香菇烧面
材料:
香菇250克,油面筋300克,青菜心100克,素鲜汤200毫升,植物油50毫升,姜片25克,胡椒粉1克,香油10毫升,酱油20毫升,黄酒5毫升,白糖、精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法:
先将水发香菇洗净放在碗中,加植物油15毫升拌匀,姜片放在上面;再将炒锅上火,加素鲜汤、精盐、味精、黄酒、白糖烧沸倒入香菇碗中,入笼中蒸10分钟取出,去掉姜片;将油面筋切成长5厘米、宽4厘米的块。炒锅上火,放植物油烧热,下青菜心、精盐、素鲜汤烧沸,倒入漏勺沥去汤。炒锅上中火,放植物油烧热,烹入黄酒,将香菇连汤倒入锅中,加精盐、味精、酱油、胡椒粉烧沸,放入油面筋3分钟,用湿淀粉勾芡,倒入菜心,淋上香油,装盘即成。
香菇烧面筋
材料:
香菇,油面筋,上海白,笋罐头
做法:
1.香菇切成大片;笋切成大片;
2.炒锅下油,烧至六成热,先把冬菇、笋片、下锅翻炒,加酱油,料酒,糖,少量水,十三香粉,牛精一块,小顿一会出香味后。
3.炒后即下面筋,烧到卤汁稠浓即勾芡,起锅装盘即成。
4.油菜烫一下垫在盘底,占汁吃。
香菇烧面筋
材料:
水发香菇75克 水发玉兰片30克 面筋100克 香葱1棵 淀粉适量 食用油40克 香油1小匙 酱油1大匙 高汤8大匙 料酒2小匙 精盐1小匙 白糖大匙 味精小匙
做法:
1.将水发香菇剪去根蒂,洗净;水发玉兰片切成片;面筋切成两半;香葱洗净切末;
2.将食用油放入炒锅内烧热,放入香菇、玉兰片稍煸,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋;
3.烧开后,转小火烧约2 分钟,面筋变软后,转大火,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上葱花即成。
注意
色泽金黄,柔软鲜香。不要将面筋烧得过于软烂,否则口感不好。
香菇烧面
材料:
香菇250克,油面筋300克,青菜心100克,素鲜汤200毫升,植物油50毫升,姜片25克,胡椒粉1克,香油10毫升,酱油20毫升,黄酒5毫升,白糖、精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法:
先将水发香菇洗净放在碗中,加植物油15毫升拌匀,姜片放在上面;再将炒锅上火,加素鲜汤、精盐、味精、黄酒、白糖烧沸倒入香菇碗中,入笼中蒸10分钟取出,去掉姜片;将油面筋切成长5厘米、宽4厘米的块。炒锅上火,放植物油烧热,下青菜心、精盐、素鲜汤烧沸,倒入漏勺沥去汤。炒锅上中火,放植物油烧热,烹入黄酒,将香菇连汤倒入锅中,加精盐、味精、酱油、胡椒粉烧沸,放入油面筋3分钟,用湿淀粉勾芡,倒入菜心,淋上香油,装盘即成。
香菇烧面筋
材料:
水发香菇50克,油面筋150克,熟笋50克,绿莱叶50克,精盐、黄酒、味精、白糖、酱油、湿淀粉、植物油、鲜汤各适量。
做法:
油面筋切成块,笋切片。香菇洗净,一剖为二。绿叶菜洗净。炒锅上火,放油烧热,加入香菇、笋片、绿菜叶煸炒几分钟,加入鲜汤、面筋、黄酒、精盐、酱油、白糖、味精,烧至汤汁浓稠,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。
白菜香菇烧面筋
材料:
大白菜1/3颗,油炸面筋2块,干香菇6朵,生姜1小块,大蒜2瓣,香葱1颗,海天蚝油1大匙,细盐1/8小匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量,
做法:
1.大白菜剥开约1/3的菜叶,用清水洗净。干香菇用温水浸泡10分钟,倒去水再重新加少量温水浸泡约20分钟
2.浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小块。生姜,大蒜分别剁成蓉,香葱切段,香菇切片
