乌豆酒
材料:
乌豆1升。
做法:
上以水5升,煮取3升,去滓,纳酒5升,更取3升。
乌豆酒
材料:
乌豆1升。
做法:
上以水5升,煮取3升,去滓,纳酒5升,更取3升。
川断乌豆酒
材料:
川断(又名续断)150克,桑寄生150克,黑豆500克,黄酒1500克。
做法:
将黑豆用文火炒至溢有香味;川断、桑寄生洗净,与黑豆一起放入酒罐内,倒入黄酒,密封罐口,浸泡7~10天即成。
乌豆鲤鱼汤
材料:
黑豆30克,活鲤鱼1条(约1000克)
做法:
1、活鲤鱼宰杀,冲洗干净,黑豆用温水泡软洗净。
2、将黑豆放入鱼腹内。
3、加适量清水炖至鱼豆熟烂,汤成浓汁即可。
小诀窍
1.本菜不放盐、酱油,可加少量葱姜。
2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋,需要除去。
蜂蜜乌豆
材料:
黑豆200公克,二砂糖100公克,蜂蜜100㏄
做法:
1.黑豆浸泡冷水约半小时备用。
2.将作法1的黑豆放入电锅中,外锅2杯水蒸约90分钟。
3.将所有调味料混合煮匀,加入作法2的黑豆中拌匀即可。
乌豆煲鲫鱼汤
材料:
主料:鲫鱼1条,乌豆2两,眉豆2两,花生2两,陈皮1片
做法:
1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。
益母草乌豆糖水
材料:
益母草30克,乌豆60克,红糖适量。
做法:
每次用益母草30克,乌豆60克,水3碗,煎至1碗,加红糖适量调味,并冲入米酒1汤匙~2汤匙饮用,每天1次,连服7天,常服使经闭消除。
乌豆焖田鼠干
材料:
田鼠一只,乌豆50克,陈皮3克。
做法:
每次用田鼠一只(去毛,去肠脏、头、爪后风干而成)。乌豆50克,陈皮3克,水适量,焖熟,调味服食,但肝病、糖尿病有外感发热及腹泻者不宜食用。
乌豆牛肉
材料:
乌豆(黑豆)250克,牛后腿肉500克,桔皮1块,生姜3片,黄酒、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1.乌豆洗净入铁锅,用微火炒至溢香,加入冷水浸没,焖至豆胀皮皱,盛起于砂锅中。
2.牛肉切成3厘米左右的块,用精盐、胡椒粉渍20分钟。熟植物油35克烧至五成热,爆香姜片,下牛肉块煸炒,盛于黄豆上,四周放上掰碎的桔皮。
3砂锅中加入水适量(水量可视各人喜好),中火煮拂,撇去浮沫,烹上黄酒,调味,改用文火焖至酥烂,起锅前撒上胡椒粉即可。
墨鱼乌豆瘦肉汤
材料:
墨鱼一只(鲜或干品均可),乌豆100克,猪瘦肉200克。
做法:
1、将新鲜墨鱼清洗干净其内墨汁或干品洗净,乌豆、猪瘦肉洗净待用。
2、将准备好之材料放入瓦煲内,加水4碗,文火煲3小时,豆熟软即可。
3、加入少许食盐,连汤、渣一起饮食,或将墨鱼、猪瘦肉捞起,切块,加入调味料上碟佐膳亦可。
乌豆虱鱼汤
材料:
塘虱500克,黑豆60克,红枣5个,生姜4片。
做法:
(1)、塘虱宰净,去内脏,切段。下油起锅,放姜爆香,稍炒片刻,铲起备用。(2)、红枣(去核)、黑豆洗净,与塘虱一齐放沙煲里,加清水适量,用文火煲两小时,调味供用。