豆蔻酱牛肉
材料:
黄牛肉1000克，白豆蔻、草豆蔻各6克，姜片、花椒粉各3克，小茴香、甘草、山奈各2克，酱油、料酒、盐各10克，味精0.3克，芝麻油少量。
做法:
牛肉削去浮皮洗净，切成约200克重的块，盛入盘内，用盐和花椒粉1克均匀地抹在牛肉上腌渍（夏天约4小时，冬天约8小时，其间应上下对翻2～3次）。将白豆蔻、草豆蔻、姜片、山奈、小茴香、甘草装入洁净纱布袋内并扎紧口。沙锅中加清水1500克，放入牛肉和药袋，用旺火烧开，撇尽浮沫，再加酱油、料酒，改用小火将牛肉炖至熟烂，再用旺火烧开，撇去浮油，速将牛肉捞起（如浮油粘附肉上，冷后凝结，既不美观又不爽口），晾干，横着肉纹切成片，盛入盘内，加味精，淋上麻油，撤上花椒粉即可。
豆蔻酱牛肉
材料:
黄牛肉1000克，白豆蔻、草豆蔻各6克，姜片、花椒粉各3克，小茴香、甘草、山奈各2克，酱油、料酒、盐各10克，味精0.3克，芝麻油少量。
做法:
牛肉削去浮皮洗净，切成约200克重的块，盛入盘内，用盐和花椒粉1克均匀地抹在牛肉上腌渍（夏天约4小时，冬天约8小时，其间应上下对翻2～3次）。将白豆蔻、草豆蔻、姜片、山奈、小茴香、甘草装入洁净纱布袋内并扎紧口。沙锅中加清水1500克，放入牛肉和药袋，用旺火烧开，撇尽浮沫，再加酱油、料酒，改用小火将牛肉炖至熟烂，再用旺火烧开，撇去浮油，速将牛肉捞起（如浮油粘附肉上，冷后凝结，既不美观又不爽口），晾干，横着肉纹切成片，盛入盘内，加味精，淋上麻油，撤上花椒粉即可。
豆蔻卤牛肉
材料:
牛肉1000克，小茴香2克，白豆蔻6克，甘草2克，草豆蔻6克，酱油10毫升，姜片3克，味精0.3克，花椒粉3克，料酒10毫升，山柰2克，精盐10克，香油适量。
做法:
牛肉片去浮皮，切成约200克重的块，盛入盘内，将精盐和花椒粉各1克均匀地抹在牛肉上腌渍（夏天约4小时，冬天约8小时，腌渍过程中应上下对翻2或3次）。将白豆蔻、草豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草装入纱布内做成香料袋。卤锅中加清水1500毫升，放入牛肉和香料袋，用旺火烧沸，撇尽浮沫，再加酱油、料酒改用小火将牛肉卤至熟透，再用旺火烧沸，撇开浮油，速将牛肉捞起（如浮油黏附肉上，冷后疑结，既不美观又不爽口），晾下（卤水可留作下次用），横着肉纹切成3.6厘米长、2.4厘米宽、0.5厘米厚的片，盛入盘内，加入味精，淋上香油，撒上花椒粉即可。
酱牛肉&红烧牛肉面
材料:
原料：牛前腿键子肉
做法:
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块，在冷水中浸泡，泡去血水。
2、锅中倒入清水，牛肉放入，焯水去掉浮沫，捞出后，用冷水冲洗让牛肉紧缩。
3、葱切段，姜用刀拍散。香料可放入调料盒或用纱布包好扎紧。
4、高压锅锅中倒入适量清水，放入牛肉后依次放入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽。这回没找到料盒直接全放锅里了。
5、高压锅炖熟，打开锅盖后最后调入盐大火煮5分钟即可。
6、压好后肉在汤中浸泡一夜后切片食用口感更佳。
小诀窍
1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉，这样的成品口感才能达到最佳。
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩。
3、为了使更入味，酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。（入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。）
4、牛肉汤一定不要浪费，作为牛肉面的汤底，美味无穷，用压面机自己压了面条，好吃极了。
5、红烧牛肉面的做法超级简单，压好面条煮好后直接放入牛肉汤中，根据口味调入胡椒、青蒜末，切几片酱牛肉，加个蛋，再来些青菜，非常好吃。
豆蔻茶
材料:
配方1：白豆蔻1个，红茶（伯爵）1匙
做法:
1、冲泡前要掰开豆荚，让里面的种子露出来；
2、肉桂要事先敲碎。单只白豆蔻水是没有味道的，所以最好混合冲泡。
3、配方1、配方2分别用沸水冲泡即可。
豆蔻薏仁鸡
材料:
用料白豆蔻、薏仁各6克，乌鸡1只，调味料适量。
做法:
1、薏仁烧存性，与豆蔻同研末。
2、乌鸡洗净，去肚杂。
3、将药末置入鸡腹内，封口。
4、将乌鸡放入锅内，加水适量，煮熟即成。食时可适当调味。
功效
补精气，健脾胃，祛湿。用于健脾补气，开胃止泻。
豆蔻鲜牛奶饮
材料:
白豆蔻10克，鲜牛奶250毫升，白糖10克。
做法:
将豆蔻去壳，研成细粉；鲜牛奶用中文火烧沸，加入白豆蔻粉，用文火煮5分钟，停火。把白糖放入鲜牛奶中，搅匀即成。每日4次，每次60毫升。
茯苓豆蔻馒头
材料:
茯苓30克，豆蔻15克，面粉500克，白糖30克，酵母粉、碱各少许。
做法:
把茯苓烘干，打成细粉；豆蔻去壳，研成细粉。把茯苓粉、豆蔻粉、白糖同面粉混匀，加水及发酵粉，揉成面团，发酵后加入碱水揉合，至酸碱合适，制成馒头。把馒头放入蒸笼，用旺火大汽蒸15分钟即成。每日1次，早餐食用。
豆蔻粥
材料:
肉豆蔻10克，生姜10克，粳米50克。
做法:
将粳米淘净加水煮粥，待煮沸后加入捣碎的肉豆蔻细末及生姜，继续熬煮成粥后服用。
豆蔻馒头
材料:
白蔻仁3克，面粉1000克，发酵粉50克。
做法:
白蔻仁去灰屑、净杂质、研成细末，撒入按家常发酵的面团内，揉切成60克的生坯，待水沸时上笼武火蒸约15分钟，与每餐主食服用。
肉豆蔻莲子粥
材料:
肉豆蔻5克，莲子60克。
做法:
每次取肉豆蔻5克，莲子60克（去心），加大米和水适量，煮粥。