鸡肠汤
材料:
鸡肠2副,巴戟天15克,食盐4克。
做法:
鸡肠洗净,加巴戟天,清水2碗,煎至1碗,食盐调味即成。
饮汤食鸡肠。
荔枝鸡肠汤
材料:
干荔枝肉15枚,雄鸡肠1具,生姜3克,葱白3克。
做法:
将肠子洗净,翻洗后切成几段,入锅中以清水煎煮,至半熟加入荔技、姜、葱,继续煮至鸡肠熟透即成。
鸡肠汤
材料:
鸡肠2副,巴戟天15克,食盐4克。
做法:
鸡肠洗净,加巴戟天,清水2碗,煎至1碗,食盐调味即成。
饮汤食鸡肠。
巴戟苁蓉鸡肠汤
材料:
巴戟12克,肉苁蓉12克,鸡肠1~2具。
做法:
将鸡肠剪开,肠内、外壁洗净,再用盐擦、洗净、切段,三味加水适量同煮,加少量盐。姜。煮60分钟后即可。
淮山药鸡肠汤
材料:
鸡肠1具,淮山药30克,白糖适量。
做法:
将鸡肠洗净、焙干、炙黄;炒淮山药,共研细末,加适量白糖混匀即可。
巴戟天鸡肠汤
材料:
巴戟天、肉苁蓉各15克,鲜鸡肠2具,葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将巴戟天、肉苁蓉洗净;鸡肠里外反复洗净,切段,入沸水锅内略焯一下,捞出,与巴戟天、肉苁蓉一起放入砂锅内,加入葱节、姜片和清水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖30分钟,拣去葱节、姜片,加入精盐、味精、胡椒面调味即可。食肠饮汤。
四神猪肠汤
材料:
猪肠1斤,米酒1杯,盐少许,水10杯,四神药材:2钱,山药5钱,莲子1两,芡实5钱,茯苓5钱
做法:
(1)先将猪肠洗净去油脂,用1根筷子将肠子翻面,以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液,再用清水沖洗干净。如此重覆几次,洗净再放入锅中用水煮约15分钟,取出洗净,剪成约1寸长段备用。
(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中,加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。
鱼肠汤
材料:
鱼肠3两,姜丝1两,九层塔少许,盐1茶匙,米酒1大匙,胡椒粉1/2茶匙,水1碗
做法:
1.先将鱼肠中的肠泥用手拉出来清洗干净后,再将鱼胆切除,最后切成块状放入容器内,用盐和米酒略微浸泡以去除腥味,再用滚水川烫后捞起备用。
2.取一汤锅,倒入约7分满的水,放入姜丝和所有的调味料,以中火将水煮开后,继续放入作法1的鱼肠、九层塔让水再次煮开即可。
四神猪肠汤
材料:
猪肠1斤,米酒1杯,盐少许,水10杯,薏仁5钱,莲子1两,芡实5钱,茯苓5钱
做法:
1.)先将猪肠洗净去油脂,用1根筷子将肠子翻面,以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液,再用清水沖洗干净。如此重覆几次,洗净再放入锅中用水煮约15分钟,取出洗净,剪成约1寸长段备用。
2.)将四神药材连同猪肠放入电锅中,加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。
猪血大肠汤
材料:
猪血块600公克,大肠300公克,酸菜150公克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc
做法:
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块,浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净,以面粉搓揉后,再以清水沖洗干净,最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起,切小段备用。
4. 取一深锅,放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸,再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
筋苋菜头猪大肠汤
材料:
鲜筋苋菜头100克~120克,猪大肠200克。
做法:
每次用鲜筋苋菜头100克~120克,猪大肠(翻转洗净)200克,煎煮2小时以上,调味喝汤食肠。