鱼翅列表
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鸡包鱼翅
材料:主料:水发鱼翅250克,仔母鸡一只约750克。火腿25克,冬笋25克,猪肉100克,菠菜心25克。猪油25克,酱油10克,胡椒1克,盐之克,料酒15克,姜葱各15克,鸡油10克,二汤25克。做法:1、仔... [鱼翅]
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鲍鱼海参煲
材料:主料:水发海参640克,做法:1.浸开的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过二十分钟,取起切件; 2.鲍鱼开罐取出,切片候用; 3.烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆过,倾... [鱼翅]
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鲍鱼四宝羹
材料:主料:韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克,做法:1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,... [鱼翅]
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海鲜鱼翅
材料:主料:水发排翅500克,虾仁15只,新鲜墨鱼1条,海参2条,蛤俐肉1/2杯,香菇4朵,胡萝片20片,小青梗菜10支,笋丝1杯,上汤5杯,酒2汤匙,酱油1汤匙,生粉3汤匙,葱2条,姜3片,胡椒粉适量。做法:... [鱼翅]
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木瓜蒸鱼翅
材料:主料:鱼翅(干)50克,做法:1.木瓜洗净,开一大口,挖去果瓤; 2.火腿、瘦肉切丁,入沸水锅氽去血水备用; 3.把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中,加入盐... [鱼翅]
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鱼翅煮干丝
材料:鱼翅,豆腐方干,菜心,高汤做法:1、用高汤蒸制入味,方干切成细丝后用高汤烫三次; 2、再放入锅中加汤、盐烧制入味; 3、装入碗中,放入蒸好的鱼翅、... [鱼翅]
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荷包鱼翅
材料:主料:鱼翅(干)300克,海虾700克,鸡肉500克,猪肋条肉(五花肉)500克,猪蹄1500克,猪里脊肉1500克,辅料:干香菇5克,火腿25克,小麦面粉15克,调料:青葱100克,姜50克,白酱油20克,味精10克,猪油... [鱼翅]
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鱼翅骨菜干汤
材料:菜干50克,鱼翅骨50克,鸡壳半个,瘦肉100克,蜜枣2个,罗汉果半个,姜适量,水10碗做法:1、菜干用冷水稍泡五分钟,然后洗干净,再用温水泡半小时,用力搓几下菜干,把这次泡的水倒了... [鱼翅]
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白烧鱼翅
材料:水发鱼翅300克,母鸡1只,约900克,带皮猪蹄膀300克,上汤1升,水1.5升,姜块10克,拍松,切成2块,葱2条,卷结,分两次用,料酒11/2汤匙,分两次用,白胡椒粉适量,盐适量做法:1.将泡好的鱼... [鱼翅]
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三丝鱼翅羹
材料:材料:猪肉片60克,香菇2朵,萝卜100克,香菜少许,冬笋1支,鲍鱼菇50克,素鱼翅100克,泡好干贝3粒,蒜末1大匙,鱼板60克,柴鱼20克,扁鱼2片做法:1.先将柴鱼略微沖洗一下备用;再将冬笋... [鱼翅]
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蟹黄芭蕉翅
材料: 金钩翅、蟹黄、南瓜、高汤、盐、味精、鸡粉各适量做法:1、鱼翅提前发制好,吊高汤。 2、南瓜刻成芭蕉扇形,蒸熟。 3、将煨好的鱼翅摆在南... [鱼翅]
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金汤海虎翅
材料:海虎翅、南瓜蓉、金瓜、竹笙、上汤、盐、鸡汁各适量做法:1、海虎翅发制好,用竹笙捆成捆。 2、把捆好的海虎翅用上汤煨制入味。 3、把煨制... [鱼翅]
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虫草菌烩鱼翅
材料:鱼翅300克,虫草菌60克,泰国河虾仁50克,菜胆10棵,劲霸鸡汁、益鲜素、盐各少许做法:1、将虫草菌加入顶汤煨入味;河虾仁捶成虾片后汆熟,切成丝。 2、顶汤内加... [鱼翅]
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鲍汁山药炖翅
材料:山药1200克,水发鱼翅400克,藏红花1克,鲍汁50克,面包糠200克,盐、味精、生粉、上汤各适量做法:1、将山药去皮,蒸制20分钟至熟透,制成泥,调味。 2、将山药泥制... [鱼翅]
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血燕泳鹅
材料:血燕300克,木瓜800克,伊丽莎白香瓜200克,银耳350克,冰糖、生姜汁、纯净水各适量做法:1、将木瓜、香瓜改刀后组合成天鹅形状。 2、银耳水发后用冰糖水蒸... [鱼翅]
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椒盐老板鱼翅
材料:主料老板鱼翅配料青红尖椒末调料盐、味精、料酒、椒盐粉、淀粉、花生油做法:1.老板鱼翅洗净,改小块,腌制入味。 2.鱼翅拍粉,入六至八成热油中炸熟后捞起... [鱼翅]
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胶东大排翅
材料:用料主料:发好的净鱼翅100克(牙柬翅、勾趔、海虎翅均可)配料:西芹丝、茼蒿丝、火腿丝调料:上汤、高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油做法:1、发好的鱼翅去掉... [鱼翅]
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金蟹琵琶翅
材料:用料主料:水发鱼翅300克、带尾虾10只(约500克)、活母梭蟹750克配料:鸡泥、鸡蛋、葱姜末调料:盐、味精、胡椒粉、米酒、清汤、猪油、湿淀粉、鸡油、色拉油做法:1、... [鱼翅]
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扒蟹黄鱼翅
材料:用料主料:水发海虎翅400克配料:蟹黄、葱姜末调料:上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油做法:1、鱼翅排放整齐,用纱布包好,加上汤煨制2小时取出。 2... [鱼翅]
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謪仙神笔
材料:用料主料:煨好的鱼翅200克配料:牛腿南瓜250克、紫菜40克、鸡糁200克、水发细海带丝15克调料:鸡精4克、精盐3克、熟化鸡油30克做法:1、将紫菜切成2厘米宽、7厘米长... [鱼翅]