海带炒鸡丝
材料:
海带丝100g,鸡肉180g,冬菇4只,姜丝、葱丝各10g,红椒1只,生抽、甜酒、水各适量。
做法:
海带用水泡软,洗净,切丝。冬菇用清水浸软,去蒂,洗干净后,擦干水分,切丝。鸡肉洗干净,吸干水分,切丝。红椒去核洗净后切丝。炒锅下油,爆姜丝,下鸡肉丝、冬菇丝、红椒丝及海带丝拌炒至材料将熟,加入生抽、甜酒、水,加锅盖煮至液汁将干,撒下葱丝,即可上碟进食。
海带炒鸡丝
材料:
海带丝100g,鸡肉180g,冬菇4只,姜丝、葱丝各10g,红椒1只,生抽、甜酒、水各适量。
做法:
海带用水泡软,洗净,切丝。冬菇用清水浸软,去蒂,洗干净后,擦干水分,切丝。鸡肉洗干净,吸干水分,切丝。红椒去核洗净后切丝。炒锅下油,爆姜丝,下鸡肉丝、冬菇丝、红椒丝及海带丝拌炒至材料将熟,加入生抽、甜酒、水,加锅盖煮至液汁将干,撒下葱丝,即可上碟进食。
海带炒藕丝
材料:
嫩藕250克,水发海带250克,榨菜丝25克,素鲜汤150克,生姜2片,精盐、酱油、麻油各适量。
做法:
1.嫩藕刮去外皮,临下锅前切成火柴梗似的丝。
2.海带冲洗干净,切成细丝,用盐捏去粘液,沸水冲清;生姜切丝。
3.植物油25克烧熟后降温至四成热,下姜丝爆香,升高油温至六成热,下藕丝、边翻炒边淋上鲜汤,炒至泛玉白色,下海带丝,榨菜丝,炒匀,调味,起锅前淋上麻油即成。
海带炒肉 。
材料:
原料:海带,猪肉
做法:
1:海带泡发洗净切长条
2:猪肉切粗丝,葱切葱花,姜切丝,干辣椒切碎
3:炒锅热油放八角,放肉片煸炒至变色,再加葱花、姜丝、干辣椒
4:淋入酱油,加切好的海带片,煸炒至熟,放盐、鸡精调味
豆干海带炒蒜苗
材料:
青蒜苗120g,豆腐干100g,海带100g,精盐、味精、生油各适量。
做法:
青蒜苗去根、老叶,洗净沥干水,切段;水发海带煮熟切丝备用;豆腐干切片备用。锅中放油烧热,放入青蒜苗煸炒呈翠绿色时放入海带丝、豆腐干、盐,继续煸炒,加味精调味即可出锅。佐餐食用。
海带炒肉丝
材料:
海带丝 肉丝 郫县豆瓣酱 生抽 糖 味精 葱花
做法:
肉丝腌制一下 海带洗干净 切段 煸炒肉丝 盛起 煸炒郫县豆瓣酱 加入海带一起煸炒 加少许水煮一下 倒入肉丝 快速翻炒 下 味精 糖 葱姜 即可
泡藕带炒虾仁
材料:
河虾 300g、泡藕带 350g、姜 适量、盐 适量、葛粉 适量、色拉油 适量
做法:
1.将虾仁氽水过油备用。
2. 葛粉代替生粉,适量的水润湿加小勺盐.将1放入搅拌均匀腌制5分钟.泡藕带开袋去泡菜水待用
3. 锅内少许的油,放入姜出香味后,再放入泡藕带和虾仁一起炒制调味起锅即可。
主材泡藕带.葛粉都可以在这里买到http://mgg0520.taobao.com
海带芹菜炒鸡丝
材料:
鸡脯肉150克,水发海带150克,芹菜梗150克,蛋清半只,蒜1瓣,生姜2片,清鸡汤75克,生粉10克。精盐、胡椒粉、鸡油各适量。
做法:
1.鸡肉、海带、芹菜分别切成细丝。切鸡肉丝需顺丝缕,然后拌上精盐、胡椒粉,蛋清、少许生粉待用。
2.熟植物油25克烧至四成热,下鸡丝滑炒熟捞起。
3.鸡油25克烧至四成热,爆香蒜茸、姜末,下海带丝、芹菜丝,略炒几下,下鸡丝炒和,倒入鸡汤,精盐调味,淋上少许鸡油,水生粉勾薄芡后起锅。
海带拌鸡丝
材料:
主料:鸡肉150克,海带(鲜)150克,
做法:
1.水发海带洗净,放入锅内蒸25分钟,取出晾凉,切成丝放入盘内;黄瓜洗净,切成细丝放入碗内,用精盐拌匀腌一会儿后挤去水分,放在海带上面;将鸡肉(鸡脯肉)洗净煮熟切成丝,放在黄瓜丝上面,香肠切面同样粗细的丝备用。
2.芝麻酱放入碗内,用少许凉开水化开,加入精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和香油调成味汁,浇在盘中的三丝上拌匀,最后把香肠丝撒在上面,即可。
元椒炒鸡丝
材料:
元椒一个,鸡小胸肉1条,木耳一朵,胡椒粉少许,生抽1茶匙+1茶匙,水淀粉1汤匙,油2茶匙,葱花,姜丝,蒜片各适量,料酒少许,盐1/2茶匙
做法:
1. 鸡胸肉顺切成丝(稍冻的状态下比较好切),放入碗中,加胡椒粉,1茶匙生抽,水淀粉,抓匀至吃透水份,加入油,抓匀,腌制20分钟.
2. 元椒洗净,切丝.木耳提前泡发洗净,切丝.
3. 锅中加入适量油,烧至温热,下入腌好的鸡丝,快速滑炒至变色,盛出.
4. 底油继续加热,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,炒香后,加入元椒和木耳,翻炒一两分钟.
5. 加入鸡丝,调入盐,生抽,翻炒均匀即可出锅.
小诀窍
1. 鸡丝一定是温油(油温90度左右,不超过100度)入锅,入锅后可离火迅速滑开,变色即可出锅,入锅油温过高很容易柴老.同理,其他的肉丝也差不多.
2. 用青椒会比较提味儿,但给孩子做,我选择了元椒.
苋菜竹笋炒鸡丝
材料:
苋菜,竹笋,鸡胸,黄豆芽,红彩椒,盐,葱姜蒜,叉烧酱
做法:
1、将苋菜洗净切段,飞水捞出待用
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝,葱姜蒜切末
4、锅内放油煸香葱姜蒜,放入鸡胸肉滑熟,加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜,小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐,迅速翻炒,出锅装盘即可。