红枣烧龟肉
材料:
红枣6克，百合10克，龟肉50克，鸡肉50克，绍酒10克，姜10克，葱10克，素油50克，盐适量。
做法:
①红枣洗净去核，百合发透。龟肉洗净，切成4厘米见方的块。姜切片，慧切段。
②炒锅置武火上，加入素油，烧七成热时，放入姜、葱炒香，然后加入鸡肉、龟肉、绍酒、盐、百合、红枣．加水适量，烧煮至鸡肉熟透即成。
红枣烧龟肉
材料:
红枣6克，百合10克，龟肉50克，鸡肉50克，绍酒10克，姜10克，葱10克，素油50克，盐适量。
做法:
①红枣洗净去核，百合发透。龟肉洗净，切成4厘米见方的块。姜切片，慧切段。
②炒锅置武火上，加入素油，烧七成热时，放入姜、葱炒香，然后加入鸡肉、龟肉、绍酒、盐、百合、红枣．加水适量，烧煮至鸡肉熟透即成。
红烧龟肉
材料:
活乌龟1只（约250～500克），植物油、冰糖、姜、葱、花椒各适量，酱油、料酒各少许。
做法:
乌龟宰杀，去头、爪、内脏及甲，洗净，切为小块。姜、葱洗净，姜拍松，葱打结。锅内倒植物油烧热，下龟肉及姜、葱、花椒翻炒，至水汽干放料酒、酱油略炒，加水适量，放冰糖，大火烧开，改小火煨至至龟肉熟烂即可。
烧龟肉
材料:
乌龟二只。
做法:
取肉切块，用食油煸炒后放入葱、花椒、酱油、白糖、食盐等混匀，加水适量，以小火煨炖极熟，食之。
核桃红烧龟肉
材料:
核桃仁30克，龟1只（250~500克），菜油60克，黄酒20克，生姜10克，葱10克，花椒5克，冰糖10克，酱油10克。
做法:
1、将龟放入盆中，加40度热水，使其排尿，宰杀后去头、足、龟壳及内脏，洗净，将龟肉切块。
2、将锅中加菜油，烧熟后，放入龟肉块，反复翻炒，再加核桃仁、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油、黄酒及适量清水，用文火煨炖至龟肉熟烂即成。
锁阳烧龟肉
材料:
锁阳20克，龟1只（250~500克），菜油、黄酒、生姜、葱、花椒、冰糖、盐各适量。
做法:
1、将锁阳润透，切片；龟放入盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，宰去头、爪，剖开去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。
2、将锅中加菜油、烧熟后，放入龟肉块，反复翻炒，再加锁阳、生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以黄酒、盐，加适量清水。
3、将盛有龟肉块的锅置炉上，用文火煨炖，至龟肉熟烂即可。
桂圆红枣烧排骨
材料:
肋排，红枣，桂圆肉，调料：小红辣椒，葱姜蒜，小茴香，八角，花椒，绍酒，胡椒粉，盐，白糖，番茄沙司
做法:
1、猪肋排切小段、用葱段、姜片、小茴香、花椒、八角、绍酒、盐腌渍30分钟。
2、锅中放油，煸香葱姜蒜、放入肋排炒至两面金黄香味四溢。
3、锅中放入少许番茄沙司、加少许汤大火烧开改中火烧30分钟
4、开盖、放入红枣、桂圆肉、加少许盐调味最后加白糖，改大火收浓汤汁放入洗净的小红辣椒点缀即可。
板栗红枣烧羊肉
材料:
羊肉200克，红枣100克，板栗100克。调料糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，干淀粉适量，色拉油500克(实用150克)。
做法:
1、将羊肉用清水洗净，切块，备用。
2、起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出，控油待用。
3、大枣去核，同板栗焯水待用。
4、锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。
材料替换
原料可以用狗肉替换羊肉，称为板栗红枣烧狗肉。
口味变化
调味料中去掉番茄酱、醋，加入红油，树椒丝、牛肉汁，称为香辣板栗烧羊肉。
红枣烧乌鸡
材料:
乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片
做法:
1.乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；撇干净浮沫
2.把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次
3.炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸
花生枣烧猪蹄
材料:
猪蹄1000克，花生米100克，大枣40枚，花生油、料酒、酱油、白糖、葱段、生姜、味精、花椒、八角、茴香、盐各适量。
做法:
花生米、大枣洗净，浸润。将猪蹄去毛洗净，煮四成熟，用酱油拌匀。锅内放油，上火烧七八成熟，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在沙锅内，注入清水，同时放入准备好的花生米、大枣及料酒、酱油、白糖、葱段、生姜、味精、花椒、八角、小茴香、盐等调料，烧开后用小火炖烂即成。本方一年四季均可服用，男女老幼皆宜。佐餐食之，以上用量可共3～4人食用。注意事项：本方油脂较多，动脉硬化、高血压、脂肪肝患者少食为宜。专家叮咛：痰盛湿阻、食滞者不宜用。
红烧龟
材料:
乌龟一只（约250～500克），姜、葱、花椒、冰糖、酱油、黄酒各适量。
做法:
约250～500克乌龟一只，去头、内脏，洗净，切块。先素油煽炒，加姜、葱、花椒、冰糖等调料，再烹调酱油、黄酒后放龟肉块，加水小火煨炖，至熟烂即可。