,切丝,姜少许,八角一个。 2.鸭,半只。水少开,将鸭肉焯熟。 3.锅里放油,下姜稍微炒一下,喜欢辣... [鸭鹅]
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片皮鸭
材料:主料:烤鸭1500克,做法:1.炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用; 2.炒锅放旺火上,下油烧五六成热时... [鸭鹅]
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白切鸭
材料:主料:鸭1000克,做法:1.红辣椒切细丝; 2.姜切片备用; 3.芝麻放干锅内炒香待用; 4.香菜洗净切碎末; 5.将鸭尾切去,撕去肥... [鸭鹅]
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大蒜煲鸭
材料:主料:鸭1500克,做法:1.将鸭子宰杀去毛,去内脏洗净,用沸水烫一下,捞出备用;大蒜去皮洗净;大葱洗净切花;姜洗净切片备用。 2.将大蒜装入鸭腹,将子放入炖锅,加入... [鸭鹅]
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醋熘鹅块
材料:主料:鹅肉600克,做法:1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块; 2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用; 3.大葱切段; 4.竹笋放开水锅内... [鸭鹅]
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冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭
材料:鸭子半只,仔姜(嫩姜)约250克,老姜5-10片,油,盐,酒,酱油,蚝油,单晶冰糖5-8颗做法:1、鸭子洗干净,斩件,焯去血水,在洗干净 2、仔姜刮去外皮,洗净,切薄片, 3... [鸭鹅]
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如何让鸭无腥味?无油酱味鸭
材料:鸭750克,啤酒300ml,酱油2汤匙(30ml),白糖2茶匙(10克),盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),葱5克,姜5克,蒜5克做法:1,鸭半只洗净 2,切成小块 3,倒入锅中,不用放油 4,不时的... [鸭鹅]
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我家的干烧豆豉鸭
材料:材料:鸭子(半只),配料:洋葱(1个),姜(1大块),蒜头(6瓣),调料:豆豉(3~4匙),盐(1小匙),生抽(3匙),料酒(4匙),白糖(1小匙)做法:1将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水。 2洋葱剥开... [鸭鹅]
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精武辣鸭脖
材料:鸭脖子500g, 老姜 10g,大葱2节,做法:鸭脖子洗净,去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片,取一半分量与鸭脖子一起放入盆中,加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。... [鸭鹅]
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老鹅炖卤干
材料:材料:光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,六月鲜,糖。做法:1光鹅鸭洗净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净,卤豆腐干改刀切块; 2炒锅烧热,放... [鸭鹅]
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返璞归真--盐水鸭
材料:鸭子1/2只,大茴香(八角)1只,白豆蔻3粒,小茴香一小点(大概20粒左右的样子),葱白,姜片,沙姜3-5粒,海盐,黄酒半碗,花椒几粒做法:鸭子让市场的人帮忙处理好,回家后用粗海盐一把在... [鸭鹅]