鱼汤枸杞浸苋菜
材料:
苋菜400克,蒜头(去衣)30克,杞子20克,鲫鱼1条(8两至1斤),姜片15克,皮蛋1只,盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法:
1、枸杞子洗净,用清水泡开备用;
2、皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分。
3、开锅下油,把姜片和蒜头爆至上色,拿出;
4、将鱼身两边煎至金黄色,溅入适量米酒,加入800毫升水,煮开后加入杞子,放回姜片和蒜头,慢火煮45分钟,取出鱼,放入苋菜和皮蛋,煮10分钟,以盐、糖、胡椒粉调味便成。
鱼汤枸杞浸苋菜
材料:
苋菜400克,蒜头(去衣)30克,杞子20克,鲫鱼1条(8两至1斤),姜片15克,皮蛋1只,盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法:
1、枸杞子洗净,用清水泡开备用;
2、皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分。
3、开锅下油,把姜片和蒜头爆至上色,拿出;
4、将鱼身两边煎至金黄色,溅入适量米酒,加入800毫升水,煮开后加入杞子,放回姜片和蒜头,慢火煮45分钟,取出鱼,放入苋菜和皮蛋,煮10分钟,以盐、糖、胡椒粉调味便成。
鸡汤虾米蚬肉浸苋菜
材料:
苋菜400克,蚬肉50克,虾米(水发后)30克,蒜头(去衣切片)15克,姜片10克,盐、胡椒粉、麻油、米酒、鸡汤、花生油各适量
做法:
1、苋菜洗净飞水(出水)备用;
2、开锅下油,爆香蒜头和姜片,然后下蚬肉和虾米稍作翻炒,;
3、攒少许米酒,下适量鸡汤,以盐、胡椒粉调味,中火煮5分钟;
4、然后放入苋菜煮开后,下少许麻油便成。
枸杞浸酒
材料:
甘杞子、晚蚕沙(炒)各40克,恶实(炒)、苍耳子(炒)各60克,防风(去叉) 、大麻子(炒)各100克,茄子根(洗净细切蒸一复时须是九月九日采)190克,牛膝(酒浸、细切)、恶实根(切、炒)各95克,桔梗(锉,炒)、羌活(去芦头、锉)、秦艽(去苗土、焙)、石菖蒲(九节者、锉)各7克。
做法:
上13味,以双层白夏布袋盛,好酒2公斤浸,密封,7日方开,开时不得面对瓶口。
上汤枸杞叶
材料:
枸杞叶一捆 松花蛋一个 熟咸鸭蛋一个 枸杞适量 姜 蒜适量
做法:
1 枸杞叶摘下洗净
2 热油香姜片和蒜
3 倒入切成橘子瓣状的熟鸭蛋,松花蛋,煸炒出泡沫
4 倒入枸杞叶翻炒几下
5 倒入开水和枸杞子
6 水再一次烧开,关火,倒入盐
小诀窍
咸鸭蛋和松花蛋要炒出泡沫,咸鸭蛋和松花蛋搭配口味相得益彰
上汤枸杞叶
材料:
枸杞叶,皮蛋一个,咸蛋一个,姜丝,枸杞,
做法:
1.枸杞叶一片片的摘下来,要小心枝上有刺哦
2.洗净备用
3.皮蛋一个,咸蛋一个,姜丝,枸杞
4.锅中装水加姜丝煮开,加入皮蛋和咸蛋,用勺子弄散,最后撒入枸杞
5.把洗净的枸杞叶倒入锅中,枸杞叶很容易就熟了,所以时间不能太长
苋菜鱼仔鱼汤
材料:
小鱼10g,苋菜50g,姜3g,高汤1碗,盐少许
做法:
1. 鱼勿仔鱼洗净:苋菜洗净,切成5公分的段状;姜洗净、去皮,切末备用。
2.在汤锅中加入1碗高汤、1碗水,及作法1的姜末、鱼勿仔鱼,以大火煮至滚沸时,转为中火,加入苋菜续煮至熟,起锅前,加入少许盐调味即可
苋菜黄鱼汤
材料:
黄花鱼1条,苋菜60克,葱花、姜末、胡椒粉、料酒、水淀粉及精盐各适量。
做法:
先将黄花鱼去鳞、内脏,洗净,上笼蒸熟后,去骨刺;苋菜择洗干净,切长段;油放烧锅内,下葱花、姜末稍炸,下黄花鱼略爆,加入苋菜炒一下,加适量清水,汤沸后,加调味料,并加入水淀粉勾芡即可。
枸杞黄脚腊鱼汤
材料:
黄脚腊鱼6条,枸杞子适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将鱼开膛去肚去鳞洗净。
2.下锅煎至两面金黄。
3.添水、枸杞子烧熟即可。
枸杞鲈鱼汤
材料:
主料:鲈鱼300克,
做法:
1.鲜鲈鱼洗净,鱼身两侧划斜刀,抹10克酒及少许盐,并在鱼肚塞入葱段、姜片,使去腥味。
2.取一汤锅,放入鲈鱼,枸杞及热高汤5杯,先覆胶膜再盖锅盖,以强微波10分钟烹煮后,加入盐、酒调味即可。
小诀窍
健康提示:
鲈鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等,脂肪多为不饱和脂肪酸,是构成脑和神经细胞的主要成分,食用清炖鲈鱼,对手术手伤口复原亦有帮助。
食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞山药梭鱼汤
材料:
主料:梭鱼一条;山药一根,
做法:
梭鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成小段。
将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟。
起油锅,将梭鱼段两面煎黄。
锅内加水、姜片、少量盐,大火煮开,中火煮20分钟。
山药洗净,去皮切大块,立即放入锅中煮10分钟。
最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火,再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可。
小诀窍
药去皮切片时,最好戴手套,以免手痒。
药最好在块下锅时再削皮,以免变色。
药不要久煮,用筷子能插动即可,时间长了会烂而不成形。
一定要用油煎过,煮出的鱼汤才会香浓。