自制列表
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福州“鼎日有”肉松
材料:主料:猪腿肉5000克,做法:1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。 2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱... [自制]
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自制豆腐
材料:主料:黄豆做法:1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.... [自制]
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椒盐芝麻小火烧
材料:主料:自发面粉,做法:1、自发粉加适量温水和成面团醒30分钟(面团要软一些)。 2、盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀。 3、面团擀成大片,抹上芝... [自制]
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豌豆黄
材料:主料:白豌豆1000克,白糖500克,红枣150克,食用碱2克。做法:1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。 2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌... [自制]
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酒酿
材料:主料:1.买到酒曲和糯米。2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。3.勤劳智慧的MM。做法:1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上... [自制]
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三鲜豆腐火锅
材料:主料:嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋,150克,塔菜心250克。做法:1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-... [自制]
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博山烤肉
材料:主料:肥瘦猪肉5000克,做法:1.原料处理:将活猪(以60千克重为宜)宰杀,热水裉毛、劈半,带皮放在阴凉透风处晾干,然后进行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成长30厘米、宽5厘米... [自制]
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自制香味腊肉
材料:主料:肥瘦猪肉5000克,做法:1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。... [自制]
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柴沟堡熏肉
材料:主料:肥瘦猪肉5000克,做法:1.备料:选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克,切成16至17厘米见方的大块,厚度一般在1.6厘米左右。 2.装锅:煮肉时先放脊肉,其他带皮... [自制]
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川味五香牛肉干
材料:主料:牛肉(瘦)2500克做法:1、水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。... [自制]
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桂花肉(一)
材料:主料:肥瘦猪肉500克,做法:1.选用猪腿肉的坐臀肉或弹子肉,先批切掉筋、衣、后切成厚0.5厘米的长而宽形状,先用刀背在肉面上按十字形捶敲,使肉纤维松开,用刀面拍平,再用... [自制]
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炸素丸子
材料:主料:胡萝卜150克,北豆腐300克,莲藕100克,做法:1.将豆腐碾成蓉,放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。... [自制]
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炸叉烧肉
材料:主料:瘦猪肉200克,做法:1.把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片,用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。 2.锅上火,放油适量,烧温热,把肉放油中... [自制]
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火腿奶酪卷
材料:主料:火腿400克,奶酪40克,做法:1.将面粉调成糊,加入适量的盐和味精; 2.分别将苹果、梨、橘子等水果切成丝待用; 3.先将方火腿切成薄片,铺平,上面... [自制]
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椒盐土豆条
材料:主料:土豆(黄皮)300克,做法:1.将土豆洗净,削去皮,再洗净,切成5厘米长、1厘米宽厚的长条,放开水锅中焯一下,捞出沥水; 2.将水淀粉10克(淀粉5克加水5克)放碗内,加入... [自制]
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纸包精盐排骨
材料:主料:猪排骨(大排)500克,做法:1.将排骨洗净争成2*1厘米的长方件,加入精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、绍酒,腌制入味。将腌好的排骨包成约12包。 2.武... [自制]
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广东酥炸肉
材料:主料:肥膘肉1000克,做法:1.将选好的肥猪肉切成方形,每块约30克,要切得均匀,不要过大或过细; 2.将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制3... [自制]
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卤五花肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)900克,做法:1.香菜洗净切末;葱洗净切段;姜洗净切片; 2.五花肉洗净,放入开水中烫熟,捞出沥干; 3.锅中倒入适量的油烧热,放入五... [自制]
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蒜泥拌凉粉
材料:主料:凉粉300克,做法:1.凉粉用清水漂洗干净,切成小块装盘;辣椒去蒂和籽,洗净放沸水中烫一下捞出,切成碎片;蒜头剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再剁成泥。 2.辣椒片、... [自制]
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素烧四季豆
材料:主料:四季豆300克,做法:1.四季豆撕去边筋,去两端不用,拆成两段,洗净; 2.姜切成大片; 3.葱切成长段; 4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用... [自制]