槽猪脚爪
材料:
猪脚爪4只约1000克，香槽35克，茴香1颗，桂皮1小块，花椒20粒，生姜15克，青葱25克，绍兴黄酒、精盐、五香粉、味精各适量。
做法:
1．猪球爪用60℃温水洗净，用刀刮去余毛、污物，斩去爪尖。将菜刀刀口后部嵌入两趾中间，提起脚爪，用力劈下，将每只脚爪劈成两片。
2．清水煮沸，入猪脚爪沸煮2分钟，捞起洗净。
3．另用水1000克，加入5克姜片、10克葱段，旺火煮沸，投入猪脚爪煮沸，烹上黄酒，文火焖煮1.5小时左右，捞起猪脚爪，趁热抹上少许精盐待凉。
4．清水500克入净锅，加入10克拍碎的姜块、15克葱结、花椒、茴香、桂皮，旺火煮沸后文火焖煮20分钟，撒入香槽、1克五香粉，再沸煮2分钟，用精盐、味精调味，烹上黄酒离火待凉，用纱布过滤后放入瓦钵中，即是糟卤。
5．将熟透的猪脚爪放入冷卤中，加盖焖浸4小时，捞起装盆即可。天热时可将钵放入冰箱中。
槽猪脚爪
材料:
猪脚爪4只约1000克，香槽35克，茴香1颗，桂皮1小块，花椒20粒，生姜15克，青葱25克，绍兴黄酒、精盐、五香粉、味精各适量。
做法:
1．猪球爪用60℃温水洗净，用刀刮去余毛、污物，斩去爪尖。将菜刀刀口后部嵌入两趾中间，提起脚爪，用力劈下，将每只脚爪劈成两片。
2．清水煮沸，入猪脚爪沸煮2分钟，捞起洗净。
3．另用水1000克，加入5克姜片、10克葱段，旺火煮沸，投入猪脚爪煮沸，烹上黄酒，文火焖煮1.5小时左右，捞起猪脚爪，趁热抹上少许精盐待凉。
4．清水500克入净锅，加入10克拍碎的姜块、15克葱结、花椒、茴香、桂皮，旺火煮沸后文火焖煮20分钟，撒入香槽、1克五香粉，再沸煮2分钟，用精盐、味精调味，烹上黄酒离火待凉，用纱布过滤后放入瓦钵中，即是糟卤。
5．将熟透的猪脚爪放入冷卤中，加盖焖浸4小时，捞起装盆即可。天热时可将钵放入冰箱中。
火腿脚爪羹
材料:
陈火腿脚爪1个，食盐少许。
做法:
将火腿脚爪洗净，加水适量，以小火煮炖1日，至熟烂成羹汤，加食盐。
分顿随量喝汤，连食2日。
脚爪黄花菜汤
材料:
黄花菜30克，猪脚爪2只，盐、酱油各适量，鸡蛋2只。
做法:
将黄花菜洗净、猪脚爪洗净、去毛；锅内加水1000毫升，煮沸，投入猪脚爪，烧煮至熟烂，然后加入黄花菜和已打散的鸡蛋浆，再煮沸，加入盐，酱油即可。
姜醋猪脚蛋
材料:
姜醋汁：0.3份生姜，1份的香醋冰糖（红糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水
做法:
1：姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；
2：加入香醋，冰糖，水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；
4：猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；
5：冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）。
小诀窍
1：猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；
2: 姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；
3: 醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；
4: 煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；
5: 最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；
6: 吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和 老卤汁 一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；
7：若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。
栗子桂圆炖猪脚
材料:
新鲜栗子200克，桂圆肉100克，猪蹄2只，调味料：盐2小匙
做法:
1.栗子入开水中煮5分钟．捞起剥膜，洗净沥干；
2.猪蹄入沸水中汆烫捞起，中洗一次：
3.将准备好的栗子、猪蹄放入炖锅中，加水淹过材料，以大火煮开，改用小火炖30分钟；4．桂圆剥散，入锅中续炖5分钟，加盐调味即可。
木瓜猪脚汤
材料:
猪脚，花生，木瓜，矿泉水，配料：盐，生姜，葱
做法:
1.木瓜去皮及籽，洗净、切块；花生泡水约1小时，洗净、沥干。
2.猪脚、花生下锅，倒入矿泉水用高压锅大火压15－20分钟。压好后把浮油捞掉，再把汤倒入沙锅。
3.加入木瓜慢火炖至熟烂，加入葱段、盐即可。
花生猪脚汤
材料:
生花生半斤，猪脚1支，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许
做法:
1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。
2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。
3.待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。
4.红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。
5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮，
6.待猪脚熟烂、 汁稠即可。
黄豆猪脚汤
材料:
猪脚500克，黄豆120克，料酒2大勺，姜3片，清水适量
做法:
1，黄豆用温水泡一个小时
2，猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。煮开焯去血沫，再洗净备用
3，锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开
4，关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可
台式卤猪脚
材料:
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法:
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
猪脚面线(条)
材料:
猪前腿2只，配料A：姜1小块，葱两条，大蒜8瓣，生抽约130Ml，老抽约20Ml，料酒约120ML，冰糖适量，水约2cup
做法:
1. 猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟.
2. 锅内烧少量油，炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻.
3. 准备一炖锅，锅内放入猪脚，并把配料A放入锅内.
4. 先用大火烧开后，转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆QQ的就卤至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人，牙齿不好的，就要卤的时间长一些..约1个小时的样子..
5. 快速电锅煮蛋法：接下来，要准备卤蛋了.这次婆婆教了我一个很简单又快捷的方法.
准备一张厨房用纸，沾湿了水.铺在电锅内.再把洗干净的鸡蛋放上去.盖上锅盖，按下煮饭键.等到跳起来后，不要理它，再让它保温10分钟. 10分钟后取出..看那张纸还是完好无恙，只是水份都被吸干了.取出鸡蛋用凉水泡冷就可以剥壳了.
6. 煮面条： 面条直接放入烧开的水中煮至熟.不用放任何调味料，煮好后捞出装入几汤匙的猪脚卤水拌在一起就可以了.