3.将洗好的白菜,分开菜叶和菜杆,分别切成小段
4.炒锅内放入油1大匙,冷油放入姜蓉,蒜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜杆部份,加入少量盐,少量香菇水,加上锅盖用中火焖上2分钟
5.再加入菜叶,蚝油,盐,砂糖,鸡精及全部的香菇水(约50ml)量,用大火煮至菜味变软
6.再加入面筋块,中火继续煮约1分钟,将玉米淀粉及清水调制成水淀粉,倒入锅内
7.再煮至汤汁变浓稠,加入香葱段即可出锅
香菇烧面筋
材料:
香菇烧面筋
做法:
材料;香菇油面筋上海白笋罐头;做法香菇切成大片;笋切成大片;炒锅下油;烧至六成热;先把冬菇;笋片;下锅翻炒;加酱油;料酒;糖;少量水;十三香粉;牛精一块;小顿一会出香味后;炒后即下面筋;烧到卤汁稠浓即勾芡;起锅装盘即成;油菜烫一下垫在盘底;占汁吃;
笋菇烧面筋
材料:
主料:油面筋250克水发香菇75克,冬笋75克,葱,姜,油菜盐,酱油,白糖,胡椒粉,香油
做法:
1、将香菇、冬笋分别洗净切片,油菜切成段,葱姜切成末;
2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀,加适量高汤,再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味,放入油面筋大火焖几分钟,放入油菜翻炒几下即可出锅。
冬菇烧面筋
材料:
主料:面筋100克,干冬菇、冬笋各5克。佐料:花生油9克,团粉10克,酱油10克。
做法:
面筋切块,冬笋切薄片,冬菇用开水泡洗后去蒂切成片。油锅烧热后先炒面筋,冬菇和冬笋,加入酱油,稍加温水,煮开后,倒入调好的团粉,烧开即成。
香菇白菜烧面筋泡
材料:
荸荠,肉馅,水发香菇,葱,姜末,生抽一点点,盐一点点,白胡椒粉一点点,白菜,油少许,干海米,高汤,浓汤宝1汤勺
做法:
1.首先是这回的馅调得很赞,最近正好有荸荠,弄几个,切碎碎的,和肉馅拌在一起,水发香菇泡发后也切成末末,和肉馅拌在一起,再放一些葱姜末。
2.调味很简单,一点点生抽、盐、白胡椒粉,充分搅拌至上劲。
3.然后给面筋泡戳一个洞,塞一些肉肉进去。新鲜香菇洗干净,切片。
4.我用的不是大~~~~个子白菜,假如和娃娃菜比,又比娃娃菜大,今年这种菜味道很甜美啊,吃了好几颗了。
5.一顿一颗都是没问题的。白菜的处理呢,切大块,小块一炖就没了。其实原先我切得可美,打扫照得美美的,结果同时弄俩锅在炒菜,这锅炖的时间长了,就啥也看不出来了。
6.热锅,放少许油,爆香一下干海米,然后炒香菇,香菇有一点点软的时候,加入高汤,没有高汤的话,最近发现家乐浓汤宝的老母鸡口味真的不错,男人说猪的有一种不自然的香甜味。
7.没有高汤的话呢,就加入白水,然后放一勺浓汤宝,然后等汤煮沸,放入白菜,先咕嘟一下,到白菜看上去都软了,就把面筋泡也放进锅里,塞肉的那边朝下,这样熟得快。
8.剩下的时间就是等面筋泡和里面的肉熟了,稍微再放些盐就可以了。
小诀窍
味道非常鲜甜啊,就连肉馅里放了荸荠也特别鲜美,好吃好吃,于是又买了些荸荠和肉馅,准备再战!
酱烧面筋
材料:
自制(或者市售也可以)水面筋500克,葱3根,大蒜5粒,豆瓣酱2大匙,黄糖(可以用白糖)1小匙
做法:
1.把水面筋切成小长条,中小火少许油,慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸,如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
3.炒锅放1大匙素油,爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒,就加入豆瓣酱液,大火烧开后,加糖,转中火加盖焖到面筋入味,撒入葱花收汁即可。