海米茄子
材料:
茄子200克,海米15克,植物油10克,盐3克,酱油5克。
做法:
将茄子洗净切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后洗净,泡海米的水留用。炒锅置中火上,放入油烧热,下葱末、姜末,炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转小火焖烧10分钟后即可。
海米茄子
材料:
茄子200克,海米15克,植物油10克,盐3克,酱油5克。
做法:
将茄子洗净切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后洗净,泡海米的水留用。炒锅置中火上,放入油烧热,下葱末、姜末,炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转小火焖烧10分钟后即可。
肉米茄子
材料:
茄子,肉米,酱油,八角
做法:
1.茄子用酱油烧很入味,喜欢炖的烂烂的。
2.肉米事先用料腌好,我用了今天下午做的酱蛋的料,因为里面放了八角,很香,以为腌了肉,肉也能炒出八角的香味来,结果没有!
鹹魚鸡米茄子煲
材料:
1.鸡腿肉
做法:
1.鸡腿肉用刀剁成小粒,用料酒,生抽,胡椒粉抓抓拌勻,再加点芡粉和油腌個10分鐘.
2.茄子切粗條,下熱油鍋很快的炸一下,撈起來再浸浸冷水去油.
3.先炒鸡粒,再下鹹魚,葱,薑,大蒜,辣椒同炒. 下一大勺高湯,另加料酒,酱油,糖,胡椒粉和几滴麻油調味.
4.勾芡後再下茄子同煮一会兒就好了(勾芡的時候可以稍綢一点,茄子一煮会出些油水)
酱烧虾米茄条
材料:
茄子,虾米,大葱,食用油,鸡精,郫县豆瓣酱
做法:
1.茄子去蒂洗净,切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。
2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。
3.把葱末,开洋跟郫县豆瓣酱拌匀,下热油锅炒出香味。
4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀,最后撒入鸡精拌匀即可。
小诀窍
温馨小提示:郫县豆瓣酱本身有咸味,所以在烹制过程中不必再加盐.所用到郫县豆瓣酱的量要适宜,否则会致使菜味道太咸
玉米茄汁鱼
材料:
主料:鲈鱼肉220g,番茄沙司10g,圆葱碎5g,西芹碎5g,玉米粒20g,鱼高汤适量,面粉50g,鸡蛋2个
做法:
1、将鲈鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后醮面、拖蛋液煎熟。
2、煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。
3、再加入鱼高汤、月桂叶、番茄沙司、玉米粒、煎好的鲈鱼、盐、胡椒粉、调味,视汁浓鱼熟取出装盘。
小诀窍
焖鱼调味时,要体现出玉米的自然香味,鱼的鲜味与茄汁结合起来、诱人食欲。
海米烧茄子
材料:
主料:茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐,糖各少许,葱末,姜末各1汤匙。
做法:
1、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可。
海米烧茄子
材料:
鲜茄子500克,猪瘦肉l00克,水发海米、竹笋、豌豆、黄瓜、面粉、植物油、清汤、葱末、姜末、蒜片、料酒、酱油、味精、精盐、花椒油各适量。
做法:
将茄子洗净去皮、蒂,切成滚刀块,放入干面粉中蘸匀:猪肉切成薄片,竹笋、黄瓜切成菱形片。炒锅内加入植物油烧至八成热时,放入茄块炸至金黄色,用漏勺捞出,控净油。锅内留底油,放入葱姜蒜炝锅,再放入肉片、水发海米炒至肉片断生,倒入清汤,随之加酱油调色,然后放入味精、精盐、料酒、竹笋片、黄瓜片、豌豆粒,烧开后用湿淀粉勾荧,然后放入茄块翻匀挂满汁芡,淋入花椒油即可盛盘上桌。
海米炝菠菜
材料:
菠菜,海米,花椒油,盐,味精,姜末,熟芝麻
做法:
1.菠菜择洗干净,用开水烫至八成熟,捞出投凉;
2.挤干浮水,切成2厘米长的段;
3.海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻倒入烫好的菠菜内;
4.调拌均匀即成。
海米烧冬瓜
材料:
海米,冬瓜,葱姜,盐,味精,糖,鱼露,酱油
做法:
1.将海米泡几个小时泡开后切成碎末。
2.冬瓜切成条状。葱姜切末。
3.锅内上热油,下入葱姜炝锅,随即下入冬瓜,有人喜欢先炒香海米,这样很香,我喜欢后放,味道很鲜。
4.冬瓜略微出一点点水后,放虾米翻炒均匀,加,盐,味精,糖,几滴美及酱油,几滴鱼露可以提鲜,改小火,加盖子慢慢闷熟冬瓜
5.期间一定要看着,待冬瓜略微透明,立刻打芡出锅即可。
丝瓜海米炒鸡蛋
材料:
丝瓜,盐,海米,鸡蛋
做法:
1.去皮后切成片的丝瓜很清凉吧?
2.先把鸡蛋炒熟。
3.再加丝瓜片,盐,泡过的海米。
4.煸炒熟后即可盛盘,味道特别鲜美。