五味肉蓉鹌鹑汤
材料:
鹌鹑2只，肉苁蓉30克，五味子18克，枸杞子30克。
做法:
将鹌鹑洗净，去内脏，洗净切块，肉苁蓉、五味子、枸杞子分别洗净，与鹌鹑肉同放沙煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
五味肉蓉鹌鹑汤
材料:
鹌鹑2只，肉苁蓉30克，五味子18克，枸杞子30克。
做法:
将鹌鹑洗净，去内脏，洗净切块，肉苁蓉、五味子、枸杞子分别洗净，与鹌鹑肉同放沙煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
芙蓉鹌鹑蛋羹
材料:
主料：鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，
做法:
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2.将鸡蛋打破，只取蛋清；
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉鹌鹑蛋
材料:
主料：鹌鹑蛋500克，
做法:
1.将火腿切成小细丁；小白菜洗净备用。
2.将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。
3.鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。
4.炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅（不要互相沾成苏），用文火炸至蛋表面凝固时，装盘捞出，将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅并拼在鹌鹑蛋周围。
5.锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿，淋上鸡油，即成。
扒莲蓉鹌鹑
材料:
净鹌鹑10只，酱油25克，莲子末400克，蚝油10克，开洋末25克，精盐8克，火腿粒50克，味精10克，香菇粒25克，料酒15克，咸蛋黄3个，白糖10克，小菜心100克，淀粉40克，瘦猪肉粒50克，鲜汤500克，胡椒粉2克，葱段10克，熟鸡油20克，姜片10克，熟猪油500克(约耗50克)。
做法:
1、将鹌鹑洗净，原只脱去骨头(皮勿破损)，瘦肉粒放在碗内，加湿淀粉拌匀，下开水锅内氽一下捞出，与各种粒末一起盛入碗内，加入精盐、味精、白糖、熟猪油、淀粉拌匀，分成10份，分别镶入鹌鹑腹内，咸蛋黄一开4片，每只鹌鹑内放入一片，随即将破口处扎牢，下开水锅中氽一下捞出，抹上酱油待用。＠2、炒锅炙净，倒入熟猪油烧热，下入鹌鹑炸至金黄色捞出，放进盆内，加入鲜汤100克、料酒、酱油、葱姜，上笼蒸烂后取出，头朝外放入圆盆内，菜心炒熟后围在鹌鹑四周。＠3、炒锅上火，倒入熟猪油30克，烹入料酒，加入原汤、味精、精盐、熟鸡油、胡椒粉、酱油、蚝油，烧开后用湿淀粉勾琉璃芡，淋浇在鹌鹑面上即成。
肉蓉豆腐
材料:
主料：北豆腐300克，火腿15克，瘦猪肉75克，虾米15克，冬笋15克，鲜香菇15克，
做法:
1.将猪瘦肉剁成泥；
2.豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；
3.坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；
4.炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；
5.锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。
苦瓜鹌鹑汤
材料:
鹌鹑2只，瘦肉100克，苦瓜1个，竹芋适量，黄豆适量，盐，鸡精
做法:
1.将鹌鹑汆水，与苦瓜、竹芋、黄豆、猪肉入锅文火同煮了两小时，加盐和鸡精调味。
2.味道清爽甘香，稍微带点苦，炎炎夏日此汤正好。
双椰响螺鹌鹑汤
材料:
鹌鹑２只，椰子１个，海底椰，响螺肉，莲子炎，鸡精
做法:
1.将椰子去壳切大块。
2.其他材料洗净、一起入锅文火煮2小时，用适量的盐、鸡精调味就好了，大家试试。
粉葛玉米鹌鹑汤
材料:
鹌鹑3只，甜玉米2根，粉葛1根，马蹄适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将粉葛去皮切大块。
2.玉米切段。
3.加上马蹄，与焯水的鹌鹑一起入锅，烧开后文火煮两小时调味就好。
黄花菜鹌鹑汤
材料:
鹌鹑3只，瘦肉100克，黄花菜适量，盐适量
做法:
1.将鹌鹑，瘦肉切大件飞水。
2.与泡发的黄花菜一起入锅加水烧开，文火煮1小时就加盐调味就好了。
枸杞淮山鹌鹑汤
材料:
去皮鹌鹑2只，干淮山4片，姜片少许，枸杞1小把，盐
做法:
1.将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时。也可采用隔水炖的方法。
2.煮好后加少许盐调味。
小诀窍
口味及功效： 此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。