地道酸奶油炒牛肉

　　 材料:
　　 黄油4汤匙，腰肉牛排675克，切成薄片，洋葱1个，切碎，酸奶油2盒（200毫升）
　　
　　 做法:
　　

　　1.在大煎锅里用中火将黄油溶化。加牛肉和洋葱炒到肉变褐，洋葱也变软。

　　2.加酸奶油搅拌，加热但不要煮开。

　　

地道酸奶油炒牛肉

　　 材料:
　　 黄油4汤匙，腰肉牛排675克，切成薄片，洋葱1个，切碎，酸奶油2盒（200毫升）
　　
　　 做法:
　　

　　1.在大煎锅里用中火将黄油溶化。加牛肉和洋葱炒到肉变褐，洋葱也变软。

　　2.加酸奶油搅拌，加热但不要煮开。

　　

新派香油炒牛肉

　　 材料:
　　 牛肉500克，葱段、姜片各适量调料酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中汆烫，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2～3小时，熟透捞出晾凉。

　　2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝(即与肉纹垂直方向)切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，沥出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

　　

地道东北菜——农家凉菜

　　 材料:
　　 白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋
　　
　　 做法:
　　

　　1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。

　　2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。

　　3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。

小诀窍

　　最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。

　　

地道北京芝麻烧饼

　　 材料:
　　 面粉250克，发酵粉一小勺，水175毫升，芝麻酱2大勺，生抽，老抽酱油各一勺，花椒20粒，小茴香一勺，食用油3勺，去皮白芝麻适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、江面、水、发酵粉混合和面、醒发30分钟

　　2、将芝麻酱、两种酱油、食用油2勺混合

　　3、将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香、擀碎

　　4、发好的面擀成大片、放入混合好的芝麻酱抹匀、撒入擀碎的花椒小茴香、卷紧为长条状、切成需要的大小

　　5、将每段拉长叠3折归拢成圆型、沾一点酱油、粘上白芝麻、（烤盘一勺油涂抹免粘）放入烤盘。

　　6、烤箱全功率预热、190度烤制30分钟即可

小诀窍

　　1、一定要放酱油、小茴香

　　2、烤盘内放置要留空间、食物会涨发

　　

海鲜烩饭-地道美国菜

　　 材料:
　　 主辅料：螃蟹，海虾，鸡胸肉，香肠，西芹，洋葱，青椒，西红柿。，调料：盐，蒜，鸡汤，百里香，鼠尾草，黑胡椒碎，面粉，橄榄油。
　　
　　 做法:
　　

　　１螃蟹煮熟取肉，虾去皮和虾线，鸡肉切成块。

　　２开中小火，倒一勺的橄榄油，加入约３勺的面粉。不停的翻炒，直到上色。

　　３另一个锅中热油，加入切碎的洋葱，西芹和青椒，炒软就可以了。

　　４在煮锅中加入西红柿，鸡肉，香肠。用盐，黑胡椒和香草调味。把蔬菜倒入。

　　５锅中加两杯啤酒或水。小火炖４０分钟。最后加虾和蟹肉再煮５分钟就可以了。

小诀窍

　　我的美食博客：http://haoshijian.blog.ifeng.com

　　

地道泡椒凤爪

　　 材料:
　　 新鲜凤爪500克，生姜10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，盐10克，白醋20克，凉开水4升
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜凤爪洗净去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。

　　2.平底锅烧开水，将凤爪倒入，放5克盐大火煮35分钟；捞出沥水。

　　3.将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次，去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒入洗净的凤爪；加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。

　　

地道泰式冬荫汤

　　 材料:
　　 鸡汤680毫升，酸辣汤料1汤匙，大蒜半头，香茅草3片，切细（可选），青柠叶2片，去皮无骨鸡胸2块-切成小块，鲜蘑菇110克，切薄片，鱼肉酱1汤匙，鲜青柠汁1汤匙，碎青辣椒1茶匙，胡荽1小把，切碎，九层塔1条，切碎
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅内倒和鸡汤烧开，放酸辣汤料和大蒜，煮2分钟。再放香茅草，桔子叶。再鸡肉下锅煮5分钟或者完全煮熟。

　　2.加蘑菇、鱼酱、橙汁、青椒；继续煮出汤味。出锅后，趁热洒上香菜或者九层塔即可上桌。

　　

地道的韩国泡菜饼

　　 材料:
　　 今天去参加料理会正好学了这道泡菜饼虽然很多人都发过了材料不同么我就厚着脸皮就再发次咯
　　
　　 做法:
　　

　　1. 韭菜切成5CM长段 洋葱切成2CM左右备用

　　2.牛肉粉加小麦粉倒入150CC的水搅拌

　　3.充分搅拌之后加入按先蔬菜再泡菜的顺序继续搅拌

　　4.平底锅倒入色拉油中火左右把3倒入（这个是2份的材料倒入一半即可）

　　一面煎3分钟左右，翻面再煎三分钟即可出锅

　　5.将调味料搅拌根据喜好可以加点韩国辣酱味道很赞的哟

　　6.将4像切披萨的那样分成小块 也可以正方形的切这样比较有韩国的感觉

　　随意啦只要分成一块一块就好了，然后就可以开吃啦

　　

地道卤面

　　 材料:
　　 手擀面 (买的)、豆角、五花肉、葱姜蒜、花椒八角、酱油、糖、白酒和五香粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 五花肉切成块儿，用酱油、少许五香粉、白酒、葱和姜腌10分钟。

　　2. 肉腌上后就开始弄面条。把蒸锅倒好水后直接把面条散开铺在蒸屉上 (屉上铺块儿棉布像蒸馒头一样)。盖上盖儿大火蒸30分钟。

　　3. 趁蒸面条着30分钟在另一个炉灶上就开始做卤了。热锅多倒油 (平常做菜的三倍油)。油热后放入八角和花椒炸出香味后下五花肉翻炒至变色，然后把切成段儿的豆角也倒进锅里一起炒。炒一会儿后加入酱油和少许白糖再翻炒几下 (酱油不嫌多， 因为最后要把面也加进锅里)。然后倒入清水没过肉和豆角 (因为一会儿要把一部分汤盛出来，所以不用担心水倒多了)，倒好水后盖上盖子开始炖。炖个20-30分钟就差不多了。

　　4. 面条蒸好后立即关火拿出蒸屉放在案板上。用筷子或手把面条打散防止它们粘在一起。就这样放案板上晾一会儿。

　　5. 趁晾面条这工夫，把炖豆角的汤盛出一部分到一个小盆里 (如图)。锅里剩下的汤只到豆角和肉的五分之三处就行。

　　6. 把汤盛到小盆里后，就把案板上的面条放入炖锅里盖到豆角和肉的上面铺匀。然后把盛到小盆中的汤均匀浇在面条上 (不必把汤一次性全浇上，做到最后如果觉得太干还可以往里面接着浇)。盖上盖子闷，闷到锅里的汤汁收的差不多就行了。不要把汁收的太干很容易糊。闷的过程中不要翻动面条也很容易糊。

　　7. 出锅前把面条、豆角、肉和汤汁充分搅拌均匀就行了。

　　

地道东北菜——农家凉菜

　　 材料:
　　 材料
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。

　　2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。

　　3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配

小诀窍

　　最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。

　　

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