玉米鸡球羹
材料:
鸡脯肉150克，清水玉米粒150克，青豆25克，清鸡汤750克，鸡蛋清4只，生粉25克。黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．鸡肉剔去筋，剁成泥，加入少许黄酒、精盐拌和，入生粉与打匀的蛋清，用筷子顺向搅打成稠粥样的鸡糊，通过漏勺倒入正在沸煮的沸水中，形成鸡球捞起。
2．炒锅内加入清鸡汤，烧沸后下玉米粒，边用文火煮边搅拌，见熟，下青豆并徐徐投入鸡球，文火边煮边搅拌，见沸，用精盐调味，淋上熟猪油，撒上胡椒粉即成。
玉米鸡球羹
材料:
鸡脯肉150克，清水玉米粒150克，青豆25克，清鸡汤750克，鸡蛋清4只，生粉25克。黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．鸡肉剔去筋，剁成泥，加入少许黄酒、精盐拌和，入生粉与打匀的蛋清，用筷子顺向搅打成稠粥样的鸡糊，通过漏勺倒入正在沸煮的沸水中，形成鸡球捞起。
2．炒锅内加入清鸡汤，烧沸后下玉米粒，边用文火煮边搅拌，见熟，下青豆并徐徐投入鸡球，文火边煮边搅拌，见沸，用精盐调味，淋上熟猪油，撒上胡椒粉即成。
玉米鸡蛋牛肉羹
材料:
甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉，酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，最后可撒入少许葱花做点缀
做法:
1.牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。
2.炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。
4.烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
小诀窍
如果喜欢比较甜的口味，还可自己另加些糖～
红萝卜玉米鸡脚汤
材料:
鸡爪适量，猪骨适量，胡萝卜适量，淮山适量，黄豆适量，红枣适量，玉米适量，盐适量
做法:
1.将材料洗净。
2.一起入锅加水烧开，文火炖一至两小时加盐调味就好了。
家常玉米鸡丁
材料:
鸡脯肉50克，甜玉米适量，淀粉2小匙，清水2大匙，料酒1大匙，盐1大匙，糖1大匙
做法:
1.甜玉米、鸡脯肉分别洗干净备用。
2.淀粉和清水混合成水淀粉，鸡脯肉切成小粒，用水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.锅里热油，倒入鸡丁翻炒到颜色变白立即关火，沥油盛出备用。
4.倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滚了以后，加盐和糖，再倒入鸡丁烹入料酒，翻炒均匀即可。
小诀窍
1、通常鸡肉的上浆会用到蛋清，我省去了，只用了水淀粉，效果也很好。 2、先将鸡肉炒熟，然后盛出。接着炒配菜，快要熟时再倒入鸡肉翻炒即可，这样炒出的肉质才会嫩，此方法适用于所有肉类炒菜。 3、最后一点也很关键，推荐用不粘锅，真的是不粘锅又不粘锅铲。我买的爱仕达的，正好赶上超市保销，40几块大洋搬回家了，很值。
椰香玉米鸡蓉
材料:
椰汁，鸡肉，鸡蛋1只，咸蛋黄1只，玉米，黄油，椰浆粉，黑胡椒，盐，鸡精，玉米淀粉少许
做法:
1.鸡胸肉用刀背先拍几下，切成小块的鸡块，再剁成鸡蓉备用。
2.鸡蓉中加入蛋黄顺一个方向搅打，直到鸡蓉和鸡蛋融合均匀。
3.第二步加入少许盐、鸡精、黑胡椒等调料码味。直到鸡蓉和俩原料都能很好的吃紧。
4.锅中放少许黄油，待黄油融化后，将咸蛋黄放下炒锅中，用勺子捻一下，再炒开。
5.倒入处理好的鸡蓉，快速用勺子划散开来，不停的划动锅子，以免鸡蓉某一面过熟，要保证它一直呈软嫩的状态，再倒入玉米同炒。
6.将椰汁倒入锅中，为了增香，再加入少许椰浆粉（没有可以不加），把上述鸡蓉闷一会儿，倒入剩下的蛋白，划动勺子使其均匀。
7.再煮一小会，加入少许盐、鸡精、黑胡椒等调味，最后加入少许水淀粉把煮好的鸡蓉椰汁勾出薄芡。
小诀窍
曝光失败： I：莱里我多加了一颗咸蛋黄，感觉一颗太少了，如果喜欢复杂口感的人不妨加个两三颗，如果喜欢单纯口感的就不要加入咸蛋黄了。一颗反正是吃不出太大的味道，失败。。。 II：这道莱原本命名椰香玉米鸡蓉羹，给游走大师看了以后，他说：这么稠，哪里象羹？ 额，好吧，其实我是加了水淀粉下去想收汁，可是原本的汁可能太少，再加上水淀粉一和，再浓稠了，所以。。。二次失败，哈哈，干脆，我就把名字中的羹字去掉了，大家别介意啊。
红萝卜玉米鸡脚汤
材料:
鸡爪，猪骨，胡萝卜，淮山，黄豆，红枣，玉米，盐
做法:
1、将材料洗净，一起入锅加水烧开；
2、文火炖一至两小时加盐调味就好了。
玉米鸡蛋饼
材料:
玉米.1个，鸡蛋.1个，面粉.50克，白糖.适量
做法:
1.将玉米粒削下来，加鸡蛋，面粉，白糖搅匀成面糊。
2.平底锅放油，将面糊煎至两面金黄色。
玉米鸡茸
材料:
主料：鸡胸脯肉200克，玉米（鲜）100克，
做法:
1.鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；
2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；
3.嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；
4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀；
5.熟火腿切成绿豆大的丁；
6.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。
甜椒玉米鸡汤
材料:
滚水960毫升，低钠鸡精块2块，压碎，红甜椒1个，去籽，切细丝，玉米半根，弄成粒，鸡胸肉225克，去皮，去骨，切丝，青花椰菜（西兰花）170克，切成小块，无甜味雪利酒2汤匙，剁碎的新鲜细香葱3汤匙或干细香葱3茶匙，剁碎的新鲜龙蒿3汤匙或干龙蒿3茶匙，盐和胡椒少许
做法:
1.将水倒入大锅，加入鸡精块，不停搅动，煮至汤沸。加入红甜椒丝和玉米，煮沸，再加入鸡胸肉，即转小火，加盖，煮5分钟。
2.打开锅盖，转大火把汤煮沸。加入青花椰菜，不要搅动，让青花椰菜浮于汤面，不加盖煮3至4分钟，至青花椰菜变软。
3.关上火，加入雪利酒、细香葱、龙蒿、盐和胡椒，立即食用。
玉米鸡丝
材料:
主材：，无皮鸡排6件，切丝，中洋葱1个，去衣，切丝，急冻玉米250克，油适量，汁料：份量仅供参考，牛油1汤匙，罐头忌廉粟米1罐，水120毫升，糖1/2茶匙，盐1茶匙，奶120毫升，腌料：盐、糖、白胡椒粉、粟粉、水、和食油适量
做法:
1.先将鸡肉用适量盐、糖、白胡椒粉、粟粉、 水、和食油腌20分钟。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香洋葱用半茶匙盐炒软，再加鸡肉炒至两面转色，再加入玉米略炒。
3.加入汁料，汁料一开盖盖焖3分钟，装盘即成。