酸奶淋鸡肉
材料:
（鸡胸肉去皮60g，盐少量，胡椒少量，色拉油1/3小匙），（酸奶100个，蛋黄酱2小匙，粒状芥末少量，盐少量），（小西红柿60g，粒状乳酪少量），（油菜100g，黄油2小匙，盐少量）。
做法:
(1)、在鸡肉上撒盐和胡椒。
(2)、酸奶中加入蛋黄酱、粒状芥末和盐后搅拌。
(3)、在平底锅中加油后，放入鸡肉，两边煎熟后盛盘，浇上(2)。
(4)、将小西红柿上下部各切去一小部份，涂上粉状乳酪，放入铁方盘中，在烤箱或烤炉中烤4～5分钟。
(5)、油莱在沸水中略煮，切成3cm长，然后在平底锅中加热黄油，把油菜炒一下，撒点儿盐即可，与小西红柿一同盛盘。
2人份。
酸奶淋鸡肉
材料:
（鸡胸肉去皮60g，盐少量，胡椒少量，色拉油1/3小匙），（酸奶100个，蛋黄酱2小匙，粒状芥末少量，盐少量），（小西红柿60g，粒状乳酪少量），（油菜100g，黄油2小匙，盐少量）。
做法:
(1)、在鸡肉上撒盐和胡椒。
(2)、酸奶中加入蛋黄酱、粒状芥末和盐后搅拌。
(3)、在平底锅中加油后，放入鸡肉，两边煎熟后盛盘，浇上(2)。
(4)、将小西红柿上下部各切去一小部份，涂上粉状乳酪，放入铁方盘中，在烤箱或烤炉中烤4～5分钟。
(5)、油莱在沸水中略煮，切成3cm长，然后在平底锅中加热黄油，把油菜炒一下，撒点儿盐即可，与小西红柿一同盛盘。
2人份。
米酒淋鸡
材料:
光鸡1只，姜汁1小碗，盐，酒
做法:
1.提前一晚用盐腌鸡，多点盐没关系，抹多点到鸡腔里面。
2.把腌好的鸡洗干净，沥干水，把姜汁倒入鸡腔，上炉蒸十五分钟。
3.把鸡拿出来，用酒淋鸡，不断循环淋。
4.鸡斩块上碟，食得。
小诀窍
A，姜汁不用太多水，或者直接把姜切成小粒放入鸡腔也行。 B，蒸的时候，鸡胸向上，即是鸡腿朝下，否则很难熟。 C，看鸡的大小定蒸的时间，蒸得太久鸡味就会流失。 D，不要用米酒，用黄酒或沼酒，米酒味太浓，吃完鸡人都醉了。
油淋鸡
材料:
鸡1/2只，酱油1/2大匙，蒜末1大匙，葱末1/4杯，姜末1大匙，糖1又1/2大匙，醋2大匙，酱油2又1/2大匙，麻油1小匙
做法:
(1)先将鸡处理干净，擦干水份，抹上1/2大匙的酱油上色。同时将调味料混合均匀备用。
(2)热锅，烧热1锅炸油，等油滚热后放入鸡炸约10分钟，见表皮呈现金黄色皮酥肉熟即可捞出切块排盘，再淋上调好的调味料即可。
葱油淋鸡
材料:
鸡半只，油45㏄，Ａ.葱4支，嫩姜2小块，高汤100㏄，Ｂ.酱油15㏄，盐少许，香油15㏄
做法:
微波炉作法：
1.将鸡洗净切块，与Ｂ一起置入微波炉中，强微波6分钟，再将鸡块排好放置于盘内。
2.油60㏄放入盘内强微波3分钟后取出，再加入Ａ强微波3分钟后淋在鸡块上即可。
电磁炉做法
1.将鸡洗净切块，与Ｂ一起拌匀后，以强火隔水加热15分钟，再将鸡块排好放置于盘内。
2.热锅后加入油60㏄，再加入Ａ煮3分钟后淋在鸡块上即可。
葱油淋鸡
材料:
葱3根，姜10公克，红辣椒1/2条，土鸡1/2只，盐1小匙，白胡椒粉少许，米酒2小匙，香油3小匙，沙拉油4小匙
做法:
1.取葱1根切段，另外2根葱切丝备用；姜一半切片一半切丝备用；红辣椒切丝备用。
2.鸡肉洗净后加入姜片、葱段、盐、白胡椒粉、米酒一起腌渍30分钟备用。
3.将腌好的鸡肉放入蒸笼里，以大火蒸40分钟后，取出放凉再剁成小块，舖上葱丝、姜丝、红辣椒丝及蒸鸡汤汁。
4.再将香油、沙拉油以小火烧滚后，浇淋在鸡肉上即可。
汁淋鸡蛋豆腐
材料:
鸡蛋豆腐150公克，鱼卵 适量，小黄瓜片 2小片，淋酱汁：2大匙，酱油1/2大匙，蚝油1大匙
做法:
1.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。
2.小黄瓜切薄片备用。
3.鸡蛋豆腐切成正方块，放至盘中，将淋酱汁从鸡蛋豆腐边缘淋入，再摆上鱼卵及小黄瓜片装饰即可。
葱油淋鸡
材料:
鸡半只，油45㏄，葱4支，嫩姜2小块，高汤100㏄，酱油15㏄，盐少许，香油15㏄
做法:
1.炉作法：
2.将鸡洗净切块，与Ｂ一起置入微波炉中，强微波6分钟，再将鸡块排好放置于盘内。
3.油60㏄放入盘内强微波3分钟后取出，再加入Ａ强微波3分钟后淋在鸡块上即可。
4.炉做法
5.将鸡洗净切块，与Ｂ一起拌匀后，以强火隔水加热15分钟，再将鸡块排好放置于盘内。
6.热锅后加入油60㏄，再加入Ａ煮3分钟后淋在鸡块上即可。
油淋鸡腿
材料:
主料：鸡腿，辅料：红尖椒，生菜，法国香菜，葱，姜，蒜，调料：盐，鸡精，白糖，酱油，醋，香油
做法:
1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀；
2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分；
3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。
油淋鸡
材料:
主料：鸡半只（或鸡腿），辅料：葱末，姜末，调料：糖，酱油，麻油
做法:
(1)鸡处理干净，拭乾水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；
(2)油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。
备注：葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。
提示：如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可
葱油淋鸡
材料:
主料：鸡肉500克，
做法:
1. 葱、姜洗净，切丝；
2. 将鸡腿肉洗净切成香块，抹上酱油，盐后腌5分钟；
3. 在腌好的鸡肉块中加入少许香油，以微波高火加热6分钟；
4. 将鸡块取出装盘备用；
5. 植物油用微波高火加热3分钟，加入葱丝、姜丝、高汤，用微波高火加热3分钟，淋在盘中的鸡块上即可。